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6 K/ j" |* C5 _! X6 rtvb now,tvbnow,bttvb麻油雞是四川風味菜餚，是以雞腿為主料，加入芝麻油烹製而成，成菜色澤紅潤、雞肉酥軟，令人食慾大增。慧美說，此菜的湯汁濃稠、麻油香醇味美，可以用來撈飯或拌麵吃，除此之外，麻油雞還適合產後的婦女食用，以達到滋陰補血、驅寒除濕的作用。
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9 n& j2 Y( P0 A# I1 Y公仔箱論壇烹製材料(三人份)
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材料：雞腿(4只)、紅椒(1只)、蔥(1根)、蒜(3瓣)、姜(3片)
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4 s6 G( w3 r1 |7 {! c' `: |調料：油(3湯匙)、生抽王(2湯匙)、芝麻油(3湯匙)、米酒(2湯匙)、白糖(1/3湯匙)、鹽(1/5湯匙)
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1雞腿洗淨，斬成塊狀；姜切成片，蒜頭拍扁去衣。 公仔箱論壇* C* e2 c7 T" z* j+ t1 _
. X9 S2 |, J; {" O, t紅椒去蒂和籽，切成滾刀塊；蔥切成蔥花。 0 ?/ S$ @: l1 j
7 H: D. Z* x$ O) F( X5 Q. \7 ]6 z燒熱3湯匙油，放入蒜瓣以小火煎至金黃色，放入薑片炒香，倒入雞塊大火爆炒2分鐘。 公仔箱論壇, E7 G- o9 h' J$ M# _1 N; |1 [
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注入1碗清水煮沸，加入2湯匙海天特級金標生抽王、3湯匙芝麻油、2湯匙米酒、1/3湯匙白糖和1/5湯匙鹽炒勻。
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) C2 s4 D7 ]# E' Y; k |, kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。倒入紅椒塊，與鍋內食材一同炒勻，加蓋小火燉煮15分鐘，開大火收至湯汁近幹。
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4 g4 [2 i: O# d9 S2 S公仔箱論壇灑入蔥花，拌炒均勻後，即可出鍋。
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3 \9 n( D! J1 j% C: o, ~+ N廚神貼士
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1、黑芝麻油是黑色的，香味比普通芝麻油更濃郁，如果用黑芝麻油來烹調麻油雞，其風味更佳。 www3.tvboxnow.com3 R3 V) @( O, s" a9 O- Y
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2、麻油雞有台式和川式兩種做法：台式麻油雞是用1瓶黑芝麻油和1瓶米酒來烹製，使煮好的雞肉酒味更重，麻油味更加香醇。 0 b9 a9 z) D8 T" o J' C1 t. X
% k+ P+ J: s; a3 L6 G' ?6 Q8 D c3、芝麻油含有豐富的維生素E和亞油酸，常食有保護血管、潤腸通便、保護嗓子和治療鼻炎的作用，還有潤膚、祛斑、潤澤頭髮和延緩衰老的功效。
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發表於 2008-4-4 10:06 PM
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