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# l5 T, S0 A; s位於天后清風街的悅鮨，開業至今已7年。總廚基師傅盧悅基的來頭殊不簡單；1988年開始於Culture Club工作，追隨日本著名壽司師傅高林宏光先生學藝，最擅長「空心壽司」技巧，更獲師傅賞識並合辦高質素壽司料理，及後高林師傅逝世，基師傅於2007年自立門戶開辦悅鮨壽司料理。
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! F7 C- |6 ?+ L- q B7 R# sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮨，就是日本語的「壽司」。悅鮨主打傳統江戶前壽司，以壽司材料的好壞來分高下。吃壽司及刺身，當然要選當造，最新鮮的才吃得到最佳風味。
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秋冬當造必吃
: O6 i( L" Y* z( Q+ V# Itvb now,tvbnow,bttvb白子壽司tvb now,tvbnow,bttvb( Q* f- E) L1 K9 ]' s. T3 H
白子是魚的精巢，一般為河豚、鱈魚、鮟鱇等。白子在秋冬季最為肥美，一條鱈魚更可擁有達500g至1Kg的白子，質感柔滑豐腴，更含豐富營養。將輕燙過的白子製成壽司，壽司飯入面醋的微酸味，更能帶起白子的鮮味和質感。
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: b+ z4 J% S9 _* z秋刀魚壽司
9 A$ M) \1 e& ]0 Xwww3.tvboxnow.com日本料理中最具代表性的秋季食材之一的秋刀魚，平常多以鹽烤，因魚肉本身帶腥味。於秋季當造之時可吃到新鮮的刺身，此時秋刀魚肉質肥美，魚肉鮮甜嫩滑，魚油甘香濃郁，不帶腥味；吃完後留在口腔裡的餘韻不散。
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- V8 x0 H4 ^$ C8 U4 u; UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。毛蟹壽司（$100）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^! D5 @7 [5 q/ G1 [
毛蟹為秋季當造，蟹膏味道香濃，彷彿嗅到海水味；蟹肉則鮮甜、彈牙！！公仔箱論壇, _5 G7 T( h6 D, q, x; j4 N8 |
+ E- m& z! }& R3 l5 a6 A% u. `公仔箱論壇白蝦壽司（$70）tvb now,tvbnow,bttvb, w l' k1 L7 ]- R$ M
白蝦晶瑩通透，蝦肉煙韌，入口鮮甜，口感獨特。
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! \$ K' J$ u7 _+ m- d: J) l! h公仔箱論壇特色推介! L% j9 P) y) Y- U3 ?
鮟鱇魚肝（$160）
& R3 Q! G1 W% k5 l- P公仔箱論壇日本關東人至愛的鮟鱇魚肝，香味不輸法國鵝肝，卻沒鵝肝那麼油膩，魚肝在口內融化，不帶半點腥味，質感軟滑。 p, `1 T& j3 j" |7 e# V
+ E9 s; j' }( w6 ^( j# w% j公仔箱論壇黑松露醬燒帶子碎蔥吞拿魚腩飯（$180）
" t$ L: r' T. Z! J公仔箱論壇帶子微微煎香，中間還是生的，保留帶子應有的鮮嫩口感，黑松露把帶子的鮮甜提升到更高層次；香濃，留在口腔，拖羅夠肥美，白蔥及青蔥味道很香，配以醃過的大根，帶來多重口感。此番滋味，為悅鮨獨有。9 E* r* \3 P" N1 g
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三色吞拿魚刺身
. v4 c- C" R( i5 f& ^6 {三色吞拿魚，包括生燒大拖羅刺身、生中拖羅刺身及生吞拿魚背刺身。一種魚帶給你三種口味，三種口感。% K4 A) |! T8 E" R1 Y; \4 `
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6 B) M' G, S3 t: b) P" v8 c* C' ~公仔箱論壇地址: 天后清風街新風大廈地下 |
發表於 2014-11-10 05:27 AM
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