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. g2 _; `( j% q; _. {tvb now,tvbnow,bttvb位於天后清風街的悅鮨，開業至今已7年。總廚基師傅盧悅基的來頭殊不簡單；1988年開始於Culture Club工作，追隨日本著名壽司師傅高林宏光先生學藝，最擅長「空心壽司」技巧，更獲師傅賞識並合辦高質素壽司料理，及後高林師傅逝世，基師傅於2007年自立門戶開辦悅鮨壽司料理。tvb now,tvbnow,bttvb! t8 w2 M3 X3 _: V
: h+ [6 K# k, H% M1 [0 Bwww3.tvboxnow.com鮨，就是日本語的「壽司」。悅鮨主打傳統江戶前壽司，以壽司材料的好壞來分高下。吃壽司及刺身，當然要選當造，最新鮮的才吃得到最佳風味。
0 M2 w5 _. g+ D4 ?$ `3 ] H$ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ e, W: A \) b& J
秋冬當造必吃
4 J& a; r8 {) f; f5 x+ iwww3.tvboxnow.com白子壽司www3.tvboxnow.com3 t' B; b p( W z& q
白子是魚的精巢，一般為河豚、鱈魚、鮟鱇等。白子在秋冬季最為肥美，一條鱈魚更可擁有達500g至1Kg的白子，質感柔滑豐腴，更含豐富營養。將輕燙過的白子製成壽司，壽司飯入面醋的微酸味，更能帶起白子的鮮味和質感。
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4 ~9 K- O' p W' g2 a+ }秋刀魚壽司tvb now,tvbnow,bttvb& W& ~& p; d/ Q$ n+ F+ i" `, n
日本料理中最具代表性的秋季食材之一的秋刀魚，平常多以鹽烤，因魚肉本身帶腥味。於秋季當造之時可吃到新鮮的刺身，此時秋刀魚肉質肥美，魚肉鮮甜嫩滑，魚油甘香濃郁，不帶腥味；吃完後留在口腔裡的餘韻不散。
% N: [: e& m# g8 {9 g1 y9 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb3 v% L5 S9 L6 @1 H( \' U- ^4 \' D
毛蟹壽司（$100）
4 i7 ?' K* a" H& l. ^tvb now,tvbnow,bttvb毛蟹為秋季當造，蟹膏味道香濃，彷彿嗅到海水味；蟹肉則鮮甜、彈牙！！
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白蝦壽司（$70）公仔箱論壇* q! s! i; ?* a5 o. G4 }3 }- D/ h
白蝦晶瑩通透，蝦肉煙韌，入口鮮甜，口感獨特。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]5 V/ ^% R6 }. e' b
: h& u) o) F5 L0 D: A) YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特色推介
# R$ L: X# B# [7 I6 k4 Ftvb now,tvbnow,bttvb鮟鱇魚肝（$160）
% P" S8 u; z0 itvb now,tvbnow,bttvb日本關東人至愛的鮟鱇魚肝，香味不輸法國鵝肝，卻沒鵝肝那麼油膩，魚肝在口內融化，不帶半點腥味，質感軟滑。
# h- I" r+ {2 P0 C* u0 @公仔箱論壇
3 R4 s8 i/ c' t; t0 G6 `tvb now,tvbnow,bttvb黑松露醬燒帶子碎蔥吞拿魚腩飯（$180）tvb now,tvbnow,bttvb' v' g; L+ s" E7 j
帶子微微煎香，中間還是生的，保留帶子應有的鮮嫩口感，黑松露把帶子的鮮甜提升到更高層次；香濃，留在口腔，拖羅夠肥美，白蔥及青蔥味道很香，配以醃過的大根，帶來多重口感。此番滋味，為悅鮨獨有。www3.tvboxnow.com3 O" I3 [2 p# g) `9 k
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三色吞拿魚刺身公仔箱論壇$ k9 U( F+ r: [: M. l$ l$ G
三色吞拿魚，包括生燒大拖羅刺身、生中拖羅刺身及生吞拿魚背刺身。一種魚帶給你三種口味，三種口感。
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; V, k; `4 _; i+ J公仔箱論壇地址: 天后清風街新風大廈地下 |
發表於 2014-11-10 05:27 AM
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