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公仔箱論壇0 S+ g8 M" e$ z. ?
材料:
; J5 g" X1 ~ R公仔箱論壇無皮雞腿肉（或雞胸肉） 350克
9 n! i/ @* C4 ~8 i/ \& G& s/ d O牛油和植物油 酌量( O- X' o6 W/ r0 y0 \- F; G _
洋蔥（切粒） 1個 G# }% N- g- B; v' _0 K
西芹（切塊） 3至 4條
- j$ |! `1 Z3 d4 l( ~4 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘑菇（切片）180克
& R# S2 s! J8 [& Q/ ^! w: u2 P' {7 a公仔箱論壇蒜頭（切片） 1粒
! D+ B+ x6 C& ?, }/ w2 ]3 U法式第戎芥辣醬（Dijon mustard）1½ 湯匙
- @* ]7 w7 g; E公仔箱論壇雪莉酒 （sherry wine） 125 毫升
. Z5 ?7 T# }% J& m& C5 ]# K百里香（thyme）3至 4棵tvb now,tvbnow,bttvb% v/ g2 L; p4 D) o, K
奧勒岡（oregano）1棵
9 U [1 ~# G& I8 k5 Nwww3.tvboxnow.com洋芫荽（parsley）1棵
0 R6 \* n. b! p: V低鹽雞湯（自家無鹽雞湯或現成的） 70毫升2 r6 I* ]$ V( }; c6 i6 J8 l4 r
急凍青豆 150克公仔箱論壇- e8 a1 z2 f" f! v( [
鹽 酌量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T8 F+ C8 F. C# \& s
鮮磨黑胡椒粉 少許
+ v- ~) r4 C; S5 t" Wtvb now,tvbnow,bttvb淡忌廉 （cream） 3湯匙- v& q- m- A% L( K, P% @; k
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做法:
- p! b: y6 F+ j/ j$ n9 W# \! z) Etvb now,tvbnow,bttvb把雞肉切成 3cm 大小的丁塊。用少許鹽和黑胡椒粉調味。
( w- {5 f9 ?3 i- \; ^$ U$ ~ c/ B7 wtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇: Y# V3 T, O* A2 ]; D+ r; a! N
用厚底深鍋，燒熱牛油和植物油，用中大火把雞肉分兩批煎至兩面轉色，此時不用煮至熟透。盛起蓋著保溫。tvb now,tvbnow,bttvb& v: t$ c5 L) |, f5 L. M1 k( u
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在原鍋，有需要的話，再加少許油。用中火爆香洋蔥，一半的西芹。加蘑菇，炒勻。加芥辣醬，倒進雪莉酒，丟進百里香，奧勒岡和洋芫荽梗（葉則切碎，留下裝飾用）。轉大火，煮至收乾一半。丟掉百里香梗。tvb now,tvbnow,bttvb$ q1 Z; E* i3 O& I
3 M. ^) U( A, N, Q/ q! C6 K6 @www3.tvboxnow.com倒進雞湯，煮滾後，加青豆，餘下的西芹，雞肉回鍋。汁煮至濃。下鹽和胡椒粉調味。加淡忌廉，灑下切碎的洋芫荽葉即成。可配以煮熟的馬鈴薯和番薯，趁熱享用。
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: I. P& p0 H+ {8 h7 v k/ [7 n- x1 @( MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb" p: k" y. P9 n( T) T
溫馨提示：
, w! b9 m5 G$ {+ _# O& P8 f( Gwww3.tvboxnow.com法國餐很常用牛油。不過份量可因應個人的口味增減。加少許流質的植物油，牛油就不會容易燒焦。) E: i2 _+ y( y9 q& s
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煎雞肉時，鍋底會有些微焦，不用緊張，也不要洗鍋，那是美味材料。倒進酒後，稍用大匙搞拌，就會溶解。公仔箱論壇( k0 ?1 Y( O% E8 F( [0 G
( N' d# Z" ?. t5 p: zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。百里香，奧勒岡和洋芫荽，超市有售。基絲汀後院有種這些香草，隨時剪下來用很方便。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V! s9 c/ M1 o8 y# v, \. K
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留下一半西芹後來煮，保留一些脆口質感。 |
發表於 2014-10-31 04:33 AM
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