[中式食譜] 台灣菜4道‧清淡鮮醇

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台灣菜，口味清淡，菜品精緻，傾向自然原味，清爽不油膩，在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中，台灣菜的清鮮美味就顯得獨樹一幟。www3.tvboxnow.com. `9 b0 w9 U% E' d+ k$ A( v
隨著台劇《美味關係》的大熱，受到劇中人物和劇情的影響，許多家庭主婦都喜歡在家動手做些台灣料理，甚至嘗試改良式的台灣菜。
! P% d! ~2 b& e, K8 m- E  _( _公仔箱論壇台灣菜以“清、淡、鮮、醇”的烹調為重點，林永好表示，台灣料理最大的特色就是口感清淡，注重健康，在食材準備方面，簡單並不複雜，只要事先做好完善的分類，烹煮過程就快捷許多，一般主婦也可在家輕鬆DIY.tvb now,tvbnow,bttvb8 j' k/ ~* b- q. h6 ~

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台灣潤餅www3.tvboxnow.com1 @* _( Q6 G5 r( u, G& l! F3 r

7 |; B* F' u( z! G( o4 ^www3.tvboxnow.comwww3.tvboxnow.com. W" L4 j5 t! q& t
材料：
, V) j" Y4 \0 F0 ?5 O3 Q8 K4 Rtvb now,tvbnow,bttvb薄餅皮──300克tvb now,tvbnow,bttvb" a  P5 V3 q! R, I' Y# a- H
甜面醬──適量
4 [! O: y0 S8 O- h( D2 Q炒香花生碎──適量
: N0 N; f: m. j2 Z8 a. u3 `公仔箱論壇台灣潤餅的材料。6 m' i: S0 W( g
餡料：
& x6 s: _9 m4 W! Q, `6 P蛋（煎成蛋皮，切絲）──2粒
- M* j% I3 [) J! v& G5 b豆乾（切碎，炒香）──2塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v+ P8 y% _! n
蝦米（炸香）──50克公仔箱論壇# d( y1 s" e% x9 ~: X  K
生菜（切絲）──100克: V$ s  I% L! t" {  m* [/ z
包菜（切絲）──300克
6 `$ i: {5 ^' b% q% o: D- B公仔箱論壇紅蘿蔔（切絲）──半條www3.tvboxnow.com9 \% P8 H/ s+ i" M
蒜茸──1小匙tvb now,tvbnow,bttvb9 D- F; H  i  ]0 B4 j3 R) g
調味料：
7 V: q8 D$ {: D' r" gtvb now,tvbnow,bttvb蚝油──1大匙2 h& \  p% k- K% k# r, Y" |5 q5 B
生抽──1大匙公仔箱論壇8 i( j# p. V& M3 o9 U
糖──1小匙
: u/ ?5 j2 o& S胡椒粉──1/2小匙www3.tvboxnow.com8 D2 u1 V7 ]7 ~" m! k
清水──3大匙www3.tvboxnow.com" R6 O6 u8 g. J8 V
做法：
. f) y- r7 K3 Y7 j& D& zwww3.tvboxnow.com1.熱油爆香蒜茸加入包菜絲、紅蘿蔔絲炒軟再加入調味料炒拌均勻盛起待用。
! E1 y/ }5 ]5 G; [! M2. 用一張薄餅皮，塗上少許甜醬。www3.tvboxnow.com6 [* T3 `3 L; z7 W5 d8 ^. J
3. 加入適量各樣餡料、花生碎。
: r0 x8 K& J! T! v) i. A7 Etvb now,tvbnow,bttvb4. 然後包成春卷狀，即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u8 Z: \* d1 u
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[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-4-11 08:57 AM 編輯 ]

