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" G' f6 ^6 ^5 m' w5 Z! h2 w湘菜是我國八大菜系之一，其味以香濃、鮮辣為主，幹、鮮辣椒和剁椒是主要配料，而剁椒蒸芋頭則是最具湖南風味的農家菜。陶陶做此菜時，選用個頭嬌小的芋頭仔，經水煮切塊後，與剁椒拌勻調味，下鍋清蒸即成，綿軟香滑的芋頭吸收了剁椒的鮮辣之味，味道一級棒！ . F3 x/ T( [; X0 S+ }
& k- b- P- i1 L4 k) r烹製材料(三人份)
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材料： www3.tvboxnow.com4 E# z2 {& F6 ?4 R3 t+ W) _# x
( R8 \: h9 k- N: ^* t小芋頭(10個)、紅椒(2只)、青椒(2只)、指天椒(5只)、剁辣椒(5湯匙) www3.tvboxnow.com5 t( c' }* x6 \" I# E
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調料： # Y- N. ?2 {% O5 Z* Q" T/ M; t* ]
" C: {3 q4 }# U. g! btvb now,tvbnow,bttvb油(1湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙) www3.tvboxnow.com: ?# x# a6 J' L; m9 L' x) d
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小芋頭洗淨，放入沸水中加蓋中火煮20分鐘，撈起過冷河，靜置攤涼。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^3 K% P" t% k+ n5 {/ e* i# H
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青紅椒去蒂和籽，洗淨後切成三角塊；指天椒去蒂，切成圈狀。 公仔箱論壇2 b7 n7 v/ i3 h7 c
* O. B0 f7 U9 M! P! s: R9 m$ m5 o削去小芋頭的外皮，切成塊狀，與青紅椒、指天椒一同放入盤中待用。 公仔箱論壇9 ?6 A! c, c" v* R& `
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往盤中加入1湯匙油、1/2湯匙雞粉、1/3湯匙鹽和5湯匙剁辣椒拌勻。
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燒開半鍋水，放入剁椒芋頭，加蓋大火隔水清蒸30分鐘。
" I& P1 R' n! D& I1 ~tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X* D. n8 ]; u9 V
取出蒸好的剁椒芋頭，淋入1/3湯匙香油，即可上桌。
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廚神貼士4 }5 s8 n, g4 w# l/ v
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1、小芋頭要先用水煮熟，才可與剁椒一同下鍋清蒸，可使芋頭的口感更軟滑，味道更均勻，直接將生芋頭與剁椒同蒸，吃時容易夾生，又淡無味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K- z) f% {. @. y
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2、剁椒咸鮮味重，但辣味不足，在菜中加入指天椒和青紅椒同蒸，可加重鮮辣之味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x6 k) z0 ^: W/ A
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3、芋頭不宜生食，食用未煮熟的芋頭，其黏液會刺激咽喉，導致不適，所以要將芋頭煮熟煮透，以筷子可插入為熟的標準。
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& W8 _, d3 B y2 Wwww3.tvboxnow.com4、芋頭的粘液容易引起手部過敏，瘙癢或紅腫，因此處理芋頭時應戴上膠手套。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }: ^+ B f: l" e, r$ x
! T5 S( F4 g7 l& P" {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、芋頭有益胃寬腸、通便解毒、補益肝腎、散結和調節中氣化痰的功用；但芋頭含有較多的澱粉，吃得過多會導致腹脹。
6 R4 U) i0 a& `, lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com9 g! S& q7 c, \9 Q. L1 W2 m' ?7 l8 J
, l3 }+ z: ?0 f8 `, rwww3.tvboxnow.com延伸閱讀： ( J$ y3 } K. d [
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Cereal Flakes Healthier Than Puffs tvb now,tvbnow,bttvb7 U( J+ V7 S* z
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Modern Studies of Vegetarian Therapy
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Tea: Drinking to Health and Beauty
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發表於 2008-4-3 08:53 PM
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