[中式食譜] 台灣菜4道‧清淡鮮醇

carolfeeling

台灣菜，口味清淡，菜品精緻，傾向自然原味，清爽不油膩，在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中，台灣菜的清鮮美味就顯得獨樹一幟。www3.tvboxnow.com7 u4 B' H6 W: u9 @; ~
隨著台劇《美味關係》的大熱，受到劇中人物和劇情的影響，許多家庭主婦都喜歡在家動手做些台灣料理，甚至嘗試改良式的台灣菜。
# p7 \) H- R+ ^www3.tvboxnow.com台灣菜以“清、淡、鮮、醇”的烹調為重點，林永好表示，台灣料理最大的特色就是口感清淡，注重健康，在食材準備方面，簡單並不複雜，只要事先做好完善的分類，烹煮過程就快捷許多，一般主婦也可在家輕鬆DIY.
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, L! Z: c7 L+ N1 W4 xwww3.tvboxnow.com台灣潤餅tvb now,tvbnow,bttvb# U/ ^9 N4 o$ ^( G) ^+ h
tvb now,tvbnow,bttvb0 L7 ?5 Z# `. t  L; }

/ m& @  S2 F1 z+ C; k# qtvb now,tvbnow,bttvb材料：/ f6 _5 O7 }& o& K% K: A2 i$ h
薄餅皮──300克$ V7 I  Z* Z% {% g& u
甜面醬──適量
  k. {, S" V: z/ }$ L: U0 |4 Xwww3.tvboxnow.com炒香花生碎──適量
) B! R' s; g+ m  l: S0 C8 C2 x' T公仔箱論壇台灣潤餅的材料。5 I, p6 I8 n1 G! T4 F
餡料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f& V: |4 F  }" i7 R& P
蛋（煎成蛋皮，切絲）──2粒
; W9 Z8 j/ z  o# z' d/ ^4 Z: T  e- TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆乾（切碎，炒香）──2塊www3.tvboxnow.com! D+ I# A5 m' {3 x3 A) ]; i
蝦米（炸香）──50克
1 R& r) r/ N7 B8 M# U' e) xtvb now,tvbnow,bttvb生菜（切絲）──100克
+ b0 t! ?/ y& J6 @7 v包菜（切絲）──300克8 }8 A: X" e$ k3 m! {6 b1 H
紅蘿蔔（切絲）──半條
7 O( o; J$ Y" Y) N: Q4 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜茸──1小匙www3.tvboxnow.com( O' E6 K& l/ F0 ?9 r
調味料：# l9 e$ {, Q+ ^& ?" |
蚝油──1大匙
6 ]: Y9 N  a6 G# T* L+ f1 U: tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽──1大匙
& ?* g- ^- s& j2 \. i5 }www3.tvboxnow.com糖──1小匙
0 W  _3 W# m  ?胡椒粉──1/2小匙www3.tvboxnow.com! t' ]/ C$ _& x8 j6 f4 K: s: j- J
清水──3大匙tvb now,tvbnow,bttvb# z: _" b3 S* v1 ?$ ]% K& E
做法：
2 K2 E! y8 U; S/ T4 `www3.tvboxnow.com1.熱油爆香蒜茸加入包菜絲、紅蘿蔔絲炒軟再加入調味料炒拌均勻盛起待用。! Z: R1 J& f# a% y- u1 d4 ~
2. 用一張薄餅皮，塗上少許甜醬。9 A4 \* t1 E, v, X, q! z& Y8 n. q( o
3. 加入適量各樣餡料、花生碎。8 O7 O0 g4 J6 }7 M7 @- A6 O! Z
4. 然後包成春卷狀，即可食用。# Z9 I$ ?% m- O3 n0 w) V: P0 n  W" Y
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  d( }& ]) z- [  x5 ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- U" d( T9 p9 r- ?* a
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[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-4-11 08:57 AM 編輯 ]

