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秋天食補的季節即將來臨，已經準備好大吃大喝了嗎？營養師提醒，飲食甜膩容易引起胃食道逆流，現代人生活作息不正常、壓力大，都會埋下胃食道逆流的隱憂，建議可食用黏滑食物保護胃壁，像是秋葵、山藥、黑木耳等，都是很好的選擇。（影音／攝影記者江旻駿）
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 涼拌秋葵山藥使用黏滑食物，有助預防胃食道逆流。（攝影／江旻駿）
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中國醫藥大學營養系黃韋堯營養師示範「涼拌秋葵山藥」，用富含黏液的秋葵及山藥，搭配富含維生素A、C、B1、B2的蘿蔓生菜，擊退秋老虎，清涼又護胃。
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 甜美主持人咪嚕因工作關係，偶有「火燒心」現象。（攝影／江旻駿）
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《哪些營養食材？》TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m. b# q6 R9 A" ]9 N
/ T7 X) o4 p3 q3 v0 J公仔箱論壇 秋葵富含黏液，有助保護胃壁。（攝影／蔡秉育）6 C9 O+ ^1 X% V# R+ m
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1.秋葵tvb now,tvbnow,bttvb" L% U! h9 J) U' T' M
有研究指出，秋葵可以有效控制血糖，不僅抗氧化，它的水溶性膳食纖維更有助消化、排便，以及預防大腸癌。秋葵最富盛名的黏液，更是保護胃壁的能手，此外因富含鈣質，對於喝牛奶會拉肚子的族群，也是很好的代替品，但要特別注意，因秋葵屬性偏寒涼，陰虛體質者不宜過量，當心引起腹瀉。5 ]# a& I6 Q; R" X8 J6 l. g
2.山藥
0 R% Z) j+ Y' R1 o, }; D" PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。山藥也是富含黏液的食物之一，有助改善腸胃道功能。多醣蛋白還可預防心血管疾病，豐富的纖維素則有助減少膽固醇吸收、降低膽固醇，另外值得一提的是，山藥還有豐富的膽鹼及卵磷脂，有助於提高大腦的記憶力。
a- S0 Q! z! V( e" ^3 R) n$ B- C1 s9 Uwww3.tvboxnow.com《美味怎麼烹煮？》tvb now,tvbnow,bttvb6 S, k. h) \7 B* [
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 製作涼拌秋葵山藥前，請先備妥以上材料。（攝影／江旻駿）公仔箱論壇! {. {3 ~; @+ J& F9 X( \( |0 |
2 H* M( C$ ^2 \" M& C$ etvb now,tvbnow,bttvb【涼拌秋葵山藥】（1人份）：
5 a1 |( t! ~$ h. x: }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：秋葵10克、山藥20克、木瓜20克、蘿蔓生菜20克、鰹魚醬油1小匙、柴魚片少許(香酥魚鬆依口味可斟酌添加)。tvb now,tvbnow,bttvb' z% O4 j4 B! S2 d( T C
醬料：木瓜40克、飲用水20克.。www3.tvboxnow.com5 L: j% Q3 p, h3 a- v0 ]
做法：
3 W4 y; Q5 F3 Z8 S8 ` {tvb now,tvbnow,bttvb1.將山藥去皮切丁；木瓜去皮去籽切丁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t' h- s g3 V; g; M
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 山藥因黏液關係，務必注意用刀安全。（攝影／江旻駿）
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2.秋葵稍作汆燙，撈出後去蒂切成丁狀。tvb now,tvbnow,bttvb6 C" A( Y1 A# Q- w& x. h
0 m6 l) Y' z2 S8 u7 l- E0 c; Z( L 汆燙山葵不用過久，約20秒即可。（攝影／江旻駿）
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$ x- e3 Q& E j0 p& I, P- s1 G3.將1／2茶匙鰹魚醬油拌入木瓜、山藥、秋葵。
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 鰹魚醬油可換成昆布醬油，依口味調整。（攝影／江旻駿）
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4.將生菜用飲用水洗過後，擺上所有食材。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d' s. ]+ N# ]1 n! E7 S2 ~& i6 j
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 擺盤依喜好隨興即可，甚至可以不使用生菜。（攝影／江旻駿）公仔箱論壇4 U; _( V4 o1 R
; l" e0 B4 B$ B9 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.最後放上少許柴魚片及香酥魚鬆〈可加可不加〉。0 |, m" o- U4 t# y
( H5 e* N$ W: @9 Y" i+ itvb now,tvbnow,bttvb 柴魚片呼應鰹魚醬油，更添風味。（攝影／江旻駿）
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# A: a: r6 o: r. S5 otvb now,tvbnow,bttvb6.把木瓜和水以2比1的比例打成汁當成醬料
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 醬料因用量不多，可用小型果汁機製作。（攝影／江旻駿）. \8 u- Q0 n3 ^' _( ?4 R1 o3 H
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 香酥魚鬆含有海苔及芝麻，可增添香氣。（攝影／江旻駿）
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3 }) Y [2 E% l! v) i【小叮嚀】： 這道「涼拌秋葵山藥」以蘿蔓生菜做襯底，有改善皮膚粗糙，促進腸胃蠕動的功效。但要特別提醒民眾，蘿蔓生菜性寒，腸胃不好及手腳冰冷的人應少吃，或是將蘿蔓生菜直接以盛盤代替。
, o$ E( I9 G9 I* K# i% n% oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇) N( }, e7 E, T' l) _
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發表於 2014-9-8 01:29 AM
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