[中式食譜] 台灣菜4道‧清淡鮮醇

carolfeeling

台灣菜，口味清淡，菜品精緻，傾向自然原味，清爽不油膩，在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中，台灣菜的清鮮美味就顯得獨樹一幟。
/ @! W& A: f: w隨著台劇《美味關係》的大熱，受到劇中人物和劇情的影響，許多家庭主婦都喜歡在家動手做些台灣料理，甚至嘗試改良式的台灣菜。
8 n# [+ f9 ]" N4 O6 g. Z$ f公仔箱論壇台灣菜以“清、淡、鮮、醇”的烹調為重點，林永好表示，台灣料理最大的特色就是口感清淡，注重健康，在食材準備方面，簡單並不複雜，只要事先做好完善的分類，烹煮過程就快捷許多，一般主婦也可在家輕鬆DIY.
- U4 ?- [0 p  k: x1 i公仔箱論壇
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+ n" a  d: g% J( r0 P8 z' z公仔箱論壇
5 i" B8 ~& c, I. ]) t4 G% Ctvb now,tvbnow,bttvb台灣潤餅公仔箱論壇2 }! X8 G9 z# }  {
www3.tvboxnow.com1 G, t# c. v2 F1 V
tvb now,tvbnow,bttvb3 Y% r" C- ], K" m& m% C
材料：* ]% C' ^+ t( X4 [
薄餅皮──300克
9 n: k  t: D5 w" dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜面醬──適量# M2 U9 c+ n5 [# [9 @" p
炒香花生碎──適量
, n  b' P5 k1 h8 V' @台灣潤餅的材料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T5 }9 c/ \1 ?) v
餡料：2 j5 N/ |! f4 ~
蛋（煎成蛋皮，切絲）──2粒www3.tvboxnow.com/ L1 F/ ^# B0 \' \, F9 O
豆乾（切碎，炒香）──2塊
( k. d! L1 U! A& |8 L  Wwww3.tvboxnow.com蝦米（炸香）──50克
5 |/ I" M' {7 F4 J, V( M: W公仔箱論壇生菜（切絲）──100克
: ?5 ^5 F- j& [+ |" q  iwww3.tvboxnow.com包菜（切絲）──300克
$ |0 t3 Z* |  l) h& j/ {+ d: X紅蘿蔔（切絲）──半條
" j2 d, V1 S* m% L9 G蒜茸──1小匙
( {; w0 L' J' M公仔箱論壇調味料：
  M( ~( p9 D6 ^9 b9 o蚝油──1大匙& @" K3 K$ k2 e' m
生抽──1大匙
2 I% u! \7 Y) h8 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖──1小匙
. l0 j' I. Q, [, f3 l4 H  Q公仔箱論壇胡椒粉──1/2小匙
  o% C/ q/ e9 |. |清水──3大匙* W. P: V7 a; O- y; U
做法：
, R, P$ a' O* o3 R8 W# C5 x6 xtvb now,tvbnow,bttvb1.熱油爆香蒜茸加入包菜絲、紅蘿蔔絲炒軟再加入調味料炒拌均勻盛起待用。
; Q2 X9 c/ S/ ^( W: {www3.tvboxnow.com2. 用一張薄餅皮，塗上少許甜醬。公仔箱論壇% h0 S$ G$ f2 F% ~$ S2 \
3. 加入適量各樣餡料、花生碎。公仔箱論壇2 y* k; S% N$ k6 p; Q6 ~; h! \
4. 然後包成春卷狀，即可食用。1 k' s$ T5 _" h/ ?3 d0 g' G8 Q

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* M4 k$ m; \- w4 etvb now,tvbnow,bttvb5 |" r, |+ B9 g6 R/ l
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[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-4-11 08:57 AM 編輯 ]

