[中式食譜] 台灣菜4道‧清淡鮮醇

carolfeeling

台灣菜，口味清淡，菜品精緻，傾向自然原味，清爽不油膩，在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中，台灣菜的清鮮美味就顯得獨樹一幟。
  c, {: t# j$ J  b' I: j隨著台劇《美味關係》的大熱，受到劇中人物和劇情的影響，許多家庭主婦都喜歡在家動手做些台灣料理，甚至嘗試改良式的台灣菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g5 g& R  R) k8 [6 _) H( M( U
台灣菜以“清、淡、鮮、醇”的烹調為重點，林永好表示，台灣料理最大的特色就是口感清淡，注重健康，在食材準備方面，簡單並不複雜，只要事先做好完善的分類，烹煮過程就快捷許多，一般主婦也可在家輕鬆DIY.公仔箱論壇# p2 k# P3 M4 t! K) Z& }' C; y
tvb now,tvbnow,bttvb6 b- I& a: S9 P" K* H

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) Z$ `" _2 E$ T0 R% Y0 f3 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  w/ O3 g% q% [* L/ R0 a# x台灣潤餅
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0 m0 V7 t9 y" f4 d( Ctvb now,tvbnow,bttvb
. X2 Q) |" R  S& E公仔箱論壇材料：公仔箱論壇" X7 W$ M& j3 u! s1 z- Y
薄餅皮──300克- ]0 }' h- S, H( W5 _9 R: P
甜面醬──適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ?! b- E- W- M+ a- T) ~7 F
炒香花生碎──適量
" P, |* n. {5 D, J台灣潤餅的材料。
% [4 ]. A6 _) T' G$ Q' h" @餡料：www3.tvboxnow.com5 N$ M: i0 l/ x2 k& b
蛋（煎成蛋皮，切絲）──2粒! u3 S4 @% X6 n& V
豆乾（切碎，炒香）──2塊tvb now,tvbnow,bttvb1 O) u5 d. }, ]; k: i+ Z- L! ~
蝦米（炸香）──50克www3.tvboxnow.com# g9 ?( W( {' }$ w, n/ J( j
生菜（切絲）──100克公仔箱論壇( V" [& C6 _# O- f" K# {. B- u
包菜（切絲）──300克
/ t, p; q) Y+ v. p! m- c, k紅蘿蔔（切絲）──半條公仔箱論壇: n" d( ?$ R0 y+ j# @; f# R7 l! ^. ?
蒜茸──1小匙3 x7 f7 t( l4 V7 M; G
調味料：1 \; `1 |+ k: P- Q
蚝油──1大匙
$ M8 x7 O$ }4 x' T) Owww3.tvboxnow.com生抽──1大匙tvb now,tvbnow,bttvb0 ^5 \6 f4 e' Q" N4 S
糖──1小匙www3.tvboxnow.com! M( \- Y7 _2 F5 ?/ W% S+ n8 n
胡椒粉──1/2小匙
; z# n- ?7 o: {8 v. Q/ Q! t4 [www3.tvboxnow.com清水──3大匙
5 |* `5 d. X" P0 f" }$ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：公仔箱論壇, V1 e8 x0 k. U. Q2 c  J$ M
1.熱油爆香蒜茸加入包菜絲、紅蘿蔔絲炒軟再加入調味料炒拌均勻盛起待用。
" s1 `, k3 H4 M5 {/ Vtvb now,tvbnow,bttvb2. 用一張薄餅皮，塗上少許甜醬。
9 h$ E, |5 o, |  Y0 Jtvb now,tvbnow,bttvb3. 加入適量各樣餡料、花生碎。
1 I# M; G: D3 rtvb now,tvbnow,bttvb4. 然後包成春卷狀，即可食用。
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& G$ @0 C0 L) C2 g; V4 T) wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B5 @) j( S- ~3 t& H
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[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-4-11 08:57 AM 編輯 ]

