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秋天食補的季節即將來臨，已經準備好大吃大喝了嗎？營養師提醒，飲食甜膩容易引起胃食道逆流，現代人生活作息不正常、壓力大，都會埋下胃食道逆流的隱憂，建議可食用黏滑食物保護胃壁，像是秋葵、山藥、黑木耳等，都是很好的選擇。（影音／攝影記者江旻駿）
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 涼拌秋葵山藥使用黏滑食物，有助預防胃食道逆流。（攝影／江旻駿）
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中國醫藥大學營養系黃韋堯營養師示範「涼拌秋葵山藥」，用富含黏液的秋葵及山藥，搭配富含維生素A、C、B1、B2的蘿蔓生菜，擊退秋老虎，清涼又護胃。7 \. }; i4 ]* {$ O* i
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 甜美主持人咪嚕因工作關係，偶有「火燒心」現象。（攝影／江旻駿）
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6 b9 p* z4 z' p& }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。《哪些營養食材？》
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9 R: ]% \% X1 A9 R/ M) ~* d( STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 秋葵富含黏液，有助保護胃壁。（攝影／蔡秉育）+ G0 X8 I. n6 |; l9 }! |7 \! j& c
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1.秋葵tvb now,tvbnow,bttvb# i# o" N" S2 }& f- b! U
有研究指出，秋葵可以有效控制血糖，不僅抗氧化，它的水溶性膳食纖維更有助消化、排便，以及預防大腸癌。秋葵最富盛名的黏液，更是保護胃壁的能手，此外因富含鈣質，對於喝牛奶會拉肚子的族群，也是很好的代替品，但要特別注意，因秋葵屬性偏寒涼，陰虛體質者不宜過量，當心引起腹瀉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W: I Y' a" ^0 Z! n: T( t H
2.山藥
2 w3 C6 S6 }& k, r7 A0 z, L山藥也是富含黏液的食物之一，有助改善腸胃道功能。多醣蛋白還可預防心血管疾病，豐富的纖維素則有助減少膽固醇吸收、降低膽固醇，另外值得一提的是，山藥還有豐富的膽鹼及卵磷脂，有助於提高大腦的記憶力。
- I( o2 J5 y( E) _* w《美味怎麼烹煮？》tvb now,tvbnow,bttvb2 J9 z {/ ]1 G( c% x% }
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 製作涼拌秋葵山藥前，請先備妥以上材料。（攝影／江旻駿）' N, G& a3 P' D+ l
$ l/ o5 c! Q( n; {5 m% z【涼拌秋葵山藥】（1人份）：
1 x8 f) }# P A2 J* U$ Q$ s公仔箱論壇材料：秋葵10克、山藥20克、木瓜20克、蘿蔓生菜20克、鰹魚醬油1小匙、柴魚片少許(香酥魚鬆依口味可斟酌添加)。tvb now,tvbnow,bttvb+ e6 O1 `2 f$ }& z- M: S3 f+ W4 C; f
醬料：木瓜40克、飲用水20克.。9 q7 a/ ^" O2 g: b
做法：" V3 B- ]" W8 H7 J+ d, v& O
1.將山藥去皮切丁；木瓜去皮去籽切丁。
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) a4 ^! \& X8 h6 n. R- h- mwww3.tvboxnow.com 山藥因黏液關係，務必注意用刀安全。（攝影／江旻駿）
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2.秋葵稍作汆燙，撈出後去蒂切成丁狀。
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 汆燙山葵不用過久，約20秒即可。（攝影／江旻駿）
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3.將1／2茶匙鰹魚醬油拌入木瓜、山藥、秋葵。
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 鰹魚醬油可換成昆布醬油，依口味調整。（攝影／江旻駿）
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4 j# v8 c! n. B( U3 C公仔箱論壇4.將生菜用飲用水洗過後，擺上所有食材。
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T1 I1 o/ b; G0 j/ ttvb now,tvbnow,bttvb 擺盤依喜好隨興即可，甚至可以不使用生菜。（攝影／江旻駿）
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: l! L' n5 t+ ztvb now,tvbnow,bttvb5.最後放上少許柴魚片及香酥魚鬆〈可加可不加〉。
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8 V8 T' k5 `( z; I% n 柴魚片呼應鰹魚醬油，更添風味。（攝影／江旻駿）
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6.把木瓜和水以2比1的比例打成汁當成醬料
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% f3 ^9 n2 _6 _/ q3 ^4 H M1 N 醬料因用量不多，可用小型果汁機製作。（攝影／江旻駿）
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 香酥魚鬆含有海苔及芝麻，可增添香氣。（攝影／江旻駿）www3.tvboxnow.com% m( R( `) R+ u$ z
( C, R; ?5 N3 K+ l8 S. U6 |【小叮嚀】： 這道「涼拌秋葵山藥」以蘿蔓生菜做襯底，有改善皮膚粗糙，促進腸胃蠕動的功效。但要特別提醒民眾，蘿蔓生菜性寒，腸胃不好及手腳冰冷的人應少吃，或是將蘿蔓生菜直接以盛盤代替。5 w' J$ n5 G4 b+ w$ \( t9 w
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發表於 2014-9-8 01:29 AM
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