來源：大洋網-信息時報
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' \$ K5 \; s5 t% H% M uwww3.tvboxnow.com 今日廚神：王慧 身份：大學生 星座：水瓶座 身高：170厘米
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/ B. S* T4 g& u5 x7 v公仔箱論壇 攝影/撰文：鄭巧雲
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' ~8 E) ?; Q; Y( [2 { d* N7 I* sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 蝦皮粉絲蒸蛋，是在蛋液中加入蝦皮、粉絲和清水，經調味後放入鍋內清蒸即成，成菜嫩滑多汁、鮮美可口，營養豐富，是一道老少皆宜的粵式家常菜。由於蛋液中有蝦皮和粉絲，蛋液和水的比例應為1:2，才能使蒸出來的水蛋美味鮮嫩之余，又不會太過幹身。
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烹制材料(四人份)
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材料：雞蛋(3只)、粉絲(20克)、蝦皮(30克)
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調料：油(1/2湯匙)、海天海鮮醬油(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)
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$ Z; C3 S: _. K* m公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D, r6 A x( _0 K( K8 B) b B$ A. c
; X' x/ L o$ M 1 粉絲用清水泡軟，撈起瀝幹水切碎；蝦皮用清水泡發，擠幹水待用。, x) A1 |) e# E
5 a+ ~( O# _' J& E& t+ {% Q 2 雞蛋打入大碗內，倒入粉絲和蝦皮，註入1碗清水，用筷子攪打均勻。
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! N' c/ }# u3 r8 y a# u 3 加入1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉打勻後，將蛋液倒入盤中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q; r* ]0 s) {6 X' [) r
6 n' t; k, ]( |' `) \www3.tvboxnow.com 4 給蛋液蓋上一層保鮮膜，放入鍋內大火隔水清蒸10分鐘。
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8 |8 @. X% e L% p* y U, b5 w公仔箱論壇 5 取出蒸好的水蛋，撕去保鮮膜，淋入1湯匙海天海鮮醬油和1/2湯匙油，便可上桌。
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廚神貼士
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1、盤底要抹一層油，才倒入蛋液下鍋蒸制，可避免蒸好的水蛋粘底。
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; z+ m% F2 p3 h: D9 ?6 N1 ?: btvb now,tvbnow,bttvb 2、蒸水蛋的盤底要深一點，可裝多一點蛋液之余，清蒸時還能讓蛋液受熱均勻。www3.tvboxnow.com1 X- }. b- ]) P/ O/ D# {, T
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3、粉絲要用冷水浸泡至變軟，用來烹調成菜時，粉絲吃起來會QQ的，用熱水泡發的粉絲，會粘連一團，口感會較差。
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; G: g/ D1 d7 y: h$ f 4、蒸水蛋時，蛋液和水的比例為1:1，蒸蝦皮粉絲水蛋時，蛋液和水的比例以1:2為宜，水量過少的話，水蛋會很幹身難吃。www3.tvboxnow.com3 Y( U; |3 a2 P
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2 C+ i3 v2 Y4 @$ r" q7 n& E4 } ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香蕉朱古力蛋糕(圖) tvb now,tvbnow,bttvb; ]5 C4 y5 @7 R9 e
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發表於 2008-4-8 08:51 PM
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