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3 h1 T S) q6 \' L7 k$ w$ e# k 今日廚神：王慧 身份：大學生 星座：水瓶座 身高：170厘米
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攝影/撰文：鄭巧雲! \, c7 b2 i6 ], s) t6 o+ k5 m
- z& B' k0 K! ^! ftvb now,tvbnow,bttvb 蝦皮粉絲蒸蛋，是在蛋液中加入蝦皮、粉絲和清水，經調味後放入鍋內清蒸即成，成菜嫩滑多汁、鮮美可口，營養豐富，是一道老少皆宜的粵式家常菜。由於蛋液中有蝦皮和粉絲，蛋液和水的比例應為1:2，才能使蒸出來的水蛋美味鮮嫩之余，又不會太過幹身。公仔箱論壇6 s- c( O. [& q* |4 D; r* V0 r2 z
" E6 f5 q2 z! |! m3 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 烹制材料(四人份)
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材料：雞蛋(3只)、粉絲(20克)、蝦皮(30克)
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6 S. W6 y, g- b: g5 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 調料：油(1/2湯匙)、海天海鮮醬油(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)
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1 粉絲用清水泡軟，撈起瀝幹水切碎；蝦皮用清水泡發，擠幹水待用。
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" t2 e! U9 R% n 2 雞蛋打入大碗內，倒入粉絲和蝦皮，註入1碗清水，用筷子攪打均勻。www3.tvboxnow.com# o) Z/ k6 [5 T+ @* i8 f) ?0 f$ X2 m
3 a) i* I% y" i. ^- l# S F 3 加入1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉打勻後，將蛋液倒入盤中。
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4 給蛋液蓋上一層保鮮膜，放入鍋內大火隔水清蒸10分鐘。
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5 取出蒸好的水蛋，撕去保鮮膜，淋入1湯匙海天海鮮醬油和1/2湯匙油，便可上桌。
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1、盤底要抹一層油，才倒入蛋液下鍋蒸制，可避免蒸好的水蛋粘底。tvb now,tvbnow,bttvb' U; A# X5 A U4 d1 R
0 e H$ }( u; R, ?! |公仔箱論壇 2、蒸水蛋的盤底要深一點，可裝多一點蛋液之余，清蒸時還能讓蛋液受熱均勻。www3.tvboxnow.com/ _& f6 p6 w5 O" z7 ]. |2 N& J
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3、粉絲要用冷水浸泡至變軟，用來烹調成菜時，粉絲吃起來會QQ的，用熱水泡發的粉絲，會粘連一團，口感會較差。
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/ G9 V6 e" w2 A+ [4 ywww3.tvboxnow.com 4、蒸水蛋時，蛋液和水的比例為1:1，蒸蝦皮粉絲水蛋時，蛋液和水的比例以1:2為宜，水量過少的話，水蛋會很幹身難吃。8 h1 K$ f1 ]7 q. O& o8 H& d
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香蕉朱古力蛋糕(圖) ' q& T7 v# J1 h5 `" o# r4 i* D
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紅燒排骨面(圖)
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+ K; z9 D/ B4 A) E: \公仔箱論壇墨西哥烤雞腿(圖) 公仔箱論壇% b. W/ g$ F2 q/ n2 w9 G3 C
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發表於 2008-4-8 08:51 PM
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