[中式食譜] 鮮沙薑腐乳米酒雞

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材料:         % z+ {1 v3 J% S6 R- r6 Q+ e
冰鮮雞（斬件）1隻、新鮮沙薑（切片）半杯、乾蔥片4粒、蒜片2粒、香芹（切段）2/3杯、蔥段1杯、腐乳（壓蓉）3小件、米酒3湯匙、金不換（摘淨）1杯、雞湯半杯、砂糖半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb8 N+ x5 }3 J( f' O! \. f0 I

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. C0 A8 |6 F1 J- pwww3.tvboxnow.com調味醃料： www3.tvboxnow.com& }# b4 @9 R1 g+ v; ?0 Q
魚露2茶匙、生粉1湯匙半、蛋白半隻、生油2湯匙、麻油及胡椒粉少許
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做法:         tvb now,tvbnow,bttvb- w6 U0 V" q& k! V! a" G
1. 雞件充分洗淨抹乾身，加入醃料充分拌勻，醃15分鐘。
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2. 撒少量生粉於雞件上，下鑊半煎炸至金黃及熟透，取出隔油備用。www3.tvboxnow.com; d6 E( U/ W- h' Q

3 @6 |  h! u: m4 @0 v; |3. 以中火炒香沙薑、乾蔥片、蒜片、香芹及蔥段，放回雞件，加腐乳兜勻，灒米酒，蓋好焗約1分鐘。公仔箱論壇1 y- D& M+ f# r' U+ j2 N( a+ o
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4. 加入雞湯及砂糖煮至收汁，加入金不換兜勻，上碟即成。