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材料:7 v/ o0 c) S+ ]* {" Q
無皮雞腿肉（或雞胸肉） 350克" x7 e* H8 M, U
牛油和植物油 酌量2 h3 U) W' H9 i) j: M
洋蔥（切粒） 1個& @( i: ~/ e' n; d# x- i- K1 @
西芹（切塊） 3至 4條
6 r1 _+ D5 e2 l6 W4 S% F公仔箱論壇蘑菇（切片）180克
) y" Y- y j1 @4 e& u9 T+ M4 Ztvb now,tvbnow,bttvb蒜頭（切片） 1粒
. b! S7 H/ L& G# }2 E公仔箱論壇法式第戎芥辣醬（Dijon mustard）1½ 湯匙
' `9 {, R3 H1 ]" ntvb now,tvbnow,bttvb雪莉酒 （sherry wine） 125 毫升
% Y7 M' f3 T5 D* v |5 H公仔箱論壇百里香（thyme）3至 4棵tvb now,tvbnow,bttvb, ?% ^8 m5 o; q5 N: Q, E, p
奧勒岡（oregano）1棵tvb now,tvbnow,bttvb5 a# ~6 a7 X1 M, A" q
洋芫荽（parsley）1棵tvb now,tvbnow,bttvb; n9 K3 ~# F1 y
低鹽雞湯（自家無鹽雞湯或現成的） 70毫升
$ ^5 H3 z- W( ?. C; `公仔箱論壇急凍青豆 150克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z' t9 F5 T y9 b: `4 h
鹽 酌量( L6 |: K v- E7 b- t. V
鮮磨黑胡椒粉 少許
5 G9 ~/ H( }7 p$ g. [' Ywww3.tvboxnow.com淡忌廉 （cream） 3湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ e$ W- v; w! J0 s1 j
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做法:
) w# L3 I* b9 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把雞肉切成 3cm 大小的丁塊。用少許鹽和黑胡椒粉調味。公仔箱論壇8 Z! v6 a7 j7 c: K/ M0 y* b
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用厚底深鍋，燒熱牛油和植物油，用中大火把雞肉分兩批煎至兩面轉色，此時不用煮至熟透。盛起蓋著保溫。6 m e: w- ^ s# R5 P+ |
- j2 F5 o' W5 d0 s" |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在原鍋，有需要的話，再加少許油。用中火爆香洋蔥，一半的西芹。加蘑菇，炒勻。加芥辣醬，倒進雪莉酒，丟進百里香，奧勒岡和洋芫荽梗（葉則切碎，留下裝飾用）。轉大火，煮至收乾一半。丟掉百里香梗。: W6 ~5 \: }, N4 p8 `" T8 u: S
! t, k- p- K7 `0 Q倒進雞湯，煮滾後，加青豆，餘下的西芹，雞肉回鍋。汁煮至濃。下鹽和胡椒粉調味。加淡忌廉，灑下切碎的洋芫荽葉即成。可配以煮熟的馬鈴薯和番薯，趁熱享用。
, A, ~9 O- ~; Y( P4 P) h7 Itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?% k' }& @) z( M1 t, O* G, T
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溫馨提示：
. ]+ a& j' y, F# r, k5 }$ ~tvb now,tvbnow,bttvb法國餐很常用牛油。不過份量可因應個人的口味增減。加少許流質的植物油，牛油就不會容易燒焦。
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& ~* [7 w \4 \+ U6 Vwww3.tvboxnow.com煎雞肉時，鍋底會有些微焦，不用緊張，也不要洗鍋，那是美味材料。倒進酒後，稍用大匙搞拌，就會溶解。www3.tvboxnow.com" L- x; ]/ }: q- F& q
1 W5 B, u/ [6 x2 ^9 F% p( b公仔箱論壇百里香，奧勒岡和洋芫荽，超市有售。基絲汀後院有種這些香草，隨時剪下來用很方便。
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留下一半西芹後來煮，保留一些脆口質感。 |
發表於 2014-10-31 04:33 AM
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