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淡水亞給
( Y, G# B2 d! g: y) f4 Q公仔箱論壇以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可www3.tvboxnow.com+ Q% e: a6 a4 j, P
材料：
! H6 D5 W7 J; w5 g  c% m油豆腐（切三角形）──5塊
7 ]; B  N9 i. `6 j3 b8 dwww3.tvboxnow.com魚膠──150克www3.tvboxnow.com& Z; X* l, C! ~4 q. ?" i
蔥花──1大匙7 S; l/ t3 ^! S* ?
淡水亞給的材料
8 n! W- p/ Z, O! _, e) _2 ftvb now,tvbnow,bttvb餡料：
% s( ]8 Q3 b( V- T+ X0 L公仔箱論壇肉碎──150克www3.tvboxnow.com( v8 w7 s9 b9 c9 F/ w& S4 E7 l- t
菜脯碎──30克
* h6 y* _1 W! D0 L+ _) n蝦米碎──30克
" G) P) ^) A& b% _5 v) k5 P/ ~2 Zwww3.tvboxnow.com冬粉（浸軟切段）──10克tvb now,tvbnow,bttvb% f# D; V5 o5 k7 ~
調味料：公仔箱論壇- r: [! t! z) J8 t& V+ l1 [, }% @! h
蚝油──1大匙
0 X* Q( _) J. p生抽──1小匙
6 H1 m: J" ^+ a6 c" tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖──1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?; o3 e# a/ f" [! |" \  n( q+ h
胡椒粉──1/2小匙
  l( S" V$ @- L5 J0 ?0 Y公仔箱論壇醬汁──（煮滾）
0 r4 {# E; P$ S4 x# c1 e/ K  A" e公仔箱論壇花生醬──1大匙tvb now,tvbnow,bttvb. V  I6 Y  n3 H8 j8 R
甜醬──4大匙tvb now,tvbnow,bttvb) f. z; I- l8 Q* O
糖──2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @) Z5 Z% f: Z9 @) M
清水──1碗
2 w5 H& {. ~$ G( f- p% ttvb now,tvbnow,bttvb粟粉水──適量tvb now,tvbnow,bttvb6 a3 u* O' N3 }$ N
做法：
/ ~  _/ _8 S+ m1. 燒熱油把餡料、調味料同炒香盛起待冷。
5 e( T2 i& J& ~6 {2. 用一塊三角豆腐中間挖成小洞穴待用。
2 Q8 ]. N3 x8 h  qwww3.tvboxnow.com3. 塞入餡料。
( \6 b; o% [5 @2 E& X$ U/ F3 c公仔箱論壇4. 以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可。

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" K! W  `" i; |! G6 I, o$ Mtvb now,tvbnow,bttvb台灣滷豬手
! d; @* t, \8 P2 Z* q7 Z: t- r- n$ T公仔箱論壇材料：tvb now,tvbnow,bttvb7 l1 y$ U! k# H: D* N& U5 L! F
豬手（斬塊）──1隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L4 e/ i& o- B& \0 R
花生（浸泡過夜）──200克5 Y% S$ |2 a3 N1 v* V" ~
蒜頭──2大粒
- y* i! x3 Z' Kwww3.tvboxnow.com水──1000毫升/ y" |6 `: f9 P; }) W  K2 [( w2 P
八角──6粒www3.tvboxnow.com8 I3 h  B# d7 o. f: z6 w7 d8 J+ B
桂皮──1支
' q+ I! Y  M1 C2 Y: S) e4 B# Zwww3.tvboxnow.com調味料：公仔箱論壇' y9 V6 w+ o3 z" `( _( m
冰糖──10克
8 n' J8 w3 z; p$ L/ W3 Ktvb now,tvbnow,bttvb生抽──1大匙
4 F. u- K$ q0 R公仔箱論壇蚝油──1大匙
3 ?9 S0 y) e* B8 a0 R+ q公仔箱論壇晒油──1大匙7 a% u5 ^% k2 G% [& c7 i
麻油──1小匙
" @, D' Z$ Z" r, B2 J胡椒粉──1小匙
% Q5 P, _8 y* Q0 H7 i做法：公仔箱論壇  z& ?8 q9 Q  N) S, }7 b& X, o
1. 把豬手洗淨用沸水汆燙一下。
  B) O" z; `' z3 I$ y' WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 把豬手和花生放入鍋中，加入其餘材料和調味料，注入清水，上蓋煮滾後，以慢火燜45分鐘至肉鬆軟及汁濃稠即可。

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椒盬脆藕片+ O( z+ q) q* `9 @& ?9 w

( X' y$ M9 q6 L/ l1 N材料：! P. f% P0 v. l3 }" F, R2 i' z
蓮藕（切片）──300克- x7 {6 E; t- A0 _. l
指天椒（切粒）──6條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 e  i& Z/ a- `+ {0 d# Q
蔥花──1大匙tvb now,tvbnow,bttvb( U1 x3 f! z/ z9 S  m0 ?( @
辣椒末──1大匙
& Y5 |2 u! t, K) I5 M0 d公仔箱論壇薑末──1大匙
/ _$ f/ H7 u* ~: V, S! _沾料：
0 N3 I9 E- V/ x7 w3 C2 @+ R# a蛋──1粒( s) X8 g, @, w) ^2 H
薯粉──適量4 W; T* {' N3 S9 Y# z7 k
椒盬──（拌勻）
0 R* ^: {$ C( K, @+ xtvb now,tvbnow,bttvb盬──1/2大匙
$ h6 T7 J0 i, x* y胡椒粉──1/2小匙6 g* X! M0 ^* K' ]% y" X) h
五香粉──1/2小匙公仔箱論壇8 p0 O) |8 r+ Q- k- P
糖──1/2小匙
. I  l' P2 o$ J* w做法：
3 |" {  }4 e' {- l- j+ L1. 把藕片用沸水汆燙撈起瀝乾水份，沾上沾料，以熱油炸至香脆盛起。
5 \, d8 R! f$ D( m1 j5 W% L8 Q2. 燒熱油爆香其餘材料加入脆藕片及椒盬炒拌均勻即可。

can062k

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tonyyyf

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