大坑近期愈來愈多新餐廳，最新有原本開在中環的西班牙餐廳BCN，兩星期前搬往大坑後，改名為Paella Paella by BCN。Paella一字源自於拉丁語的Patella，在西班牙語解作「鍋」，而且是專門烹調用的，闊口而淺身，鍋的兩側有把手，起源於華倫西亞鄉區。店子除了西班牙Tapes外，還主打9款不同口味的西班牙炒飯。大廚李震宇（Vincent）曾往巴塞隆拿及華倫西亞學廚大半年，堅持當地正宗做法，即叫即炒，米生炒後再焗，柯打後要等約30分鐘，慢工出細貨。坊間炒飯多只配以一款清湯炒製，店子則熬製不同的湯以配搭九款炒飯，如用龍蝦頭熬成的海鮮湯、雞湯及菜湯。較特別的是西班牙海鮮麵，用上當地傳統麵條Fideua，外型像我們的撈麵，但較短及碎，口感煙韌帶香脆，頗特別。
- P0 Y2 V( |" m+ X7 \0 {: Nwww3.tvboxnow.com- i$ ~$ q) k: z3 T) H
" e9 U* \8 L6 _1 ^' f. a公仔箱論壇 西班牙海鮮麵，用上當地傳統麵條Fideua，脆卜卜口感煙韌，頗特別。$480/兩位
2 A# D1 \- U" {% B$ K4 Dwww3.tvboxnow.com
9 _& C( M8 ?% v8 L2 J# K9 A$ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. u0 E. p. J* H西班牙魷魚墨汁炒飯，落上黑色的墨魚汁炒製，很香濃。$420/兩位
: W* N8 Q( k( NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb7 @ [$ w: l5 N" G6 w) r3 h; ]
5 o* }0 ]5 ^ u9 z" ~0 W0 g大廚李震宇（Vincent）曾往巴塞隆拿及華倫西亞學廚大半年，在當地民居學習用最傳統的柴火炒西班牙飯。* K( a* O" s7 ?# J# U- g7 ?: \
# ?# d5 G6 T, i. k: Z公仔箱論壇 www3.tvboxnow.com3 a$ u* I; e0 R7 }0 U D/ ~
店內的西班牙炒飯鍋部份是專門從南斯拉夫購入的古董。tvb now,tvbnow,bttvb# T0 |6 j7 h. q$ _: q) X
& u- h& h6 e1 m5 d7 A2 N. w TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [! ~# B8 X+ \" _/ }5 G9 Z" O" O
Paella Paella by BCN
7 R% h7 o% M4 ~+ P: Q
3 B! u' {# ~1 {4 V* X0 B5 ?4 ltvb now,tvbnow,bttvb
% L: e3 {* u4 pwww3.tvboxnow.com大廚李震宇（Vincent）曾往巴塞隆拿及華倫西亞學廚大半年，堅持當地正宗做法，即叫即炒。tvb now,tvbnow,bttvb4 [- f _8 I0 P. N( f# c
. k' N" {. U. B4 M, T' ~公仔箱論壇Paella Paella by BCN
2 q- N9 x' x; z1 R$ p- ^4 X1 I8 L公仔箱論壇大坑浣沙街
8 }9 |: ~6 B& J/ U6 pwww3.tvboxnow.com |
發表於 2014-11-19 04:30 AM
| 