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- N- r6 i6 A! e4 \2 a4 t' G- |tvb now,tvbnow,bttvb位於天后清風街的悅鮨，開業至今已7年。總廚基師傅盧悅基的來頭殊不簡單；1988年開始於Culture Club工作，追隨日本著名壽司師傅高林宏光先生學藝，最擅長「空心壽司」技巧，更獲師傅賞識並合辦高質素壽司料理，及後高林師傅逝世，基師傅於2007年自立門戶開辦悅鮨壽司料理。
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- k$ A; j( O% J1 e8 A$ O$ Z& M$ k鮨，就是日本語的「壽司」。悅鮨主打傳統江戶前壽司，以壽司材料的好壞來分高下。吃壽司及刺身，當然要選當造，最新鮮的才吃得到最佳風味。
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秋冬當造必吃
V& m8 F% `1 f+ _+ c8 U白子壽司公仔箱論壇8 \0 n6 |% h: ~. O% a) f! V
白子是魚的精巢，一般為河豚、鱈魚、鮟鱇等。白子在秋冬季最為肥美，一條鱈魚更可擁有達500g至1Kg的白子，質感柔滑豐腴，更含豐富營養。將輕燙過的白子製成壽司，壽司飯入面醋的微酸味，更能帶起白子的鮮味和質感。
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# f7 ^4 ^* N- B/ B! S6 ]3 _+ ^www3.tvboxnow.com秋刀魚壽司TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g' V% P" `; |- c6 X" x
日本料理中最具代表性的秋季食材之一的秋刀魚，平常多以鹽烤，因魚肉本身帶腥味。於秋季當造之時可吃到新鮮的刺身，此時秋刀魚肉質肥美，魚肉鮮甜嫩滑，魚油甘香濃郁，不帶腥味；吃完後留在口腔裡的餘韻不散。公仔箱論壇9 [! _$ O! B" p- q" I! \! G( F; @* [/ Q
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毛蟹壽司（$100）
/ I& D1 L! i; t公仔箱論壇毛蟹為秋季當造，蟹膏味道香濃，彷彿嗅到海水味；蟹肉則鮮甜、彈牙！！www3.tvboxnow.com6 e1 o# O+ s" a1 M( M/ c; `
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白蝦壽司（$70）
( I- T7 y6 R& y6 }" `www3.tvboxnow.com白蝦晶瑩通透，蝦肉煙韌，入口鮮甜，口感獨特。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m, ?9 _+ y: u5 X* {, \: I# q
" ?: Y: g2 H3 ?( ~特色推介公仔箱論壇6 N/ n" Z' ~8 A
鮟鱇魚肝（$160）www3.tvboxnow.com& h8 u6 x+ N5 f* F( H
日本關東人至愛的鮟鱇魚肝，香味不輸法國鵝肝，卻沒鵝肝那麼油膩，魚肝在口內融化，不帶半點腥味，質感軟滑。公仔箱論壇+ A" c) t* z+ }$ `' g( @
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黑松露醬燒帶子碎蔥吞拿魚腩飯（$180）
8 q* p1 y0 {" p帶子微微煎香，中間還是生的，保留帶子應有的鮮嫩口感，黑松露把帶子的鮮甜提升到更高層次；香濃，留在口腔，拖羅夠肥美，白蔥及青蔥味道很香，配以醃過的大根，帶來多重口感。此番滋味，為悅鮨獨有。
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$ ~" E" y+ r1 H( _' P. Ltvb now,tvbnow,bttvb三色吞拿魚刺身
& F+ R+ l. L$ P) H l$ p5 X1 J三色吞拿魚，包括生燒大拖羅刺身、生中拖羅刺身及生吞拿魚背刺身。一種魚帶給你三種口味，三種口感。公仔箱論壇+ K5 c. G& Y# M) ^( i3 U! h
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0 ?/ p8 g& Q+ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址: 天后清風街新風大廈地下 |
發表於 2014-11-10 05:27 AM
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