[中式食譜] 上湯腐皮卷

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材料: ' p% f1 E3 C4 t8 @) B' C) s& v
瑤柱上湯250毫升、腐皮1塊、免治豬肉120克、蝦仁80克（切粒）、白菜仔150克（切碎）、薑碎半湯匙、青菜數條（焯熟）、麵粉糊適量www3.tvboxnow.com" @6 K4 j! s8 S' z4 {

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調味:         ! m9 G! L, ]7 e7 {
生抽1茶匙、鹽半茶匙、糖半茶匙、生粉1湯匙、麻油少許、胡椒粉少許
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0 ~1 \$ ^7 Y. w7 Stvb now,tvbnow,bttvb做法:
) a+ R$ j# N) K" V% ?公仔箱論壇1. 免治豬肉與蝦仁加入調味料拌勻，加入薑碎及白菜仔，攪拌至有黏性的菜肉餡。www3.tvboxnow.com/ E- a/ W' c3 f( R# v3 ^. m

; ^3 K( x9 ]1 k* H5 G* {2. 腐皮用濕布抹乾淨，剪去硬邊，再剪開6份；每份腐皮包捲一份餡料，以麵粉糊黏口。
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3. 鑊內燒滾瑤柱上湯，加入腐皮卷，蓋好，改以中慢火浸煮；約3分鐘後輕輕反轉腐皮卷煮熟。
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4. 取出腐皮卷至深碟內，淋上上湯，伴青菜一起品嚐。