材料:
; [ n1 Z4 {6 j; Q( m乾紅螺頭240克、豬腩排（斬件）300克、冬菇（浸軟）60克、薑6片、蒜頭 6粒（拍鬆）、乾蔥 4粒（拍鬆）、蔥段40克
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調味醃料：
% Y$ K+ e! @+ F/ F! @. k+ v生抽2茶匙、生粉2茶匙、麻油及胡椒粉少許 www3.tvboxnow.com/ T8 b9 w, `: D* L
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味料：
& ?$ K/ I5 H! l蠔油1湯匙、老抽1茶匙、魚露2茶匙、紹酒2湯匙、砂糖1茶匙、麻油及胡椒粉少許www3.tvboxnow.com: t* ?' i, X, n# e8 I |
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做法: , e2 I! E! M; _1 k
1. 乾紅螺頭浸水一晚，洗淨再以清水中慢火煲3小時，放涼備用。
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M6 f5 l+ J, Z2 X% k( t2. 豬腩排洗淨抹乾身，加入醃料拌勻醃20分鐘，取出煎香備用；冬菇加少許生油及糖，蒸20分鐘備用。- B6 \% ~, Q# [9 U4 x( L
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3. 下薑、蔥頭及蒜頭充分煎香，放回腩排及冬菇炒勻。0 v9 P1 K; l, |6 @- Q" g
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4. 將螺頭連湯汁倒入煮滾，加入味料煮滾，慢火燜煮約1小時至收汁，以生粉水埋芡，撒上蔥段即成。
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發表於 2014-11-23 04:15 AM
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