[中式食譜] 台灣菜4道‧清淡鮮醇

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台灣菜，口味清淡，菜品精緻，傾向自然原味，清爽不油膩，在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中，台灣菜的清鮮美味就顯得獨樹一幟。
4 A4 A/ J* D: F( ^5 a, P隨著台劇《美味關係》的大熱，受到劇中人物和劇情的影響，許多家庭主婦都喜歡在家動手做些台灣料理，甚至嘗試改良式的台灣菜。
6 {% _4 G8 R4 r  D5 U6 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。台灣菜以“清、淡、鮮、醇”的烹調為重點，林永好表示，台灣料理最大的特色就是口感清淡，注重健康，在食材準備方面，簡單並不複雜，只要事先做好完善的分類，烹煮過程就快捷許多，一般主婦也可在家輕鬆DIY.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U& |" o5 Q/ I, _

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4 g% V% d( m3 n. a7 e: Jwww3.tvboxnow.comwww3.tvboxnow.com& w; i4 |0 W0 d
台灣潤餅
5 K9 Y: P% x4 f4 Wtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇' z9 w1 ^( L% Z7 @6 h+ j
2 U. G5 X2 A- L
材料：www3.tvboxnow.com0 O& X) M6 W5 m, U+ c& D+ E
薄餅皮──300克
, n& f( p3 g2 S) Z7 rtvb now,tvbnow,bttvb甜面醬──適量
$ Z+ E- W" J2 {9 E1 A! a2 Ltvb now,tvbnow,bttvb炒香花生碎──適量
4 L% ~5 e4 C( x, k台灣潤餅的材料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p0 q# g8 @% H" k! j& H
餡料：tvb now,tvbnow,bttvb# T) y6 H* i2 i) w
蛋（煎成蛋皮，切絲）──2粒tvb now,tvbnow,bttvb2 H( r  d. T: m7 A1 C8 E
豆乾（切碎，炒香）──2塊公仔箱論壇* I9 A: b/ E, u
蝦米（炸香）──50克
0 T2 \0 s3 j5 B' }7 |生菜（切絲）──100克
) |3 e6 J2 h  Y7 h$ ?* L( `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。包菜（切絲）──300克
/ B3 f; ]/ @( R公仔箱論壇紅蘿蔔（切絲）──半條公仔箱論壇* {/ b' S# a1 \9 x2 l! k+ B7 d
蒜茸──1小匙
4 y( u# H; ]# m( a  ^調味料：公仔箱論壇) w- h# _% u' K% x" A
蚝油──1大匙公仔箱論壇5 a6 z' p- x9 ?/ x8 [% ]7 `
生抽──1大匙www3.tvboxnow.com# i  u# B2 `9 c: q: [' X% n" ~# E& F
糖──1小匙
, o$ J. g4 ~* m* b2 B* h# `( G' z6 p公仔箱論壇胡椒粉──1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z6 x' i  G6 M# f4 B  @+ X( _6 {; G
清水──3大匙www3.tvboxnow.com7 x9 y& o$ h2 z/ f- }& O
做法：
3 }' z7 Z4 I& f, b( B- qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.熱油爆香蒜茸加入包菜絲、紅蘿蔔絲炒軟再加入調味料炒拌均勻盛起待用。
) }* p2 }& @$ F6 t6 ?- x' X2. 用一張薄餅皮，塗上少許甜醬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?/ A' u$ L1 P# I
3. 加入適量各樣餡料、花生碎。
8 P8 m* F& }& g. c% n# B, {" z' {4. 然後包成春卷狀，即可食用。
, K. z5 Y" {$ y5 n8 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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' c" o  k+ f% O8 x6 zwww3.tvboxnow.com[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-4-11 08:57 AM 編輯 ]

