材料
_. K0 [: M6 J) \' p4 o0 d皮蛋.....5顆公仔箱論壇) o# S$ |% I( w, ^8 x3 ~! j6 u% ]
乾辣椒.....30公克www3.tvboxnow.com# v$ o! r9 J# D% v( G4 E
蔥.....3根TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B `/ ^( E5 U1 o' O3 N: ]1 i
薑.....10公克
, j/ q! W9 U& Q1 Y6 c: v0 p1 a* vwww3.tvboxnow.com蒜仁.....4粒) y$ A+ G, F% D; E
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調味料
) X2 }6 f5 k5 W8 R7 s w/ k& J; x太白粉.....2大匙www3.tvboxnow.com& K/ f! x" L" n
白醋.....1茶匙
; b6 o1 X+ [0 E( }www3.tvboxnow.com醬油.....1大匙tvb now,tvbnow,bttvb* z# K- ]. q" T. U
蕃茄醬.....1茶匙公仔箱論壇3 X* n$ p* n5 L
糖.....1茶匙公仔箱論壇) k. x1 l/ P- c- r- ]' o, z: d
料酒.....1茶匙www3.tvboxnow.com, x4 ~6 G, H4 J0 z7 j' V1 S0 _. V0 t
水.....1大匙tvb now,tvbnow,bttvb) G3 j3 o n9 o8 J; E# m$ \
太白粉.....1/2茶匙
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作法tvb now,tvbnow,bttvb1 k9 `) i. e% G: ]) x/ F5 i0 x
1.皮蛋先用水煮約5分鐘，再用冷水浸涼剝殼，每顆對切成8小塊；薑切絲、蔥切段、蒜仁切碎備用。
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! w; Z6 \, N0 O2.將調味料B調勻成醬汁備用。
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3.熱鍋，加入約500㏄油熱至150℃，將作法1的皮蛋撒上一層薄太白粉，入鍋以大火炸至表面微酥，即撈起瀝乾油。, u3 [ n+ E- j# L- ?. C. G
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4.小火爆香作法1的蔥段、蒜碎、薑絲及乾辣椒後，放入皮蛋以大火快炒約5秒後，邊炒邊將作法2的醬汁淋入炒勻，最後灑上香油即可。$ p- U+ r/ @! E7 y; M& [$ O
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發表於 2014-11-28 04:01 AM
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