材料：
8 J2 g. {" F2 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白6隻! }, [* {# B$ ^" C+ F Q2 o( x
金華火腿茸少許
5 ?" v5 n/ t1 Q公仔箱論壇上湯3兩
4 W' Y( |4 k9 L& H9 `+ J0 k* ]: L' }鮮奶1兩半0 E' A; |6 \" g% C' W
鮮蟹肉2兩
' i9 @* W+ E$ H( ]* {8 n蔥粒少許tvb now,tvbnow,bttvb' T6 N0 S% n* A& s u
薑米少許 芡汁料：
6 c2 [2 k0 }% T2 W& T3 r! ptvb now,tvbnow,bttvb清雞湯3兩) D4 ?* u3 i& x- k: ?
鹽、糖各少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d& `/ d" m7 ~5 t5 s, x
做法：
: ?2 \+ ?2 C6 ]. |% C5 u4 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 拂勻4隻蛋白，連同鮮奶及上湯拌勻，倒入淺碟內，蓋上保鮮紙隔水蒸約7分鐘即成豆腐模樣。www3.tvboxnow.com' D2 b, j$ E( k& J5 h
2. 拂勻另外兩隻蛋白，以少許油兜炒至五成熟（未完全變白色），盛起待用。
4 B4 B) X1 f7 ]' C6 ^+ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 以少許油爆香蔥粒、薑米，加入鮮蟹肉略炒，灒少許紹酒，加入芡汁料煮滾，埋適量生粉水，放回蛋白兜勻，把所有料鋪豆腐面，撒上金華火腿茸伴食。2 n! }8 P# T$ g$ F; H; H* w L3 j$ M
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小 貼 士 ： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a8 M: R6 |8 o$ \
1. 花蟹或三點蟹蒸熟後較易拆肉，肉蟹則較難拆，亦可改用鮮蝦肉。 d; }2 U' q9 W+ H: K- p/ q
2. 蒸蛋白宜用深度淺的闊口碟，因為傳熱較快。www3.tvboxnow.com0 j; B% W4 Q& \/ Y3 E
3. 炒蛋白時，鑊要夠熱才不易黐底；另油溫則不能過猛，以免燒焦蛋白。tvb now,tvbnow,bttvb/ f3 z7 u( Y- q! \0 x: v
- [* x( Z9 Z. I+ w) G, v/ | qwww3.tvboxnow.com蛋白、鮮奶及上湯是仿豆腐的必需品，將三者拌勻後，蒸熟的就會如豆腐般的模樣。而要做到比豆腐更滑，可以蛋白4隻，鮮奶1兩半及上湯3兩的比例最為恰當。 |
發表於 2008-4-8 07:31 PM
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