[中式食譜] 干邑蜜桃汁焗鵪鶉

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急凍鵪鶉4隻、蒜蓉2湯匙、乾蔥蓉4湯匙、罐頭蜜桃3個半邊（切蓉）、茄汁3湯匙、喼汁1湯匙、雞湯1杯半、干邑2湯匙、蔥花2湯匙、魚露適量
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  r/ z. r/ k5 V0 I! m調味/醃料：
' I! G4 w6 [+ o1 U公仔箱論壇魚露3茶匙、生粉1湯匙、蛋白半隻、生油1湯匙、麻油及胡椒粉少許( a, j6 a0 z+ O! T

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做法:         www3.tvboxnow.com& ?  x9 {7 b$ H, X, O2 w
1.鵪鶉解凍，從背部切開壓平，洗淨後充分抹乾身，與醃料拌勻醃20分鐘。www3.tvboxnow.com' s' D7 v7 R" n" E$ K7 @

8 R5 a% M7 q) t' c8 n. Gtvb now,tvbnow,bttvb2.在鵪鶉表面撒適量生粉，下鑊煎香表面，取出隔油備用。www3.tvboxnow.com, h0 j4 N0 x: {! {% [$ q0 t
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3.下蒜蓉、乾蔥蓉炒香，加入蜜桃炒勻，再加入雞湯、魚露、茄汁及喼汁煮滾成濃汁。
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% Q' L9 x/ c: y# a- e8 lwww3.tvboxnow.com4.放下鵪鶉及加入干邑，蓋好，以慢火燜焗8分鐘，再收汁兜勻，上碟後撒上蔥花即成。