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今日廚神：王慧 身份：大學生 星座：水瓶座 身高：170厘米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q2 J) @, h: {4 |6 D
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攝影/撰文：鄭巧雲' j3 R+ ]0 @% X# C0 S# \
2 h( o' x y" n8 T公仔箱論壇 蝦皮粉絲蒸蛋，是在蛋液中加入蝦皮、粉絲和清水，經調味後放入鍋內清蒸即成，成菜嫩滑多汁、鮮美可口，營養豐富，是一道老少皆宜的粵式家常菜。由於蛋液中有蝦皮和粉絲，蛋液和水的比例應為1:2，才能使蒸出來的水蛋美味鮮嫩之余，又不會太過幹身。. D/ [2 Q% f1 p3 t
6 z6 t- p& ^1 i. M) oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 烹制材料(四人份)/ Q9 Y5 i0 ]2 p
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材料：雞蛋(3只)、粉絲(20克)、蝦皮(30克)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w+ R! F$ U1 A: N3 `
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調料：油(1/2湯匙)、海天海鮮醬油(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)
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1 粉絲用清水泡軟，撈起瀝幹水切碎；蝦皮用清水泡發，擠幹水待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H2 b! P+ j( j: M3 ]7 g; v
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2 雞蛋打入大碗內，倒入粉絲和蝦皮，註入1碗清水，用筷子攪打均勻。www3.tvboxnow.com! _4 H9 n# J j7 f. x
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3 加入1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉打勻後，將蛋液倒入盤中。tvb now,tvbnow,bttvb8 X9 R8 b4 t( v* U3 |
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4 給蛋液蓋上一層保鮮膜，放入鍋內大火隔水清蒸10分鐘。
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5 取出蒸好的水蛋，撕去保鮮膜，淋入1湯匙海天海鮮醬油和1/2湯匙油，便可上桌。
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$ S9 {0 s% v% K& ktvb now,tvbnow,bttvb 廚神貼士8 ^: ~7 T) G% z. l
1 \8 z1 S+ D2 \" K公仔箱論壇 1、盤底要抹一層油，才倒入蛋液下鍋蒸制，可避免蒸好的水蛋粘底。
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9 \1 N4 ~& j7 \; W& c4 |tvb now,tvbnow,bttvb 2、蒸水蛋的盤底要深一點，可裝多一點蛋液之余，清蒸時還能讓蛋液受熱均勻。 B4 f Y3 V/ `/ {$ i( x( I
; { C- L8 A8 M9 U i% w 3、粉絲要用冷水浸泡至變軟，用來烹調成菜時，粉絲吃起來會QQ的，用熱水泡發的粉絲，會粘連一團，口感會較差。tvb now,tvbnow,bttvb% y E. C4 ^) V
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4、蒸水蛋時，蛋液和水的比例為1:1，蒸蝦皮粉絲水蛋時，蛋液和水的比例以1:2為宜，水量過少的話，水蛋會很幹身難吃。tvb now,tvbnow,bttvb! [4 y( h4 y5 P" L
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香蕉朱古力蛋糕(圖) # [0 f4 V0 u% | [- y1 J
; Z7 s/ n" a: Y4 L0 `" E, L紅燒排骨面(圖) ' S: [" n8 R5 P6 \0 ?! R
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墨西哥烤雞腿(圖) 5 o& O* v3 R) W5 Z9 i
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發表於 2008-4-8 08:51 PM
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