【材料】：
) [& O& |" Z/ _雞翅 6隻
, f7 w- C$ @. R( T陳皮 30克
. I: w4 @7 d5 h: d; H. [( U R3 r公仔箱論壇姜 2片
9 M6 K& b- x5 x蔥 1根
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( f' Y& d8 h8 X2 n. hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【醃料】：
) @& |% v( J5 Y- PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽 1湯匙
A5 g3 y0 p7 z; I* n5 n \7 W公仔箱論壇油 1/2湯匙
9 G; b7 T$ e& G$ C P米酒 1湯匙
* Q: T3 ]' `% Iwww3.tvboxnow.com生粉 1湯匙公仔箱論壇* t; e/ Z7 a" `( a8 _
雞粉 1/3湯匙
/ ?/ V6 C) S: N& L( } w: y% X姜 3片
; N& K4 b; j3 `6 k! ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x$ a" i' B- s* S, T) b& l$ q
【調味料】：
; h' }- A8 `) PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油 1碗
X2 |/ H' g. X4 T, Z公仔箱論壇生抽 1/2湯匙
0 P5 w/ V" e7 Y& C" d公仔箱論壇鹽 1/3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb p0 t( c2 L' X, R3 b+ M
香油 1/3湯匙 www3.tvboxnow.com5 d! S0 \7 z* x1 B
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【做法】：www3.tvboxnow.com) ]" }5 R) d( X. U7 |4 d
1. 陳皮用1碗開水沖泡至變軟；洗淨雞翅，在背面切入一刀(別切斷)；蔥白切成段，蔥青切成蔥花。公仔箱論壇 a6 r; K/ c3 w
2. 雞翅置入碗內，加入1湯匙海天金標生抽王、1/2湯匙油、1湯匙米酒、1湯匙生粉、1/3湯匙雞粉和薑片抓勻，醃製15分鐘。
- H8 o8 q8 u! @2 Ctvb now,tvbnow,bttvb3. 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡後，放入雞翅炸至金黃色，撈起瀝乾油待用。www3.tvboxnow.com) _! ?* u/ t+ w7 e
4. 鍋內留少許油燒熱，炒香薑片、蔥段和陳皮，倒入雞翅翻炒1分鐘，注入泡陳皮的水，大火煮至沸騰。
- C2 h \$ f2 }# ?0 `www3.tvboxnow.com5. 加入1/2湯匙海天金標生抽王、1/3湯匙鹽和1/3湯匙香油炒勻，加蓋大火燜煮5分鍾。www3.tvboxnow.com4 O$ s: h4 g) b7 H: X
6. 待鍋內湯汁變濃稠，灑入蔥花拌勻，便可上碟。3 `2 \$ L6 u9 T+ f2 T0 W7 X
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【其他】：www3.tvboxnow.com% I) Q6 i& A. W4 Y
1. 陳皮有九制陳皮和普通陳皮兩種，九制陳皮酸甜適口，一經沖泡後可直接入菜；普通陳皮先用清水泡軟，刮去白囊才可入菜，否則成菜味道會發苦。( B: K% u, m, q( [1 {
2. 雞翅放入熱油中炸時，要不時翻動雞翅以免粘底導緻脫皮；在油中灑少許鹽，可避免炸雞翅時油花四濺燙傷手。
: b p' t- l; m" \tvb now,tvbnow,bttvb3. 泡軟的陳皮下鍋稍炒片刻，待其香氣四溢後，倒入雞翅煸炒再加水燜煮，可使雞翅既嫩滑入味，又酸甜適口。 |
發表於 2008-3-29 07:22 AM
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