材料
3 w& ?% P) ]: |& l! J8 S公仔箱論壇皮蛋.....5顆tvb now,tvbnow,bttvb- t0 o( c6 I: }6 G- L2 ?% t
乾辣椒.....30公克9 ^/ O" n8 p7 g p
蔥.....3根tvb now,tvbnow,bttvb/ v; V ?- Z0 i
薑.....10公克
" S6 a: U4 s; M- {7 \% J蒜仁.....4粒
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! B* l" C1 D3 m, L. \www3.tvboxnow.com調味料: P: K( Q# o, o$ }9 _$ Y
太白粉.....2大匙 t: a' p0 ~! H: v; s/ D
白醋.....1茶匙
1 B3 ]7 h( f% p8 Q+ {3 @ J- K公仔箱論壇醬油.....1大匙
2 n, v( S: @ l, e7 `www3.tvboxnow.com蕃茄醬.....1茶匙
* Z! G2 H* v$ W$ {糖.....1茶匙www3.tvboxnow.com1 q+ t' g: F) T5 Z
料酒.....1茶匙
- t+ p, \5 W4 p4 g9 E3 N8 n3 N水.....1大匙$ {# M% [7 g* X$ c
太白粉.....1/2茶匙公仔箱論壇' U# \) c4 j* L5 w
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E. T* K" w8 M& iwww3.tvboxnow.com作法
& h6 A$ w' l! U0 Y% c3 ?4 X/ E5 D# |www3.tvboxnow.com1.皮蛋先用水煮約5分鐘，再用冷水浸涼剝殼，每顆對切成8小塊；薑切絲、蔥切段、蒜仁切碎備用。tvb now,tvbnow,bttvb k+ S7 C$ p: s9 O
z2 ]2 {, m$ a' J( G. ttvb now,tvbnow,bttvb2.將調味料B調勻成醬汁備用。
* Q- Z; o: N0 {6 z& A) e% C* mtvb now,tvbnow,bttvb
* {9 h( o( a% p3 D5 o9 N% Jtvb now,tvbnow,bttvb3.熱鍋，加入約500㏄油熱至150℃，將作法1的皮蛋撒上一層薄太白粉，入鍋以大火炸至表面微酥，即撈起瀝乾油。公仔箱論壇4 a X# \' c |/ ?0 {
& C5 v3 u) d5 e$ p* Cwww3.tvboxnow.com4.小火爆香作法1的蔥段、蒜碎、薑絲及乾辣椒後，放入皮蛋以大火快炒約5秒後，邊炒邊將作法2的醬汁淋入炒勻，最後灑上香油即可。. p$ L/ h4 b* x1 O: @, p
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發表於 2014-11-28 04:01 AM
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