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' A+ W# h4 r7 t0 ]位於天后清風街的悅鮨，開業至今已7年。總廚基師傅盧悅基的來頭殊不簡單；1988年開始於Culture Club工作，追隨日本著名壽司師傅高林宏光先生學藝，最擅長「空心壽司」技巧，更獲師傅賞識並合辦高質素壽司料理，及後高林師傅逝世，基師傅於2007年自立門戶開辦悅鮨壽司料理。
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鮨，就是日本語的「壽司」。悅鮨主打傳統江戶前壽司，以壽司材料的好壞來分高下。吃壽司及刺身，當然要選當造，最新鮮的才吃得到最佳風味。' |) d( V( w% ^; v# \4 l/ Q
$ ~: Z7 I3 o! [. z" r7 g j1 Jwww3.tvboxnow.com秋冬當造必吃
! x) H* D d1 U9 S9 I白子壽司
1 c, Z+ I- \. N- H8 p& ywww3.tvboxnow.com白子是魚的精巢，一般為河豚、鱈魚、鮟鱇等。白子在秋冬季最為肥美，一條鱈魚更可擁有達500g至1Kg的白子，質感柔滑豐腴，更含豐富營養。將輕燙過的白子製成壽司，壽司飯入面醋的微酸味，更能帶起白子的鮮味和質感。, b2 e& f& \" p1 s: G0 L+ j7 `7 W
7 y+ j/ P9 y$ \; u& T- e3 o* w公仔箱論壇秋刀魚壽司
. ?; ~$ H! P" B' Ftvb now,tvbnow,bttvb日本料理中最具代表性的秋季食材之一的秋刀魚，平常多以鹽烤，因魚肉本身帶腥味。於秋季當造之時可吃到新鮮的刺身，此時秋刀魚肉質肥美，魚肉鮮甜嫩滑，魚油甘香濃郁，不帶腥味；吃完後留在口腔裡的餘韻不散。
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- i* \" S3 P2 d' ~# g$ v4 x毛蟹壽司（$100）$ |2 S8 L3 F. x- x5 @$ O2 d8 Y
毛蟹為秋季當造，蟹膏味道香濃，彷彿嗅到海水味；蟹肉則鮮甜、彈牙！！tvb now,tvbnow,bttvb/ _* M# G1 h9 K/ M' _" N) ~9 }
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白蝦壽司（$70）
7 Q$ i$ b4 S' V. o; G8 V! f白蝦晶瑩通透，蝦肉煙韌，入口鮮甜，口感獨特。
- h9 m1 I6 Z N+ t0 e: L* T* `. dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~% d- @6 v7 c$ E( f
特色推介
% n) j% j2 `0 T( a公仔箱論壇鮟鱇魚肝（$160）
$ Y/ D& B W7 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本關東人至愛的鮟鱇魚肝，香味不輸法國鵝肝，卻沒鵝肝那麼油膩，魚肝在口內融化，不帶半點腥味，質感軟滑。
% N3 x: R" [( C. r8 T, \公仔箱論壇
# F4 `5 Y* o6 c1 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑松露醬燒帶子碎蔥吞拿魚腩飯（$180）
$ j5 z' O3 U8 U7 h: Z: ^$ l% b! c/ u帶子微微煎香，中間還是生的，保留帶子應有的鮮嫩口感，黑松露把帶子的鮮甜提升到更高層次；香濃，留在口腔，拖羅夠肥美，白蔥及青蔥味道很香，配以醃過的大根，帶來多重口感。此番滋味，為悅鮨獨有。
1 i- i5 B: X! RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com9 X# k) C# x" u$ j9 c: W7 p( K
三色吞拿魚刺身公仔箱論壇# @3 A; |$ P8 J6 y
三色吞拿魚，包括生燒大拖羅刺身、生中拖羅刺身及生吞拿魚背刺身。一種魚帶給你三種口味，三種口感。9 y) _7 m8 E) e; H0 e& S
$ A3 Q- |& ^7 S- k5 F1 k公仔箱論壇- k) d5 p9 g1 b9 h0 R6 J$ h3 Z
地址: 天后清風街新風大廈地下 |
發表於 2014-11-10 05:27 AM
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