[中式食譜] 宮保皮蛋

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材料
; h  l; R& t, k6 G. C# F0 T: _! e; j) Bwww3.tvboxnow.com皮蛋.....5顆
0 q2 ~+ }; h" Z! d) F8 @www3.tvboxnow.com乾辣椒.....30公克6 |  n9 P2 E+ ]: D+ [
蔥.....3根www3.tvboxnow.com) i3 g7 p7 d& s# L; a1 m
薑.....10公克
' U9 n+ X' Q. T1 d2 x蒜仁.....4粒www3.tvboxnow.com& d0 P: K4 o6 U0 J* v
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公仔箱論壇7 z, I& N8 v/ Z0 G/ r0 h5 a& n* K+ E
調味料  I3 y+ _6 j3 j: G& }1 k
太白粉.....2大匙
  d# S( q3 N1 r$ ^+ Y8 N公仔箱論壇白醋.....1茶匙( a8 q$ ?6 L9 H  R3 k
醬油.....1大匙
2 L/ `! D7 Z2 D7 U: Ctvb now,tvbnow,bttvb蕃茄醬.....1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R) _0 _8 Z  a8 M
糖.....1茶匙
  e9 s1 J7 L( n; O5 j$ o1 {3 b; kwww3.tvboxnow.com料酒.....1茶匙公仔箱論壇  B! `2 S. ~4 D
水.....1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D: C' @3 b; n
太白粉.....1/2茶匙
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作法
7 v, T( _2 A" v; L* ltvb now,tvbnow,bttvb1.皮蛋先用水煮約5分鐘，再用冷水浸涼剝殼，每顆對切成8小塊；薑切絲、蔥切段、蒜仁切碎備用。4 x2 x  _& G; ^. `

9 H) e9 H8 D- @# J. h2.將調味料B調勻成醬汁備用。公仔箱論壇7 _, F1 x/ S  x) W' C
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3.熱鍋，加入約500㏄油熱至150℃，將作法1的皮蛋撒上一層薄太白粉，入鍋以大火炸至表面微酥，即撈起瀝乾油。
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4.小火爆香作法1的蔥段、蒜碎、薑絲及乾辣椒後，放入皮蛋以大火快炒約5秒後，邊炒邊將作法2的醬汁淋入炒勻，最後灑上香油即可。
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