[中式食譜] 桂花糖燻蛋

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材料$ D7 h; q) G1 C
雞蛋6-8隻
8 P- T/ K7 n4 @/ [: b滷水汁4杯
+ Z$ g" O4 y' G/ u餐紙1張www3.tvboxnow.com& X6 Q; g* w0 f3 \2 z
桂花2湯匙
" B9 T+ `: K$ o# C% ^4 h: ]紅茶葉38克9 u  [  I1 p" K; S" p, @% b; z
黃砂糖75克
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* C6 w; o0 M- q: R: Y, f1 V/ A
製法
2 w0 U( y* u, i0 P, x- _tvb now,tvbnow,bttvb1.把蛋從雪櫃取出，使其回到常溫。先用圓頭釘在蛋殼上刺小孔，將蛋放在網篩上，一起放進煮滾的水中約6分鐘。
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: y4 W% T; \2 Q4 \) Z公仔箱論壇2.將蛋放入冰水中，待涼後在水中剝去蛋殼，用手輕按下，蛋還有彈性的狀態最佳。
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3.放在冰凍之滷水汁中浸泡，上面蓋上餐紙後，靜置半天，成滷水蛋。www3.tvboxnow.com7 }. H# J2 N* r$ H

$ l7 n6 @8 Y/ d# s: g- H) S5 D' u4.鑊上鋪上錫紙和蒸架，灑上拌勻之紅茶葉、桂花和黃砂糖，滷水蛋以碟盛覑，合上鑊蓋，開火煙熏約1分15秒即成。