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淡水亞給$ d, J: n9 Y0 i& f) y
以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可
: n* I1 E8 m6 }7 x" mwww3.tvboxnow.com材料：
, ^% a* t+ `- E& M( I* l5 ~公仔箱論壇油豆腐（切三角形）──5塊公仔箱論壇' t% R1 R' f0 @2 J; t* l# {* Q
魚膠──150克! z! q" _. y+ l& w* s
蔥花──1大匙
% \. {7 x- g* ]4 \5 P公仔箱論壇淡水亞給的材料
6 x# K6 H0 ~$ s! F( X公仔箱論壇餡料：
0 ~. d; j: s2 X2 m2 u4 C8 k, j肉碎──150克tvb now,tvbnow,bttvb, t4 T) |. K/ m& R0 a7 r- u
菜脯碎──30克
5 y# a4 k4 B1 x( _# @$ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦米碎──30克tvb now,tvbnow,bttvb* q8 H( C+ f& {( I2 ?3 ?& o7 d8 @
冬粉（浸軟切段）──10克
4 i  X' q# P+ ^4 Twww3.tvboxnow.com調味料：
7 K8 o" O) }4 z- P' z/ Z, PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蚝油──1大匙公仔箱論壇& ~) @' B, I2 D3 y; W4 J' I
生抽──1小匙
+ F+ D/ v" {7 ~1 g! W9 gwww3.tvboxnow.com糖──1/2小匙
" V# Y9 }* T- Z/ C$ Xtvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉──1/2小匙
8 b6 u% O) a4 q8 o4 ^* I4 w6 l醬汁──（煮滾）
& Y; b2 r! R! l/ Gtvb now,tvbnow,bttvb花生醬──1大匙
  ?. ^( \# l/ f2 N0 a甜醬──4大匙tvb now,tvbnow,bttvb+ z3 b) F* f7 \4 |
糖──2大匙
) C0 q2 u! Z7 V- M: U' U7 F清水──1碗" h. O) e( p  \! n0 z" ~1 N0 _0 U" v
粟粉水──適量
, u7 b( @, i) n+ ~& D% \: E1 ~" o公仔箱論壇做法：+ m/ ~; F8 [& |1 ?
1. 燒熱油把餡料、調味料同炒香盛起待冷。
0 ^+ S1 I2 Y0 @0 _. f' lwww3.tvboxnow.com2. 用一塊三角豆腐中間挖成小洞穴待用。
# `; m6 A. T! o1 o2 O: b0 p9 C3. 塞入餡料。公仔箱論壇# j( x4 I( `7 z3 b9 q
4. 以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可。

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3 e% l8 d! k* a- l台灣滷豬手www3.tvboxnow.com' _# x7 e; ~9 X' a& P& b$ [0 h9 `
材料：- k6 h1 u1 V. s$ |4 x7 V; C
豬手（斬塊）──1隻
+ }; w# t' O! T/ Z+ q% d; s公仔箱論壇花生（浸泡過夜）──200克( y! N! y  x$ \2 T1 ^; ]1 J/ s
蒜頭──2大粒
4 L% T' L; `& y水──1000毫升
; Z2 l8 C5 M2 ?' v2 }八角──6粒
$ }0 w0 }: f. c7 J% `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。桂皮──1支$ d* {. X  @- T
調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 K* N5 T* B% L% [3 \- z
冰糖──10克
" s# X, |) K0 r& _: `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽──1大匙
9 Q2 t( G5 d8 u- ~3 G* s4 N公仔箱論壇蚝油──1大匙公仔箱論壇- G( y1 U% Z- z9 p2 x
晒油──1大匙
8 U9 t" _  w% `! [5 {/ I6 e3 x麻油──1小匙tvb now,tvbnow,bttvb# `0 j( W4 l) ~. u
胡椒粉──1小匙
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1. 把豬手洗淨用沸水汆燙一下。1 [3 d4 x% w2 X! b, s
2. 把豬手和花生放入鍋中，加入其餘材料和調味料，注入清水，上蓋煮滾後，以慢火燜45分鐘至肉鬆軟及汁濃稠即可。

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椒盬脆藕片
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材料：www3.tvboxnow.com8 r3 Z$ Y1 P3 H
蓮藕（切片）──300克, x! s  J* O" f1 ]; j
指天椒（切粒）──6條# L# u- x. |1 v7 M" f. L- H
蔥花──1大匙
/ ~' @7 J2 H( c) {3 c- Ztvb now,tvbnow,bttvb辣椒末──1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V  ]# U2 q+ u
薑末──1大匙www3.tvboxnow.com' z9 \0 e, t( F
沾料：$ \: b+ I% k. v. E- \
蛋──1粒
- S) e+ v* v# f: J0 m" X公仔箱論壇薯粉──適量
6 V8 G; Z5 I: E4 d  |- U( A7 lwww3.tvboxnow.com椒盬──（拌勻）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y# f  _" D2 Y# e
盬──1/2大匙
$ H/ [' ~. D! j1 K! a# R$ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉──1/2小匙
# B+ H) b8 {# @, t( |% `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五香粉──1/2小匙4 E! e: k- ~1 F
糖──1/2小匙' U7 @, u9 o- A0 }" K  ]
做法：
8 p& r3 ?' G* U, ]( o: s3 ewww3.tvboxnow.com1. 把藕片用沸水汆燙撈起瀝乾水份，沾上沾料，以熱油炸至香脆盛起。www3.tvboxnow.com4 H! n% J, |) ]5 ^' v: }
2. 燒熱油爆香其餘材料加入脆藕片及椒盬炒拌均勻即可。

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