[食肆地點] 墨國大廚乜南美菜都識煮

nt1972

公仔箱論壇) m; h/ L3 F0 z2 d% M% j" M- S  P
公仔箱論壇& w3 p9 M% R& j/ c
想一次過感受拉丁美洲不同地方的菜式，今年4月開張的TORO Steak House& Gastro Bar是不錯的選擇。其行政總廚Richard Sandoval成長於墨西哥，所以主打菜式當然少不了富墨西哥特色的spiced beef tartare（香辣牛肉他他）及烤牛油果沙律等。為湊南美菜的熱潮，亦有秘魯的Ceviche、阿根廷的酥皮餡餅（Empanada）等，只是他堅持只走較清淡的路線，墨西哥家鄉的辣椒和香料都少不得，不過卻只下適量，不會落得太重，提升了味道卻不會辣到過火。
: q9 ^  M( p/ y- y0 ^公仔箱論壇% ?- f" n! s/ e- R# i) l* l
當然，稱得上是扒房，扒類亦下過苦功，不過牛扒卻主要來自加拿大、澳洲及美國，要吃正宗的阿根廷草飼牛扒則難免有少許失望了。www3.tvboxnow.com% @, D$ p6 ^: Z  `

  l8 I  h# B5 F5 q5 z- Vtvb now,tvbnow,bttvbTORO                                                                                                                                   
/ x& e) x9 `( K' \1 g) k4 P柯士甸道西圓
9 g5 S# \" ~) h, ~) c" `, x
# @" `0 M8 ~& m2 l$ E正宗秘魯菜
1 t6 [! J2 |6 otvb now,tvbnow,bttvb說到底，能夠將南美菜帶來高潮的，不能不提首間以正宗秘魯菜做主打的Chicha。「食物唔錯」、環境「夠黑」，葉朗程如是說，我也一探究竟。受殖民統治及移民潮影響，現代秘魯菜集日本菜、西班牙菜及中國菜的大成，當中以Ceviche最為人津津樂道。秘魯西接太平洋，魚穫甚豐，要保留魚鮮味，又要避免其容易變壞，秘魯人於是用檸檬汁、青檸汁同吃，一來微酸味能提鮮，二來可去除腥味，這刺身比日本的多了不同的鮮甜酸味和微辣，難怪Nobu都忍不住要參考。 - ?# D6 P+ H( u$ i# B
tvb now,tvbnow,bttvb* p* ?$ y7 {3 N4 }+ K: m( p
Chicha5 t7 x8 E8 H, a  q9 R" T# \
中環卑利街