[中式食譜] 鮮沙薑腐乳米酒雞

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材料:         1 w" V1 r" G+ [) `* o( ]+ \# [8 \
冰鮮雞（斬件）1隻、新鮮沙薑（切片）半杯、乾蔥片4粒、蒜片2粒、香芹（切段）2/3杯、蔥段1杯、腐乳（壓蓉）3小件、米酒3湯匙、金不換（摘淨）1杯、雞湯半杯、砂糖半茶匙
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魚露2茶匙、生粉1湯匙半、蛋白半隻、生油2湯匙、麻油及胡椒粉少許tvb now,tvbnow,bttvb- t/ G# l; b( {! s1 o# v
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9 L% G+ g; T! L* ~公仔箱論壇做法:        
: t9 |1 K6 }; P& ]% y, n# vtvb now,tvbnow,bttvb1. 雞件充分洗淨抹乾身，加入醃料充分拌勻，醃15分鐘。  k/ P) }' p2 r+ b# R1 t

; f# E( e2 |. d& R' q' u+ G2. 撒少量生粉於雞件上，下鑊半煎炸至金黃及熟透，取出隔油備用。tvb now,tvbnow,bttvb# ^1 G% b# h6 q8 w

7 A3 M8 i1 [8 G2 P& I0 C$ nwww3.tvboxnow.com3. 以中火炒香沙薑、乾蔥片、蒜片、香芹及蔥段，放回雞件，加腐乳兜勻，灒米酒，蓋好焗約1分鐘。
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! Q- _/ |6 V6 swww3.tvboxnow.com4. 加入雞湯及砂糖煮至收汁，加入金不換兜勻，上碟即成。