材料：（十碗）tvb now,tvbnow,bttvb( T& C \5 w8 a2 t9 ^
黃豆10安士
# ` F/ u+ V5 a+ x6 I0 p# |生粉1/2安士www3.tvboxnow.com6 r t+ w& L o! U, v8 Y
石膏粉1/2茶匙
2 X" r7 K& }- E$ ]/ Z5 u7 f黃糖適量) z/ p8 p2 a P: \
果仁少許 1 n' }9 }1 A6 n8 S8 q1 f
做法：
2 l/ ]% ?' B2 M2 m- p6 { L: D1. 黃豆浸4—6小時，分三次，放入攪拌機內，每次加約4碗水，連同黃豆攪爛。取一乾淨絲襪，將攪碎的黃豆連汁及渣倒入絲襪內。好似扭毛巾咁用力榨出汁，即成豆漿，黃豆渣留用。
$ j1 I$ B3 n6 x$ c- WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 豆漿放入大煲內，以慢火煲滾，趁熱撞入拌勻的生粉和石膏粉內，加蓋待凝固約15分鐘即成美味豆腐花。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! J2 R$ c* h: M5 R8 w; Z# P
3. 果仁壓碎，連同黃糖撒上豆腐花面拌食。www3.tvboxnow.com- l9 ?# c" x* b
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小貼士：
& A1 ~" O4 c/ [, w( ?7 J7 Kwww3.tvboxnow.com1. 要豆腐花又香又滑，黃豆與水的比例相當重要，1安士黃豆需要300毫升的水。水少，豆腐花會過稠，欠滑溜；相反，水多則會過稀，口感欠奉，兼不夠香。
2 d& [ h; O3 g' D M6 nwww3.tvboxnow.com2. 石膏粉用量不能多。用生粉比用粟粉佳，完成的豆腐花才不會水汪汪。
$ K4 Z) O1 ?/ a+ Y2 E3. 煲滾的豆漿要趁熱撞入拌勻的石膏粉及生粉內，待凝固前不可再移動 |
發表於 2008-4-8 07:32 PM
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