[中式食譜] 無花果蜜汁豬扒

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材料:         tvb now,tvbnow,bttvb( _" u* N+ I  i, O" v) p: a" B
豬扒14安士、希臘無花果5隻（切片）、蒜蓉2茶匙、乾蔥蓉1茶匙、芫荽半杯、砂糖4湯匙& r5 U5 w7 E7 I4 R( @+ x, y
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+ v5 h8 d/ u3 n0 q- |& ?調味醃料：
) a7 Q, S9 Q+ {" h魚露3茶匙、蛋白半隻、生粉2湯匙、橄欖油1湯匙、麻油及胡椒粉少許 公仔箱論壇. T) v9 V( [7 J& A0 a5 D: y5 \
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汁料： % t1 x0 T- n6 R! y. P5 x* h4 O
上湯3/4杯、喼汁1湯匙、茄汁3湯匙、白醋1湯匙半、橄欖油2湯匙、麻油及胡椒粉少許& y7 S+ A& I& ~4 r

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1. 豬扒切開成2長件，清洗後隔水；吸去多餘水分，與醃料充分拌勻醃20分鐘備用。tvb now,tvbnow,bttvb% Y6 [# x% W* d  `2 t5 g6 g# D

, j# v+ X  U8 e, n2. 下砂糖煮滾，下蒜蓉、乾蔥蓉及無花果慢火炒香。
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3. 加入汁料煮滾，不斷攪拌至汁料濃稠及有光澤。
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4. 在豬扒上撒生粉，下鑊半煎炸至金黃熟透，取出隔油，放回汁中兜勻，撒上芫荽上碟即成。