[中式食譜] 紫蘇焗肉骨

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材料:         $ ]3 D' e& X9 j8 h2 ~
腩排400克、鮮或乾紫蘇葉6塊、意大利陳醋2湯匙、水2湯匙
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, H. S# S' z1 z6 D5 U1 D- \醃料（腩排）： 公仔箱論壇: [6 u# {- y, i0 E3 g
生粉1湯匙、糖1茶匙、黃酒3湯匙、生抽1湯匙半、意大利陳醋或黑醋1湯匙
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0 M& |7 G) j9 s; Awww3.tvboxnow.com做法:tvb now,tvbnow,bttvb% l2 R( Q! }- u( c! O, ?
1. 腩排斬小件後沖淨、抹乾，用生粉刷勻，再拌入餘下醃料。
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, y- v& W7 h3 S) R2. 燒熱油後，把肉骨走油或煎香至8成熟，取出隔油及放入大碗內。
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$ o- w2 E. K( [+ Mtvb now,tvbnow,bttvb3. 加入2湯匙意大利陳醋、水及紫蘇葉至大碗輕輕拌勻。7 Z' h" t7 J) x( M7 ~" @$ _
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4. 鍚紙上掃少油，用以包裹紫蘇葉骨，然後放入預熱焗爐內焗熟，約10分鐘(或視乎肉骨走油熟度)；原包上碟，食時才打開。