[中式食譜] 干邑蜜桃汁焗鵪鶉

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材料:
  B% r$ `. M( X8 Z急凍鵪鶉4隻、蒜蓉2湯匙、乾蔥蓉4湯匙、罐頭蜜桃3個半邊（切蓉）、茄汁3湯匙、喼汁1湯匙、雞湯1杯半、干邑2湯匙、蔥花2湯匙、魚露適量www3.tvboxnow.com/ t, R9 _3 ~) W0 c) v9 ]) C
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調味/醃料：
2 t3 J! D+ k0 \( k% [魚露3茶匙、生粉1湯匙、蛋白半隻、生油1湯匙、麻油及胡椒粉少許
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& E/ i( u+ O5 a0 @* C做法:        
  |5 w+ ~' t7 S  ]1.鵪鶉解凍，從背部切開壓平，洗淨後充分抹乾身，與醃料拌勻醃20分鐘。
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2.在鵪鶉表面撒適量生粉，下鑊煎香表面，取出隔油備用。; F" N; G4 v8 H* u3 S

2 @( K8 d. r2 i0 G/ t- ^5 q$ u3.下蒜蓉、乾蔥蓉炒香，加入蜜桃炒勻，再加入雞湯、魚露、茄汁及喼汁煮滾成濃汁。( q' o0 x4 j9 [, H3 Z$ h: R" S
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4.放下鵪鶉及加入干邑，蓋好，以慢火燜焗8分鐘，再收汁兜勻，上碟後撒上蔥花即成。