（一）不會損害心臟和血管的食油9 |& J* j9 u! l* M: b( X
椰子油來自烘乾或曬乾的椰果肉，再經過氫化過程製煉，比較耐熱和可以經久存放。
2 v2 e: c/ N. g) O, N6 C& X因爲椰油含有高量的飽和脂肪，過往都認爲如果經常食用可能會增加患上心臟血管疾病的機會。
" W* V" ~" L. F7 I公仔箱論壇近年則有許多報導，認爲椰油内的月桂酸，須然同屬於飽和脂肪，但卻能夠提升血液内的優質膽固醇 z2 I4 w' T! k+ n; N& A
HDL，多於壞膽固醇
+ \, P' x- V, BLDL。
6 b9 e0 E+ B) Q2 r1 ^3 ~, @8 Owww3.tvboxnow.com椰油的化學結構主要是中長度的三酸甘油酯，比較容易分解轉化成爲能量。因為耐熱，所以適用於高溫烹調，例如油炸或烘焗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T& q& E* ]. ^7 N5 ~: M
橄欖油和菜籽油近年都被列爲有益心臟的食油，含有較低的飽和脂肪。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r* R8 A3 l& b" M p9 \
橄欖油的製作過程主要是將橄欖的果實絞碎壓榨，通常在較低溫度之下進行，可以保持果實内的營養成份。- c- a5 k7 L. {* ~. s
初榨的橄欖油含有最多的抗氧化劑、多酚類化學物質和. g5 o( x/ R& Y3 a
Omega 3，但亦保留了橄欖的味道，適用於直接食用，例如加入沙律或麵飽內作爲調味；但不適用於烹煮和煎焗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N' Y, L% E2 ~
煉製的橄欖油是經過化學處理，中和橄欖的味道，和去除油酸，但營養價值較低。www3.tvboxnow.com; c/ J" H2 ~; H" U% D M7 ~" L* _
Canola 菜籽油是加拿大的國產，將原來含有芥酸的菜籽，經過培植和基因改造，轉變成爲可以安全食用的品種。公仔箱論壇* D$ c4 ]5 [8 Z
因爲需要經過高溫、化學提煉來去除雜質，以致部份的營養成份流失。* l- I( t# L. P# j: I( ~
菜籽油的飽和脂肪含量比橄欖油低，不飽和脂肪則較高，同屬於有利於心臟血管健康的食油類，但亦不能食用過多。
+ ^( u2 Q/ Z. w& P（二）蛋的營養價值
# E, N. D1 a, Y公仔箱論壇雞蛋含有豐富的蛋白質，能夠供應所有人體必需的氨基酸，兼且含有多種維他命、礦物質、與及抗氧化物，例如輔酶
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一隻大的雞蛋熱能約tvb now,tvbnow,bttvb4 K' k" D$ [1 y5 U0 ~5 X
75 Kcal，脂肪 5 克，其中 1/4 屬於飽和脂肪。8 w# m1 n) a- I1 d+ c- Z2 P
蛋白部份主要是水和蛋白質，脂肪都凝聚在蛋黃之内。
+ X5 G. m! ^* s& W) U, Kwww3.tvboxnow.com生的雞蛋可能受到沙門氏菌污染，懷孕婦女、年長和患有重病的人士不宜進食。
/ n) U- J4 Q8 t1 u) Z* J8 Vwww3.tvboxnow.com蛋煮熟之後，蛋白質反而更加容易吸收。9 L2 X7 p1 y1 m; X1 ]
蛋黃須然含有高量的膽固醇，但大部份都不會被吸收。tvb now,tvbnow,bttvb q, z* `5 l: {; d: m9 X
研究顯示身體健康，飲食正常的人士，即使每天進食一隻蛋，亦不會增加患上心臟病的風險。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D: c {! l' w, V
但北美洲許多人都攝取營養過剩，經常在早餐時進食 2 至 3 隻蛋。
% F/ R& V1 V' }9 [7 v6 n2 A% C公仔箱論壇患有糖尿病的人士要減少食蛋，因爲高血糖和高血脂會增加患上心臟血管疾病的風險。蛋黃内的磷脂酰膽鹼有助於細胞的新陳代謝和修補器官的損害，但如果被腸道内的細菌分化成爲
3 }8 u9 Y& E7 Z. k, j" G) g# bTMAO
/ p5 s. |. r V! J6 ]7 ~公仔箱論壇毒素，則會增加血管栓塞的風險，但病因在於腸道内的細菌增生。
