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材料:
9 Q6 O. p0 h& ?+ r8 L j3 Y% M無皮雞腿肉（或雞胸肉） 350克
6 k7 J F8 @% U" f/ w; s公仔箱論壇牛油和植物油 酌量7 T5 q2 N+ x1 u, N
洋蔥（切粒） 1個. V6 J \: ]+ r" K0 V9 ]: H; o
西芹（切塊） 3至 4條
- C$ U% F9 U, G% C' s5 i+ B8 y公仔箱論壇蘑菇（切片）180克( {; X1 s! C( s% H
蒜頭（切片） 1粒www3.tvboxnow.com3 J4 n- ?1 l+ @* S O
法式第戎芥辣醬（Dijon mustard）1½ 湯匙
. Z& g: @* r, T# W+ G E1 ?雪莉酒 （sherry wine） 125 毫升公仔箱論壇6 k3 F5 f. L; h
百里香（thyme）3至 4棵- e, g9 L5 e0 N6 s# h, L
奧勒岡（oregano）1棵# W! [/ W0 r! S" b) e
洋芫荽（parsley）1棵+ w, j d* {- u
低鹽雞湯（自家無鹽雞湯或現成的） 70毫升
9 F! _6 Q: G+ S* N9 G5 ?) r z% g3 T急凍青豆 150克) Y* `/ K8 ?' c% s; P7 u
鹽 酌量
9 g( b: I1 b; d" `* F7 }6 W/ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮磨黑胡椒粉 少許
& }# A: y/ U# C; B淡忌廉 （cream） 3湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 G6 E) [. C7 }8 O3 Y, ~0 p9 b
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( k) I* g( ^/ d3 r/ I4 e a做法:tvb now,tvbnow,bttvb# f: L% o/ T, F# \% j% z9 U
把雞肉切成 3cm 大小的丁塊。用少許鹽和黑胡椒粉調味。# O7 Y$ m( o4 E! g0 M4 X
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用厚底深鍋，燒熱牛油和植物油，用中大火把雞肉分兩批煎至兩面轉色，此時不用煮至熟透。盛起蓋著保溫。
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) _1 `2 ?+ j! q: K在原鍋，有需要的話，再加少許油。用中火爆香洋蔥，一半的西芹。加蘑菇，炒勻。加芥辣醬，倒進雪莉酒，丟進百里香，奧勒岡和洋芫荽梗（葉則切碎，留下裝飾用）。轉大火，煮至收乾一半。丟掉百里香梗。
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5 B [$ q' N# | n- T! i. v7 twww3.tvboxnow.com倒進雞湯，煮滾後，加青豆，餘下的西芹，雞肉回鍋。汁煮至濃。下鹽和胡椒粉調味。加淡忌廉，灑下切碎的洋芫荽葉即成。可配以煮熟的馬鈴薯和番薯，趁熱享用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B! Z( C( T7 n2 L2 ~
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x8 T- g8 ^3 k: e4 A公仔箱論壇溫馨提示：www3.tvboxnow.com4 x H- g1 \% x7 g0 L1 j, |
法國餐很常用牛油。不過份量可因應個人的口味增減。加少許流質的植物油，牛油就不會容易燒焦。( q9 O6 t0 w! H. s
* d8 b$ y: W0 h9 ]" e: _: ttvb now,tvbnow,bttvb煎雞肉時，鍋底會有些微焦，不用緊張，也不要洗鍋，那是美味材料。倒進酒後，稍用大匙搞拌，就會溶解。
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: ?% r9 ]8 |% p9 s2 @4 y2 u3 Etvb now,tvbnow,bttvb百里香，奧勒岡和洋芫荽，超市有售。基絲汀後院有種這些香草，隨時剪下來用很方便。
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留下一半西芹後來煮，保留一些脆口質感。 |
發表於 2014-10-31 04:33 AM
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