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淡水亞給
+ d8 V( P' N' Q6 q公仔箱論壇以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可tvb now,tvbnow,bttvb! M0 O4 s# w3 B3 K/ [
材料：公仔箱論壇4 G: f7 A& w* |0 \$ r. \- V
油豆腐（切三角形）──5塊
* F6 C1 j$ U# p. c$ ]7 C$ Ttvb now,tvbnow,bttvb魚膠──150克
$ n2 G5 _6 Q% P7 L蔥花──1大匙
. q: ]" o' m% q  R: C0 J2 n淡水亞給的材料
8 K5 \# c  [5 Gwww3.tvboxnow.com餡料：
' D+ F. a6 g3 ]/ l/ ]5 k$ H* qwww3.tvboxnow.com肉碎──150克
- N, O/ y9 p2 p+ {1 {菜脯碎──30克
1 r7 l: M; g9 A* P: Q& v+ E! vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦米碎──30克9 M1 f! P2 G8 H
冬粉（浸軟切段）──10克
+ v- F; z, A* R0 I( @" U* ztvb now,tvbnow,bttvb調味料：公仔箱論壇" P5 C/ H0 R5 e3 d. H5 Q* _
蚝油──1大匙
$ P5 U4 N& S9 G+ owww3.tvboxnow.com生抽──1小匙www3.tvboxnow.com: B; D+ L0 p+ f$ G( |8 Z2 \$ R
糖──1/2小匙
5 ~2 F7 f4 I' v: t公仔箱論壇胡椒粉──1/2小匙
, \4 q) G. m; _# k" I5 x: N醬汁──（煮滾）www3.tvboxnow.com7 _2 Y3 D, `+ W0 L# \6 }7 I
花生醬──1大匙
$ Z6 _$ Y6 O/ ]/ H5 j9 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜醬──4大匙www3.tvboxnow.com7 ^/ C- B% Y" d( h; I8 }
糖──2大匙
* ]& F- j3 R1 {& D$ k公仔箱論壇清水──1碗www3.tvboxnow.com' G8 r0 E- R$ o2 m" a( y4 u; R
粟粉水──適量
4 n8 o0 p& T+ n. _7 fwww3.tvboxnow.com做法：
) e. O1 i3 V9 Y1. 燒熱油把餡料、調味料同炒香盛起待冷。6 O. ~# v8 \+ [8 z) F" _4 n
2. 用一塊三角豆腐中間挖成小洞穴待用。
( Z" F+ _+ f3 J4 ~) p6 ?tvb now,tvbnow,bttvb3. 塞入餡料。公仔箱論壇% i% @/ ?  y* Z. N2 B/ R
4. 以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可。

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/ O4 z4 }, y; \: B/ s8 ?tvb now,tvbnow,bttvb
" Z$ F5 ^: D) D9 p% W1 h台灣滷豬手
: {. E; m/ g4 R3 l; X5 @% q! t- Y7 swww3.tvboxnow.com材料：
& h+ X1 j/ ]8 D1 C& J( [豬手（斬塊）──1隻
" g% G* G9 _6 [0 ?0 U花生（浸泡過夜）──200克8 Q$ B& n$ g* k6 S, M4 N7 l4 j3 M2 z
蒜頭──2大粒
+ k7 f9 w! [0 s水──1000毫升
( |2 ~1 m* f: `! x; g# J6 i* D八角──6粒# z+ p: T2 b+ W
桂皮──1支
8 M% X1 A  r. K' |& ^' j/ G9 S2 L- v調味料：
, ^& |/ H& n% p+ F" J) A' l$ A2 l+ htvb now,tvbnow,bttvb冰糖──10克
1 _$ {  p9 p2 `3 V生抽──1大匙) B' B3 F+ }. W2 y4 {; Q$ w
蚝油──1大匙  l" L- }/ Q  @9 {/ f% s6 m
晒油──1大匙
* l. u+ V, x2 _% G/ a9 twww3.tvboxnow.com麻油──1小匙& h" }: D6 r7 i
胡椒粉──1小匙/ t* f" q6 q2 O4 {- u
做法：
  U* t+ w( Y3 ^5 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 把豬手洗淨用沸水汆燙一下。
% K  @$ D! g; Q$ |公仔箱論壇2. 把豬手和花生放入鍋中，加入其餘材料和調味料，注入清水，上蓋煮滾後，以慢火燜45分鐘至肉鬆軟及汁濃稠即可。

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椒盬脆藕片tvb now,tvbnow,bttvb" j' F* d* s' q! C& l# p

2 N2 I- R. x# I& p' {; U/ C; G材料：公仔箱論壇& h% V7 |; W8 ^! H6 V5 Z+ y, x
蓮藕（切片）──300克www3.tvboxnow.com; M+ R- c  [2 @& s# y
指天椒（切粒）──6條
& p1 F0 r7 G( f* g$ c4 k' i5 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥花──1大匙
! g0 D! q8 k( {9 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒末──1大匙
8 ]) ?, v  x0 `% S3 ]www3.tvboxnow.com薑末──1大匙
$ a1 |, A8 S3 {公仔箱論壇沾料：
% N8 d2 H% W" L) @蛋──1粒tvb now,tvbnow,bttvb& D% `" x8 {8 X, M' Z
薯粉──適量8 Q) u& Q8 a$ E1 Y- g: @
椒盬──（拌勻）
8 Y3 ]( Q. n  @( A' g  ytvb now,tvbnow,bttvb盬──1/2大匙
# a! M  ^8 N! ]% h公仔箱論壇胡椒粉──1/2小匙
* |) O) Z0 v: Z/ T+ K' V五香粉──1/2小匙- `' D! u) `  |4 S" r3 P0 ~$ e  G
糖──1/2小匙www3.tvboxnow.com6 f- _. s2 }  o1 _$ r
做法：
" H+ ]# p# t7 u& [1. 把藕片用沸水汆燙撈起瀝乾水份，沾上沾料，以熱油炸至香脆盛起。5 d1 Z% L: c' u! [0 i
2. 燒熱油爆香其餘材料加入脆藕片及椒盬炒拌均勻即可。

can062k

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tonyyyf

THANK YOU VERY MUCH