2 A# x# u& f: k. v# A: ewww3.tvboxnow.com新的建議認爲如果近親沒有對於蛋的敏感，可以嘗試在幼兒 6 個月時引進雞蛋作爲初期的附加食物，增添營養。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u3 W6 l( W3 N8 E, }" @3 I
蛋的敏感成份主要來自蛋白中的 4 種抗原，蛋黃很少會導致敏感。
6 N% k0 ^( G4 ^/ c. b6 S e+ ]tvb now,tvbnow,bttvb我仍然建議等待幼兒腸胃發育較爲成熟後才開始引進雞蛋，通常在 8 至 9 個月大之後。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& m& V" m2 C x( G3 W- r
（三）母乳和牛奶的分別7 m4 C: V7 W. t/ N0 K4 n) w% U
市面上須然有許多嬰兒配方奶粉，但最健康餵飼嬰兒的方法仍然是在首六個月只餵人奶，六個月至兩嵗大繼續餵人奶和逐漸引進其他食物。
. d( X" e, ?# q& Ktvb now,tvbnow,bttvb首數天母親的乳汁比較稀，但含有豐富的蛋白質和抗體，有助於嬰兒消化道的健康成長。一週之後母乳變得較爲濃稠，脂肪含量增加。* L" S; z; {4 t9 Q+ i/ L
母乳含有 0.9% 蛋白質、4.5% 脂肪、7% 碳水化合物、
M# @! J5 `" Ktvb now,tvbnow,bttvb0.2% 的礦物質、與及水，足夠滿足嬰兒的營養和水份需要，兼且有保護嬰兒的免疫球蛋白
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8 p, E) K3 P8 U2 T$ Twww3.tvboxnow.com餵飼母乳亦能夠促進母親與嬰兒的緊密聯繫。
8 P& f6 H5 i- ~# ~% Xwww3.tvboxnow.com全脂牛奶並不適合嬰兒飲用，因爲含有過多的蛋白質、鹽份和磷酸，嬰兒的腎臟不能夠負荷。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q: i6 g2 R9 R
嬰兒的配方奶通常是為一嵗以下的嬰兒設計，模擬母乳的結構，採用牛奶中的乳清
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Casein
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1 x5 M1 h! W% t8 h8 i; Ytvb now,tvbnow,bttvb加上植物油、乳糖、再添加維他命和礦物質。
4 u+ s" b4 x) `www3.tvboxnow.com一嵗以後嬰兒可以改用全脂牛奶。3 D9 J" H$ a/ W( j5 w
少數的兒童可能對牛奶產生敏感反應。公仔箱論壇# j, s' p& e* j% E ~
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正常健康的成年人每日約需 2000 Kcal 的食物供應，建議脂肪的比例是) T/ F" i& i2 D4 @7 ]+ A9 `
30%，即tvb now,tvbnow,bttvb% G: U! }# W( G' G* Z3 X1 m
65 克；必須包括人體需要的亞油酸和亞麻酸。公仔箱論壇$ y: \# S1 o( g% f: A3 y
選擇較為健康的植物油、堅果、種籽和魚油，減少含有高量逆式脂肪的動物油和紅肉。
% H+ l1 d; e Q# o* x9 o, WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。全脂牛奶的脂肪含量是1 }1 w2 c5 t q1 D8 f, ]
3.25%。tvb now,tvbnow,bttvb1 l$ P, Q1 R% c0 R+ H
一杯全脂牛奶提供
8 l& b. t( Q7 N+ e D4 \4 Z. x; c7.9 克的脂肪，佔每日所需脂肪的
& N8 V* l, R% B12%；因此許多人都選用脂肪含量較低的www3.tvboxnow.com( v3 |. Q( y; h9 w
2% 和 1% 牛奶。7 v0 \& T% ~0 x
研究顯示牛奶脂肪含量的選擇對兒童的體重並沒有重大的影響，減少甜食、甜飲品和其他高熱能的食物才能夠控制肥胖的問題。
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發表於 2014-9-18 07:41 AM
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