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麻油雞是四川風味菜餚，是以雞腿為主料，加入芝麻油烹製而成，成菜色澤紅潤、雞肉酥軟，令人食慾大增。慧美說，此菜的湯汁濃稠、麻油香醇味美，可以用來撈飯或拌麵吃，除此之外，麻油雞還適合產後的婦女食用，以達到滋陰補血、驅寒除濕的作用。 % X9 |: W# o# b
: Q0 f4 P% E" u( W2 w2 f) M* d+ A+ Z% Rwww3.tvboxnow.com烹製材料(三人份) www3.tvboxnow.com! Q! T8 H% J3 Z0 j( C2 t( N
1 V% }# |: p4 L5 p材料：雞腿(4只)、紅椒(1只)、蔥(1根)、蒜(3瓣)、姜(3片)
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) O% q& u7 V8 }1 D" O" o, r調料：油(3湯匙)、生抽王(2湯匙)、芝麻油(3湯匙)、米酒(2湯匙)、白糖(1/3湯匙)、鹽(1/5湯匙)
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0 B+ a# b4 K4 T v, O2 z7 G5 `1雞腿洗淨，斬成塊狀；姜切成片，蒜頭拍扁去衣。
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6 `- }/ ~+ N$ W Y紅椒去蒂和籽，切成滾刀塊；蔥切成蔥花。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r5 U$ c$ b( \- D+ a/ U; ?
& f9 V$ U9 }- wwww3.tvboxnow.com燒熱3湯匙油，放入蒜瓣以小火煎至金黃色，放入薑片炒香，倒入雞塊大火爆炒2分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |+ S3 |) e0 s8 S, k
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注入1碗清水煮沸，加入2湯匙海天特級金標生抽王、3湯匙芝麻油、2湯匙米酒、1/3湯匙白糖和1/5湯匙鹽炒勻。
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* x/ |0 u; k0 W公仔箱論壇倒入紅椒塊，與鍋內食材一同炒勻，加蓋小火燉煮15分鐘，開大火收至湯汁近幹。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a0 f$ G9 g- F$ X5 O
V. N& B$ ?* E- A/ Z Kwww3.tvboxnow.com灑入蔥花，拌炒均勻後，即可出鍋。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g8 i; t, N! Y# ~9 |( V/ g e
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. y: S/ b. ]2 P. N' a公仔箱論壇廚神貼士tvb now,tvbnow,bttvb* ^9 z; Q g" Y5 s) ]: I
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0 L- _! A0 B& a c1、黑芝麻油是黑色的，香味比普通芝麻油更濃郁，如果用黑芝麻油來烹調麻油雞，其風味更佳。
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2、麻油雞有台式和川式兩種做法：台式麻油雞是用1瓶黑芝麻油和1瓶米酒來烹製，使煮好的雞肉酒味更重，麻油味更加香醇。
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3、芝麻油含有豐富的維生素E和亞油酸，常食有保護血管、潤腸通便、保護嗓子和治療鼻炎的作用，還有潤膚、祛斑、潤澤頭髮和延緩衰老的功效。 + U0 {, ]0 N6 }- a
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& o1 F6 t( _8 b {" E8 v4 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Cereal Flakes Healthier Than Puffs
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發表於 2008-4-4 10:06 PM
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