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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x7 _& X' P9 s- T/ Q0 f D3 [
高筋麵粉.....310g
! L) R( M/ H( u" y$ F- X% X8 F蛋.....25g公仔箱論壇7 e- L }+ _" G
細沙糖.....37gwww3.tvboxnow.com: d& J- K: ]2 Q, C: ]) T8 f
鹽.....6g
# ~+ O" `/ E! K公仔箱論壇速溶酵母.....12g
% w- P% ~; ^+ a' b$ X/ n: M奶粉.....9g R/ ]3 s# \ s$ ?, t9 m3 r$ A
奶油.....37gtvb now,tvbnow,bttvb+ B$ ^4 a2 W% N. y4 I% U+ @
水.....164g
& G$ ]2 o" H1 r% r: ]" D* y! H# k2 Xwww3.tvboxnow.com紅豆餡.....200gwww3.tvboxnow.com- F; \, m5 y/ N
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作法1 C) ?. I: Q: Q
1.先把高筋麵粉、速溶酵母、奶粉、細沙糖、鹽、蛋、水一起倒入攪拌鋼盆中，用慢速攪拌直到讓麵筋形成，之後再把奶油加入再進行攪拌，開中快速攪拌直到麵糰呈現完成階段，可取一小塊從中心撕開，而撕開的邊緣會整齊呈現這樣即可，再來滾圓麵糰放入調理盆中用保鮮膜蓋上讓麵糰發酵，環境約27～28度靜置60～90分鐘即可
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2.發酵後切塊用磅秤量60g為一團，再來把小麵糰用手混圓後用紙蓋上讓他靜置鬆弛一下& W! j( N- }- z( j: M3 c
! y$ k( P9 u) z3.再來把紅豆餡分成適量的小塊狀，把鬆弛好的麵糰取出把紅豆餡放入麵糰中手收口麵糰，再把每一個包好的麵糰噴上一些水- m7 ^' ^& S* c& d
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發表於 2014-12-1 04:03 AM
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