材料：（十碗）+ R1 E# U9 Z- \: W' l' X' h5 ^+ D
黃豆10安士
3 E* U5 D3 G" u) H$ ?www3.tvboxnow.com生粉1/2安士tvb now,tvbnow,bttvb( y; E2 j6 [, [' w, Y3 U2 i. N
石膏粉1/2茶匙
. i0 B y3 D- d: x. W4 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃糖適量tvb now,tvbnow,bttvb& |: Q4 o, g/ s; H
果仁少許
* I( A7 R+ V' e A# F做法：
- ^7 [# }" T6 z2 s7 x8 o0 r$ t公仔箱論壇1. 黃豆浸4—6小時，分三次，放入攪拌機內，每次加約4碗水，連同黃豆攪爛。取一乾淨絲襪，將攪碎的黃豆連汁及渣倒入絲襪內。好似扭毛巾咁用力榨出汁，即成豆漿，黃豆渣留用。
) ~/ o) l$ |; {* i: @5 ~( D公仔箱論壇2. 豆漿放入大煲內，以慢火煲滾，趁熱撞入拌勻的生粉和石膏粉內，加蓋待凝固約15分鐘即成美味豆腐花。/ v' o F$ o$ y- f6 I( F
3. 果仁壓碎，連同黃糖撒上豆腐花面拌食。
1 P4 P1 `6 n0 {5 |# ^9 x: Jwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |% h1 N: c8 e6 P% p' H0 X
小貼士：
* d* a' T8 X. F! w. k1. 要豆腐花又香又滑，黃豆與水的比例相當重要，1安士黃豆需要300毫升的水。水少，豆腐花會過稠，欠滑溜；相反，水多則會過稀，口感欠奉，兼不夠香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k" o& K$ e8 z9 }
2. 石膏粉用量不能多。用生粉比用粟粉佳，完成的豆腐花才不會水汪汪。
$ G" Z5 `4 n0 s3. 煲滾的豆漿要趁熱撞入拌勻的石膏粉及生粉內，待凝固前不可再移動 |
發表於 2008-4-8 07:32 PM
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