[健康資訊] 好與壞脂肪 Good Vs Bad Cholesterol

（一）不會損害心臟和血管的食油tvb now,tvbnow,bttvb9 @" w0 z1 s3 y% G; ^! o( @, w" S
椰子油來自烘乾或曬乾的椰果肉，再經過氫化過程製煉，比較耐熱和可以經久存放。
因爲椰油含有高量的飽和脂肪，過往都認爲如果經常食用可能會增加患上心臟血管疾病的機會。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x$ S2 P) ?7 Z' N" D* N
近年則有許多報導，認爲椰油内的月桂酸，須然同屬於飽和脂肪，但卻能夠提升血液内的優質膽固醇
HDL，多於壞膽固醇
LDL。www3.tvboxnow.com8 p6 r( Z. X, X* L! x5 |
椰油的化學結構主要是中長度的三酸甘油酯，比較容易分解轉化成爲能量。因為耐熱，所以適用於高溫烹調，例如油炸或烘焗。1 E9 Z8 \2 @0 _( |7 _' d
橄欖油和菜籽油近年都被列爲有益心臟的食油，含有較低的飽和脂肪。
橄欖油的製作過程主要是將橄欖的果實絞碎壓榨，通常在較低溫度之下進行，可以保持果實内的營養成份。
初榨的橄欖油含有最多的抗氧化劑、多酚類化學物質和www3.tvboxnow.com7 Q) e3 ?4 ^8 e: G: \! K
Omega 3，但亦保留了橄欖的味道，適用於直接食用，例如加入沙律或麵飽內作爲調味；但不適用於烹煮和煎焗。! O- s! _$ X& L: I8 U. A8 C# P
煉製的橄欖油是經過化學處理，中和橄欖的味道，和去除油酸，但營養價值較低。
Canola 菜籽油是加拿大的國產，將原來含有芥酸的菜籽，經過培植和基因改造，轉變成爲可以安全食用的品種。
因爲需要經過高溫、化學提煉來去除雜質，以致部份的營養成份流失。tvb now,tvbnow,bttvb9 G# e7 D" G" f2 \2 A& u% I: z" K
菜籽油的飽和脂肪含量比橄欖油低，不飽和脂肪則較高，同屬於有利於心臟血管健康的食油類，但亦不能食用過多。tvb now,tvbnow,bttvb' B1 V4 f1 X' Z, x# W: K
（二）蛋的營養價值2 E. |+ F5 W: k$ n
雞蛋含有豐富的蛋白質，能夠供應所有人體必需的氨基酸，兼且含有多種維他命、礦物質、與及抗氧化物，例如輔酶公仔箱論壇& o' `7 Q; H( C3 M" l9 }
Q10。
一隻大的雞蛋熱能約www3.tvboxnow.com8 Q; p5 C+ ~% w: N+ [% ?: V2 N
75 Kcal，脂肪 5 克，其中 1/4 屬於飽和脂肪。
蛋白部份主要是水和蛋白質，脂肪都凝聚在蛋黃之内。
生的雞蛋可能受到沙門氏菌污染，懷孕婦女、年長和患有重病的人士不宜進食。
蛋煮熟之後，蛋白質反而更加容易吸收。公仔箱論壇2 s& l% o" e" f* W, u3 z; L- g
蛋黃須然含有高量的膽固醇，但大部份都不會被吸收。
研究顯示身體健康，飲食正常的人士，即使每天進食一隻蛋，亦不會增加患上心臟病的風險。
但北美洲許多人都攝取營養過剩，經常在早餐時進食 2  至 3 隻蛋。8 k& y3 V3 k% [- N$ f
患有糖尿病的人士要減少食蛋，因爲高血糖和高血脂會增加患上心臟血管疾病的風險。蛋黃内的磷脂酰膽鹼有助於細胞的新陳代謝和修補器官的損害，但如果被腸道内的細菌分化成爲www3.tvboxnow.com% f2 r1 w% K+ B0 L
TMAO
毒素，則會增加血管栓塞的風險，但病因在於腸道内的細菌增生。
新的建議認爲如果近親沒有對於蛋的敏感，可以嘗試在幼兒 6 個月時引進雞蛋作爲初期的附加食物，增添營養。( B3 \2 Z5 u1 P: G% `% `& t3 H0 Q
蛋的敏感成份主要來自蛋白中的 4 種抗原，蛋黃很少會導致敏感。www3.tvboxnow.com& ?; B. A  I2 I5 N6 u1 x1 x
我仍然建議等待幼兒腸胃發育較爲成熟後才開始引進雞蛋，通常在 8 至 9 個月大之後。
（三）母乳和牛奶的分別TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  q4 u* e/ {/ W
市面上須然有許多嬰兒配方奶粉，但最健康餵飼嬰兒的方法仍然是在首六個月只餵人奶，六個月至兩嵗大繼續餵人奶和逐漸引進其他食物。tvb now,tvbnow,bttvb* r+ B$ w1 d1 e& S
首數天母親的乳汁比較稀，但含有豐富的蛋白質和抗體，有助於嬰兒消化道的健康成長。一週之後母乳變得較爲濃稠，脂肪含量增加。
母乳含有 0.9% 蛋白質、4.5% 脂肪、7% 碳水化合物、
0.2% 的礦物質、與及水，足夠滿足嬰兒的營養和水份需要，兼且有保護嬰兒的免疫球蛋白# D2 j( G$ s+ ~7 e/ q" [
lgA。公仔箱論壇) D. U. p* u) p2 j- }) M/ z) a6 s

