[中式食譜] 醋溜白鱈魚

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雲耳1小撮，紅、黃肉椒各少許，白鱈魚塊半斤，薑茸、歐芹或葱花適量。
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調味：
8 C" _; r) W' U% t/ ]& v" H7 Xwww3.tvboxnow.com純米醋2湯匙，砂糖2茶匙，鹽半茶匙，生抽半湯匙，胡椒粉及清水適量。tvb now,tvbnow,bttvb+ c% e: v6 R+ U; B
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做法：
+ X! ]! m+ m% Z4 E$ k7 ^1 F5 \雲耳浸軟，去蒂；紅、黃肉椒切小塊，白鱈魚切塊，用少許胡椒粉、米酒、粟粉醃片刻；燒熱少許油，爆香薑茸，投入魚塊略煎香，撈出，依次放入雲耳、甜椒炒香，放入調味料及魚塊，汁滾起灑入香草碎即成。公仔箱論壇4 Z9 C) R6 O8 U* j
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小貼士：
* j. |9 ^7 f0 j: Y: a% {醋最好後下，醋的香味才不會太早揮發。
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