[中式食譜] 蒜蓉羊肚菌汁藏牦牛

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材料: $ M7 c5 G2 E1 S! Z' l3 {4 u. }1 M
藏牦牛肉300克、羊肚菌15克、蒜蓉1湯匙、乾蔥蓉3湯匙、香芹粒2湯匙、上湯1杯半、魚露2茶匙、淡奶2湯匙、蔥花2湯匙
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調味醃料： ! k6 J* [0 y; S
生抽半湯匙、生粉2茶匙、生油1湯匙、蛋白2茶匙
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做法:        
' b4 u" _" B1 T  u1 E1.牛肉切大粒，充分抹乾身，與醃料拌勻至表面呈黏膜狀備用。公仔箱論壇. J$ t  q8 P8 ~( Y2 y( S. @

6 ]) N5 [4 B7 F$ _公仔箱論壇2.羊肚菌以清水浸軟身，剪開、去沙粒，切絲備用。
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3.蒜蓉、乾蔥及香芹粒下鑊炒香，加入羊肚菌炒勻。
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7 p8 `8 D0 S" C- S; @tvb now,tvbnow,bttvb4.加入上湯及魚露煨煮10分鐘至收汁，加入淡奶煮片刻，用少許生粉水埋芡成汁備用。) g- X5 U  k* h
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5.撒適量生粉在牛肉表面，下鑊半煎炸至香黃僅熟，取出排碟上，淋上羊肚菌汁及撒上蔥花即成。