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材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 b- k# e" z/ p2 ^$ G
無皮雞腿肉（或雞胸肉） 350克7 E% V. q6 }6 s" m( e2 C. X) L1 l
牛油和植物油 酌量www3.tvboxnow.com5 Z" @" q9 o& o0 j. a5 G- M
洋蔥（切粒） 1個
: p7 J; N2 t) G西芹（切塊） 3至 4條
' t/ a D6 _ j# T( Cwww3.tvboxnow.com蘑菇（切片）180克
( F8 C9 a) b* i' _# N, C蒜頭（切片） 1粒
/ j6 k+ R' Z; A; D! v; Ktvb now,tvbnow,bttvb法式第戎芥辣醬（Dijon mustard）1½ 湯匙公仔箱論壇- s- L6 G* ]* ^8 L$ _' A& B! v
雪莉酒 （sherry wine） 125 毫升
% x0 f2 ]5 W( ^8 a l( A B3 `百里香（thyme）3至 4棵/ p/ x0 j x- P' ~+ \" M. _. J
奧勒岡（oregano）1棵公仔箱論壇3 G$ D% z* y4 O/ d: [1 B
洋芫荽（parsley）1棵
& D" N7 C2 e" t! ~+ ^+ }www3.tvboxnow.com低鹽雞湯（自家無鹽雞湯或現成的） 70毫升公仔箱論壇- ^* I3 N" h, F( ~- t
急凍青豆 150克
1 L* Q4 u$ I7 _鹽 酌量
; @( S: ]9 p6 v sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮磨黑胡椒粉 少許% }( }4 \/ f5 V
淡忌廉 （cream） 3湯匙
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, r2 A h& I; L, qwww3.tvboxnow.com做法:tvb now,tvbnow,bttvb# F. a$ {. n7 C3 }5 G5 j
把雞肉切成 3cm 大小的丁塊。用少許鹽和黑胡椒粉調味。公仔箱論壇, |, M( Z: m. j$ D" r2 r$ Y
9 U9 a5 v3 n& @+ Otvb now,tvbnow,bttvb用厚底深鍋，燒熱牛油和植物油，用中大火把雞肉分兩批煎至兩面轉色，此時不用煮至熟透。盛起蓋著保溫。7 R5 d& ]4 b) w* f
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在原鍋，有需要的話，再加少許油。用中火爆香洋蔥，一半的西芹。加蘑菇，炒勻。加芥辣醬，倒進雪莉酒，丟進百里香，奧勒岡和洋芫荽梗（葉則切碎，留下裝飾用）。轉大火，煮至收乾一半。丟掉百里香梗。tvb now,tvbnow,bttvb/ r/ H' {* S+ C; H3 j- s
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倒進雞湯，煮滾後，加青豆，餘下的西芹，雞肉回鍋。汁煮至濃。下鹽和胡椒粉調味。加淡忌廉，灑下切碎的洋芫荽葉即成。可配以煮熟的馬鈴薯和番薯，趁熱享用。tvb now,tvbnow,bttvb2 ]! p& B b w% r5 Z) C. }; F
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溫馨提示：( a+ V% ?6 Q% y; C- ]6 E8 U# J) I" f
法國餐很常用牛油。不過份量可因應個人的口味增減。加少許流質的植物油，牛油就不會容易燒焦。www3.tvboxnow.com: D4 W8 e, S; n7 X# }" m" c
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煎雞肉時，鍋底會有些微焦，不用緊張，也不要洗鍋，那是美味材料。倒進酒後，稍用大匙搞拌，就會溶解。www3.tvboxnow.com! V1 v6 R, ?8 q* Y
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百里香，奧勒岡和洋芫荽，超市有售。基絲汀後院有種這些香草，隨時剪下來用很方便。
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留下一半西芹後來煮，保留一些脆口質感。 |
發表於 2014-10-31 04:33 AM
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