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今日廚神：陳奕甄 職業：歌手＆舞者 星座：獅子座 身高：170厘米www3.tvboxnow.com) b) N4 [ `; v( h* ^2 ~# [$ L/ o
( r7 n' Z, ^8 [! m" u: X) h 攝影/撰文：鄭巧雲公仔箱論壇; b# P& k0 D( L/ S3 e
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可樂含有軟化肉質的蘇打成分，還含有糖分，可以用來烹制雞翅、雞腿、排骨等肉類，既可使肉類口感更嫩滑，還讓成菜鮮美無比，略帶甜味。雞腿用可樂燜煮前，應與洋蔥一同煸炒入味，再放入紅蘿蔔、鮮蘑菇和可樂燜至肉熟汁濃即成。6 e3 ^% x0 t/ h# W% s
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烹制材料(三人份); F/ J# z; P* C2 z. ^/ B6 M: s
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材料：雞腿(3只)、紅蘿蔔(1根)、洋蔥(半只)、鮮蘑菇(150克)、可樂(1罐)、姜(3片)
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' b/ ~) n+ J3 S* b" Pwww3.tvboxnow.com 調料：油(2湯匙)、海天特級金標生抽王(1湯匙)、料酒(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)www3.tvboxnow.com# }5 ~! O6 E: x( ]7 j+ j
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1 洗凈雞腿，斬成塊狀待用；紅蘿蔔去皮洗凈，切成滾刀塊。www3.tvboxnow.com, ~8 M& T8 {9 B7 k+ E- p
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2 鮮蘑菇去蒂洗凈，切成條；洋蔥剝去外皮，洗凈成塊；姜切成片。
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3 燒熱2湯匙油，炒香洋蔥塊，放入雞腿肉拌炒幾下，加入1湯匙料酒，煸炒至雞肉變白。
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. u6 S+ [& f3 |* z6 n0 m! A公仔箱論壇 4 註入1杯清水攪勻煮沸，將雞肉和湯汁都倒入砂鍋內。
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2 T( ^, ?1 U( ?' ^+ mtvb now,tvbnow,bttvb 5 依次放入紅蘿蔔、鮮蘑菇和姜片，加入1湯匙海天特級金標生抽王和1罐可樂攪勻，加蓋大火煮沸，改小火煮20分鐘。0 R7 y! a3 }8 K$ h8 W! | s$ M) R g
* \9 n; x1 K& H. K$ l公仔箱論壇 6 開大火收汁，待湯汁呈濃稠狀後，加入1/3湯匙鹽調味，即可出鍋。公仔箱論壇4 D" u# c5 C) `+ s! Z
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廚神貼士
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- Q$ [) D3 {1 \5 h0 e" O) c 1、以洋蔥入菜，可增加成菜的甜味，不過要先將洋蔥與雞腿一同炒制，讓其甜味釋出後，才倒入砂鍋中燜煮。
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- t9 C% H& H/ `+ M. V 2、鮮蘑菇，又叫洋菇，含有豐富的水分，烹調時會滲出大量水分，使湯的水分增加，味道變淡，因此雞腿煸炒後加水不宜過多。
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3、雞腿煮熟後應開大火收汁，待湯汁呈濃稠狀，加鹽調味即成，由於成菜甜味稍重，不可加糖吊味，否則味道會過甜。
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發表於 2008-3-31 09:57 PM
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