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淡水亞給
( M6 P$ P: y3 y7 c* o  X& RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可
( \7 P. a/ p: C- T4 ^/ ]" T2 nwww3.tvboxnow.com材料：
; `3 M( R4 \. |www3.tvboxnow.com油豆腐（切三角形）──5塊www3.tvboxnow.com2 p# W- ]2 \% y2 @. K
魚膠──150克
6 N2 v, y7 m8 R0 _& `( W* z' fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥花──1大匙- {, F/ w3 d5 l& Z/ e
淡水亞給的材料公仔箱論壇# n! N6 H/ p3 Z2 b5 h) E
餡料：
, [  Y/ M. e6 y) K0 T- Z. [1 Gtvb now,tvbnow,bttvb肉碎──150克
) d, `7 Q6 J- C菜脯碎──30克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X# K- J, a) z
蝦米碎──30克
4 K, A9 H! I6 A' p1 t7 wtvb now,tvbnow,bttvb冬粉（浸軟切段）──10克www3.tvboxnow.com' T% ~# |( T/ x. m6 i
調味料：/ j* S, F* O: g, _: a) C$ _
蚝油──1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  o! S+ Y+ P9 x0 }6 t
生抽──1小匙
5 s) }6 ?! \! F5 r. z公仔箱論壇糖──1/2小匙
9 q+ ?) b* ^6 {) R3 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉──1/2小匙
7 |% L0 N0 r9 Q8 J, J0 X醬汁──（煮滾）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \- A: O9 w% l7 f& j- S& @9 t% [
花生醬──1大匙6 o. Z! W0 h  ?0 A
甜醬──4大匙公仔箱論壇3 ?+ U+ W& Q% h/ i8 C7 ^
糖──2大匙
" i* M1 }& N: ]  w+ T  Mwww3.tvboxnow.com清水──1碗
" ?, n5 a' d" q6 L, B! nwww3.tvboxnow.com粟粉水──適量
! L2 R, e3 D: N  W1 mtvb now,tvbnow,bttvb做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u. ?% F% P3 o9 g, S+ Z7 M, X% @
1. 燒熱油把餡料、調味料同炒香盛起待冷。
$ G% Y6 r: C4 y2 _# n2 F2. 用一塊三角豆腐中間挖成小洞穴待用。公仔箱論壇9 V+ v4 B+ B5 P$ i9 q4 ]5 Q& x
3. 塞入餡料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E3 Q+ Q- n6 J: `$ Q( v) \
4. 以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可。

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3 g! q6 z7 g. W: ?公仔箱論壇台灣滷豬手
. q  [' ]$ h% {材料：) \; [$ D0 u! W0 N
豬手（斬塊）──1隻公仔箱論壇+ h5 G6 A& ?: s; z
花生（浸泡過夜）──200克www3.tvboxnow.com# @5 Y: c: s+ Y0 X# F
蒜頭──2大粒
& n; E6 P; R3 M9 D, K公仔箱論壇水──1000毫升
& B% z% d" S' R. B* }公仔箱論壇八角──6粒公仔箱論壇5 u! l# g9 e) G
桂皮──1支
, ]; B, I7 o- i9 K; V公仔箱論壇調味料：tvb now,tvbnow,bttvb( _8 b: J1 Q1 i
冰糖──10克
3 R5 e9 S7 J- ]+ R公仔箱論壇生抽──1大匙
8 g  R' F3 W, u3 O蚝油──1大匙
5 G* I" }% K. t/ M# hwww3.tvboxnow.com晒油──1大匙
. @% y; v" a; V! ^/ D$ htvb now,tvbnow,bttvb麻油──1小匙
) g9 ?8 B' o- v! \3 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉──1小匙
+ q2 ?: u2 j# U0 B. L. l1 X做法：
; {; E- U, C! j公仔箱論壇1. 把豬手洗淨用沸水汆燙一下。
& {1 W: ~! k6 F, E8 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 把豬手和花生放入鍋中，加入其餘材料和調味料，注入清水，上蓋煮滾後，以慢火燜45分鐘至肉鬆軟及汁濃稠即可。

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椒盬脆藕片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R" {7 p8 m# M+ B4 P

' a: I% M) S9 h$ I( Ytvb now,tvbnow,bttvb材料：
: _1 W4 U% e! g2 B; A! Y- Uwww3.tvboxnow.com蓮藕（切片）──300克
8 ]) p# G6 H! L# X指天椒（切粒）──6條tvb now,tvbnow,bttvb+ A" C7 E5 e3 v& z- \
蔥花──1大匙www3.tvboxnow.com) C* Y% x6 `* i, `. R
辣椒末──1大匙
7 e$ Y9 }' P5 [' `* n: Owww3.tvboxnow.com薑末──1大匙tvb now,tvbnow,bttvb& ^, x4 C" N; H- J! I3 `" k3 i
沾料：
' I3 F- L' c3 a% t蛋──1粒
0 J) e* `; T; q. e9 G( y9 `) K8 Vtvb now,tvbnow,bttvb薯粉──適量
( j" L) B5 {+ F: l: {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椒盬──（拌勻）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j6 {- ~/ B8 Q9 F# E- Q
盬──1/2大匙& I) e% F4 Q# j& T5 j
胡椒粉──1/2小匙
2 t! V- Q  U6 A! i/ T8 s' e* \tvb now,tvbnow,bttvb五香粉──1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |# h' P4 u" l  q  p3 ^0 _
糖──1/2小匙
% j7 T8 I! m- \- F( |0 a# q做法：
1 a+ I+ f6 Q2 S0 u3 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 把藕片用沸水汆燙撈起瀝乾水份，沾上沾料，以熱油炸至香脆盛起。公仔箱論壇& g; ?& O3 b5 J: F* Z5 M3 {  k
2. 燒熱油爆香其餘材料加入脆藕片及椒盬炒拌均勻即可。

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