來源：大洋網-信息時報 tvb now,tvbnow,bttvb, i, z* N+ h- m% O
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今日廚神：王慧 身份：大學生 星座：水瓶座 身高：170厘米公仔箱論壇7 e' H# x6 a6 r6 P+ W( r- ]- B6 g7 ^/ ^
/ F" i% b& k# }9 swww3.tvboxnow.com 攝影/撰文：鄭巧雲公仔箱論壇1 [% X! H% b& a9 G. `9 T: x
$ x- V1 U$ A. w: M& _% X- ^ 蝦皮粉絲蒸蛋，是在蛋液中加入蝦皮、粉絲和清水，經調味後放入鍋內清蒸即成，成菜嫩滑多汁、鮮美可口，營養豐富，是一道老少皆宜的粵式家常菜。由於蛋液中有蝦皮和粉絲，蛋液和水的比例應為1:2，才能使蒸出來的水蛋美味鮮嫩之余，又不會太過幹身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l0 D- J( C0 d5 N
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烹制材料(四人份)' W. s3 Z# @) S1 r3 H2 t
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材料：雞蛋(3只)、粉絲(20克)、蝦皮(30克)公仔箱論壇" s7 i8 P0 [, _, H& r. Q
2 @- U: m* D8 s' i公仔箱論壇 調料：油(1/2湯匙)、海天海鮮醬油(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb+ y! s \) |: o W( c! _! ` X) i
: I; H- a$ T% U/ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; c8 G7 U% N% ^) L' N @
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1 粉絲用清水泡軟，撈起瀝幹水切碎；蝦皮用清水泡發，擠幹水待用。
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& j+ o0 P! }2 S% R; G+ w0 `: z公仔箱論壇 2 雞蛋打入大碗內，倒入粉絲和蝦皮，註入1碗清水，用筷子攪打均勻。/ J9 K( S5 B' m) M; m" W
: I; _! s/ i5 r7 F9 c 3 加入1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉打勻後，將蛋液倒入盤中。
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4 給蛋液蓋上一層保鮮膜，放入鍋內大火隔水清蒸10分鐘。
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$ v4 M8 @) Z! v9 ~3 G; J1 i# cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 取出蒸好的水蛋，撕去保鮮膜，淋入1湯匙海天海鮮醬油和1/2湯匙油，便可上桌。
; E, @) H) L+ u6 }% G. A% ^" Itvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com+ i. b9 l3 @& R( `" `- m& G
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廚神貼士tvb now,tvbnow,bttvb/ Q* m, ]0 U, F4 c& H1 T. u! c* G
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1、盤底要抹一層油，才倒入蛋液下鍋蒸制，可避免蒸好的水蛋粘底。
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) [- k4 q- y$ K: W7 M+ _2 c公仔箱論壇 2、蒸水蛋的盤底要深一點，可裝多一點蛋液之余，清蒸時還能讓蛋液受熱均勻。
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3、粉絲要用冷水浸泡至變軟，用來烹調成菜時，粉絲吃起來會QQ的，用熱水泡發的粉絲，會粘連一團，口感會較差。
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. W7 \4 x" I+ n4 @# CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、蒸水蛋時，蛋液和水的比例為1:1，蒸蝦皮粉絲水蛋時，蛋液和水的比例以1:2為宜，水量過少的話，水蛋會很幹身難吃。
' v2 Z# w7 d+ {www3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V' U: _' Z% U1 T6 ^
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香蕉朱古力蛋糕(圖)
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紅燒排骨面(圖)
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+ Y6 l7 C: n0 B0 {- Lwww3.tvboxnow.com墨西哥烤雞腿(圖) 5 M+ O: R7 J b2 w
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發表於 2008-4-8 08:51 PM
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