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淡水亞給
  H. X0 R% X$ Q以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可
7 K+ z3 U- D9 |4 Z2 n1 s4 N1 c# wtvb now,tvbnow,bttvb材料：8 j8 I$ k) r6 i; {9 L* k
油豆腐（切三角形）──5塊tvb now,tvbnow,bttvb6 Q' A& c; E$ B6 L5 l" s) F
魚膠──150克www3.tvboxnow.com# z) K7 n4 }5 l) ~" }6 u
蔥花──1大匙. O" T( K" c6 C/ _& ^$ p
淡水亞給的材料公仔箱論壇. j! r! Y) S' E& u  R* D; L; y
餡料：
6 k- v* d' W9 m: y# j  D+ l肉碎──150克公仔箱論壇6 D4 X% o& z: g8 P5 F- e! g6 A
菜脯碎──30克
( n8 N: m  @1 k# X- I( E/ F4 Atvb now,tvbnow,bttvb蝦米碎──30克
$ [7 \. O* q( Q$ h! _# o冬粉（浸軟切段）──10克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C8 `* w( W! ^- h0 ^# m7 _
調味料：0 R0 i1 ^8 P% s. K# ]7 y
蚝油──1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `6 Q6 e' q: x- m' U; l
生抽──1小匙
* n6 S: ~1 ~! n/ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖──1/2小匙
# Z; y! W# D- `- N胡椒粉──1/2小匙公仔箱論壇% J. i3 A' U# Q
醬汁──（煮滾）
1 z/ N4 ^" r% J9 w( Z% h8 bwww3.tvboxnow.com花生醬──1大匙公仔箱論壇  w5 k& G0 D8 M2 g+ `- t
甜醬──4大匙www3.tvboxnow.com3 D/ ~( }- |7 n/ d5 p: V2 q
糖──2大匙www3.tvboxnow.com9 V) s$ B  D! i5 j0 d# V9 X) f
清水──1碗www3.tvboxnow.com3 j8 w8 [' v5 i
粟粉水──適量
8 Q; a# t! I! k  _tvb now,tvbnow,bttvb做法：公仔箱論壇( f3 t, A, @- `7 w
1. 燒熱油把餡料、調味料同炒香盛起待冷。$ P# V2 D" T1 e; n& Y. m' B' F
2. 用一塊三角豆腐中間挖成小洞穴待用。; q/ n( u  r. ?/ P" P5 {" `0 i( L
3. 塞入餡料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 z/ f( Y/ }, {  o9 P: J) ]
4. 以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可。

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1 j9 |# I8 I4 U, S公仔箱論壇台灣滷豬手
+ U4 Q; d( E" x3 Q/ _; P材料：www3.tvboxnow.com) @* t8 n' ?$ x- n  C+ \" S; T
豬手（斬塊）──1隻
, A- b8 a) }0 n0 T# @& L3 a花生（浸泡過夜）──200克
& Z/ ~4 e# P7 F蒜頭──2大粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z1 E4 Z: {0 ?" [
水──1000毫升
! |& d$ B. q, E7 ]2 f, K( V! swww3.tvboxnow.com八角──6粒tvb now,tvbnow,bttvb' P/ L3 b$ G) j% {$ \! c
桂皮──1支- W/ z  e/ x, Y* Q% M
調味料：7 V' S  o4 H3 Y  c, c+ x. q8 W" G8 H
冰糖──10克
! i4 n2 A& m2 K- o- g公仔箱論壇生抽──1大匙
1 Y1 ]5 E2 Y2 c% @, |蚝油──1大匙tvb now,tvbnow,bttvb0 }* w! S4 C  B# G/ U! |
晒油──1大匙公仔箱論壇* N5 u# V6 c1 {  c  g
麻油──1小匙www3.tvboxnow.com  `4 _9 S8 N0 Q
胡椒粉──1小匙: F  s# N7 F" D+ [
做法：4 I+ j- P) ]3 p8 O& ]8 d# k4 k' m
1. 把豬手洗淨用沸水汆燙一下。
; a5 C. T7 ~: ^tvb now,tvbnow,bttvb2. 把豬手和花生放入鍋中，加入其餘材料和調味料，注入清水，上蓋煮滾後，以慢火燜45分鐘至肉鬆軟及汁濃稠即可。

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椒盬脆藕片0 d* W9 G* F) q! V) `4 i; G# Q% z
公仔箱論壇/ K5 [8 `2 R0 [3 W( X0 Y
材料：0 J! |  i" W5 I& N0 |1 H' [8 s
蓮藕（切片）──300克
9 G/ l% Q' A( \0 x6 Z公仔箱論壇指天椒（切粒）──6條
0 }/ W% R2 |1 z% z8 k公仔箱論壇蔥花──1大匙
  \# o/ a* ^' n2 M+ E( F2 ^公仔箱論壇辣椒末──1大匙! U' u& O0 ~+ J4 w
薑末──1大匙
# C: I* G" N5 a* z6 Utvb now,tvbnow,bttvb沾料：
2 X! ?7 r* Y% o* t' Z( O蛋──1粒
0 o2 ?, M, y5 A* W薯粉──適量
; a7 q) V* n: ^' G. |$ `) Uwww3.tvboxnow.com椒盬──（拌勻）www3.tvboxnow.com; d+ @4 x6 R% c# S, a2 ^0 |
盬──1/2大匙- S3 q/ @& u6 R1 q8 ~: B
胡椒粉──1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb" S4 d4 @* ?0 T( ?* Q. J$ ~
五香粉──1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A/ E" B* I1 \
糖──1/2小匙
# e, Q; ]  t& m8 I% lwww3.tvboxnow.com做法：! k- f& v+ \; m: a3 y1 X4 O
1. 把藕片用沸水汆燙撈起瀝乾水份，沾上沾料，以熱油炸至香脆盛起。
1 {* [& q1 c' P4 Z; {6 j公仔箱論壇2. 燒熱油爆香其餘材料加入脆藕片及椒盬炒拌均勻即可。

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tonyyyf

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