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3 G, G0 P. a) M1 g1 g7 Rtvb now,tvbnow,bttvb位於天后清風街的悅鮨，開業至今已7年。總廚基師傅盧悅基的來頭殊不簡單；1988年開始於Culture Club工作，追隨日本著名壽司師傅高林宏光先生學藝，最擅長「空心壽司」技巧，更獲師傅賞識並合辦高質素壽司料理，及後高林師傅逝世，基師傅於2007年自立門戶開辦悅鮨壽司料理。
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1 x9 y! _3 x/ |$ n9 H- i2 J; _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮨，就是日本語的「壽司」。悅鮨主打傳統江戶前壽司，以壽司材料的好壞來分高下。吃壽司及刺身，當然要選當造，最新鮮的才吃得到最佳風味。
9 ?/ o) p, m, Y7 s1 x( }" l; pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _1 [; A7 m' Q) ~
秋冬當造必吃2 y/ }0 u7 O" [& Z: q
白子壽司
8 |, d) j& q5 x" B+ F4 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白子是魚的精巢，一般為河豚、鱈魚、鮟鱇等。白子在秋冬季最為肥美，一條鱈魚更可擁有達500g至1Kg的白子，質感柔滑豐腴，更含豐富營養。將輕燙過的白子製成壽司，壽司飯入面醋的微酸味，更能帶起白子的鮮味和質感。
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秋刀魚壽司公仔箱論壇) s4 z$ h s4 M' c' e" o3 h
日本料理中最具代表性的秋季食材之一的秋刀魚，平常多以鹽烤，因魚肉本身帶腥味。於秋季當造之時可吃到新鮮的刺身，此時秋刀魚肉質肥美，魚肉鮮甜嫩滑，魚油甘香濃郁，不帶腥味；吃完後留在口腔裡的餘韻不散。公仔箱論壇. c& Q: Z; }0 }( k6 L# n/ }* x9 D
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毛蟹壽司（$100）
! F8 }; A0 K7 X' g公仔箱論壇毛蟹為秋季當造，蟹膏味道香濃，彷彿嗅到海水味；蟹肉則鮮甜、彈牙！！# o& u$ o8 s3 `
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白蝦壽司（$70）公仔箱論壇8 c4 R- }) O3 F5 H' ]8 v
白蝦晶瑩通透，蝦肉煙韌，入口鮮甜，口感獨特。公仔箱論壇8 k1 u. j% q1 }6 t4 t1 x1 D3 P
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特色推介公仔箱論壇5 ]* h5 Q# I- P5 ^6 Q
鮟鱇魚肝（$160）www3.tvboxnow.com9 M, U P+ K8 _# @, @3 n
日本關東人至愛的鮟鱇魚肝，香味不輸法國鵝肝，卻沒鵝肝那麼油膩，魚肝在口內融化，不帶半點腥味，質感軟滑。
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' f a2 V. h8 C. R- C1 S( iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑松露醬燒帶子碎蔥吞拿魚腩飯（$180）公仔箱論壇5 S5 ?2 N5 b$ h* ~
帶子微微煎香，中間還是生的，保留帶子應有的鮮嫩口感，黑松露把帶子的鮮甜提升到更高層次；香濃，留在口腔，拖羅夠肥美，白蔥及青蔥味道很香，配以醃過的大根，帶來多重口感。此番滋味，為悅鮨獨有。
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) H( a- k% S4 p6 h( g7 Y, v公仔箱論壇三色吞拿魚刺身
$ n+ ~7 a( O2 F/ L$ O8 G) w三色吞拿魚，包括生燒大拖羅刺身、生中拖羅刺身及生吞拿魚背刺身。一種魚帶給你三種口味，三種口感。
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0 c) B! E+ c5 z5 J$ I8 [3 P公仔箱論壇
% X* X' J2 E2 o' }tvb now,tvbnow,bttvb地址: 天后清風街新風大廈地下 |
發表於 2014-11-10 05:27 AM
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