來源：大洋網-信息時報 www3.tvboxnow.com% V0 @- G" L. G
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今日廚神：王慧 身份：大學生 星座：水瓶座 身高：170厘米www3.tvboxnow.com- |. h* E6 U* W( u# F( J; H2 ~
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攝影/撰文：鄭巧雲www3.tvboxnow.com5 G6 a, c9 V3 _8 C
# @ a9 I- [; A R; H/ i# L. h公仔箱論壇 蝦皮粉絲蒸蛋，是在蛋液中加入蝦皮、粉絲和清水，經調味後放入鍋內清蒸即成，成菜嫩滑多汁、鮮美可口，營養豐富，是一道老少皆宜的粵式家常菜。由於蛋液中有蝦皮和粉絲，蛋液和水的比例應為1:2，才能使蒸出來的水蛋美味鮮嫩之余，又不會太過幹身。公仔箱論壇9 I4 O1 X- G6 i' m$ w
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烹制材料(四人份)tvb now,tvbnow,bttvb4 G: M; f2 U" |3 J. E0 h
) e0 A, e: w' r 材料：雞蛋(3只)、粉絲(20克)、蝦皮(30克)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _# ]; G% ]1 f2 P
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調料：油(1/2湯匙)、海天海鮮醬油(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)
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( `% X* m4 g* g1 Y3 t, |, N( w6 p 1 粉絲用清水泡軟，撈起瀝幹水切碎；蝦皮用清水泡發，擠幹水待用。公仔箱論壇% N8 d# T2 t' d& J% S }
$ w3 _: r3 d; y$ L 2 雞蛋打入大碗內，倒入粉絲和蝦皮，註入1碗清水，用筷子攪打均勻。www3.tvboxnow.com9 B5 R& G- ^/ m A5 M6 ~" J9 ]
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3 加入1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉打勻後，將蛋液倒入盤中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e! v. w1 {* U6 e. o+ g! y
$ R# A! @5 P& V8 d: e5 r* ]www3.tvboxnow.com 4 給蛋液蓋上一層保鮮膜，放入鍋內大火隔水清蒸10分鐘。" l+ K6 r7 D5 g# i- h
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5 取出蒸好的水蛋，撕去保鮮膜，淋入1湯匙海天海鮮醬油和1/2湯匙油，便可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb8 R. o) G9 c8 {2 q+ ?, l( D" ?
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1、盤底要抹一層油，才倒入蛋液下鍋蒸制，可避免蒸好的水蛋粘底。www3.tvboxnow.com) V0 _* a* ^+ {1 r9 f: \
2 K H+ X5 e; u8 ltvb now,tvbnow,bttvb 2、蒸水蛋的盤底要深一點，可裝多一點蛋液之余，清蒸時還能讓蛋液受熱均勻。: ` a" N t7 D+ f7 O" H
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3、粉絲要用冷水浸泡至變軟，用來烹調成菜時，粉絲吃起來會QQ的，用熱水泡發的粉絲，會粘連一團，口感會較差。
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( A1 v% @. u+ T* P' A 4、蒸水蛋時，蛋液和水的比例為1:1，蒸蝦皮粉絲水蛋時，蛋液和水的比例以1:2為宜，水量過少的話，水蛋會很幹身難吃。www3.tvboxnow.com6 L4 s9 u6 i/ F2 q& {7 `( \( j9 y
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1 X: ~+ {1 d! w( s7 R- p, X5 X: h+ y& f香蕉朱古力蛋糕(圖) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& F( B" i; T3 Y! y
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墨西哥烤雞腿(圖)
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發表於 2008-4-8 08:51 PM
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