材料：公仔箱論壇. f8 X' m4 ]& [+ d
蛋白6隻www3.tvboxnow.com8 b5 {! S W! T: I" E& m0 j
金華火腿茸少許
* [* k- N! J8 k2 t F公仔箱論壇上湯3兩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ?* w. m' N" P! L0 S8 z: p
鮮奶1兩半公仔箱論壇, ]: p( W% @/ N9 t& |0 a* [
鮮蟹肉2兩tvb now,tvbnow,bttvb5 B! _% x; L0 u& }/ k
蔥粒少許tvb now,tvbnow,bttvb; W, O/ `5 ~+ \" M* {/ }
薑米少許 芡汁料：
2 |& F* Q: y$ z9 K5 q: d& x! q8 Q清雞湯3兩
5 _% L+ {' [( G% P. t1 K1 s) Y公仔箱論壇鹽、糖各少許
% a: {# H' o; \+ ytvb now,tvbnow,bttvb做法：
0 @$ `2 p( Q' G1. 拂勻4隻蛋白，連同鮮奶及上湯拌勻，倒入淺碟內，蓋上保鮮紙隔水蒸約7分鐘即成豆腐模樣。公仔箱論壇- f, `, k* N/ v7 @# g; w
2. 拂勻另外兩隻蛋白，以少許油兜炒至五成熟（未完全變白色），盛起待用。公仔箱論壇; c7 F6 j" z2 r# E! ], k
3. 以少許油爆香蔥粒、薑米，加入鮮蟹肉略炒，灒少許紹酒，加入芡汁料煮滾，埋適量生粉水，放回蛋白兜勻，把所有料鋪豆腐面，撒上金華火腿茸伴食。www3.tvboxnow.com/ p( E [ I3 W
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小 貼 士 ：
6 z( r! S0 X# c7 G* iwww3.tvboxnow.com1. 花蟹或三點蟹蒸熟後較易拆肉，肉蟹則較難拆，亦可改用鮮蝦肉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~: y; `+ W/ t! R2 @& l& b9 m
2. 蒸蛋白宜用深度淺的闊口碟，因為傳熱較快。
1 x, Y# o- L: B5 s5 B ^9 }, W- d" Ytvb now,tvbnow,bttvb3. 炒蛋白時，鑊要夠熱才不易黐底；另油溫則不能過猛，以免燒焦蛋白。8 ?1 g' A8 O2 V
+ P- R/ {: q7 K, |& G) ]' d* hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白、鮮奶及上湯是仿豆腐的必需品，將三者拌勻後，蒸熟的就會如豆腐般的模樣。而要做到比豆腐更滑，可以蛋白4隻，鮮奶1兩半及上湯3兩的比例最為恰當。 |
發表於 2008-4-8 07:31 PM
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