餵飼母乳亦能夠促進母親與嬰兒的緊密聯繫。
全脂牛奶並不適合嬰兒飲用，因爲含有過多的蛋白質、鹽份和磷酸，嬰兒的腎臟不能夠負荷。  \) [( N' M' S  S+ N" r! y% N! M
嬰兒的配方奶通常是為一嵗以下的嬰兒設計，模擬母乳的結構，採用牛奶中的乳清tvb now,tvbnow,bttvb+ y3 T+ w0 M0 |' j
(公仔箱論壇  Q1 B, G- y; b+ a' s/ L& c7 u
whey公仔箱論壇- c! E' E. y+ m! ]- l& m2 n
) 和酪蛋白公仔箱論壇5 b* m4 f) l' U% x4 B4 @
(
Casein
)、- p4 G" Z7 Q) `
加上植物油、乳糖、再添加維他命和礦物質。tvb now,tvbnow,bttvb$ A2 C9 x1 T$ _' u7 O9 n
一嵗以後嬰兒可以改用全脂牛奶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V- q0 _& V: m2 m7 Y
少數的兒童可能對牛奶產生敏感反應。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ k! L% r& w1 f  T0 L' i/ h0 w) a
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正常健康的成年人每日約需 2000 Kcal 的食物供應，建議脂肪的比例是TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v3 Y4 i1 ^$ `1 A; p* S
30%，即tvb now,tvbnow,bttvb8 G+ A) B- m/ o+ H0 u7 `  f
65 克；必須包括人體需要的亞油酸和亞麻酸。公仔箱論壇- J( \7 `7 w) `$ d" u  n: v, X
選擇較為健康的植物油、堅果、種籽和魚油，減少含有高量逆式脂肪的動物油和紅肉。
全脂牛奶的脂肪含量是TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?7 K8 N* D2 y- @
3.25%。
一杯全脂牛奶提供
7.9 克的脂肪，佔每日所需脂肪的: _" `. v. g' ~4 ?. c
12%；因此許多人都選用脂肪含量較低的
2%  和  1% 牛奶。tvb now,tvbnow,bttvb) g; L' `) _# y6 Z3 v. D2 f
研究顯示牛奶脂肪含量的選擇對兒童的體重並沒有重大的影響，減少甜食、甜飲品和其他高熱能的食物才能夠控制肥胖的問題。6 ?: I2 c$ [! M  W

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