[中式食譜] 蒜蓉羊肚菌汁藏牦牛

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材料: ) X+ c) q/ ?7 z+ X. V0 \8 K
藏牦牛肉300克、羊肚菌15克、蒜蓉1湯匙、乾蔥蓉3湯匙、香芹粒2湯匙、上湯1杯半、魚露2茶匙、淡奶2湯匙、蔥花2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb( g3 \4 H1 \+ u* O* r& K
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2 I- L/ {  ]5 rtvb now,tvbnow,bttvb調味醃料： www3.tvboxnow.com* N4 |4 K2 y- Q4 |. A
生抽半湯匙、生粉2茶匙、生油1湯匙、蛋白2茶匙
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做法:        
: O9 q( C7 B& W& V: C! N9 n+ Htvb now,tvbnow,bttvb1.牛肉切大粒，充分抹乾身，與醃料拌勻至表面呈黏膜狀備用。
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2.羊肚菌以清水浸軟身，剪開、去沙粒，切絲備用。5 v# s) D* M/ s

0 ?' o6 F- ?; n+ P6 @, p- c3.蒜蓉、乾蔥及香芹粒下鑊炒香，加入羊肚菌炒勻。
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/ y  |4 S( V9 o6 d. H; ~+ q* ~tvb now,tvbnow,bttvb4.加入上湯及魚露煨煮10分鐘至收汁，加入淡奶煮片刻，用少許生粉水埋芡成汁備用。公仔箱論壇/ r: O7 x  r0 M& f" \, |, Z- t

" _' ~% s; Q. J! B) K6 t* L' P5.撒適量生粉在牛肉表面，下鑊半煎炸至香黃僅熟，取出排碟上，淋上羊肚菌汁及撒上蔥花即成。