[中式食譜] 台灣菜4道‧清淡鮮醇

carolfeeling

台灣菜，口味清淡，菜品精緻，傾向自然原味，清爽不油膩，在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中，台灣菜的清鮮美味就顯得獨樹一幟。' ~' {3 V: k/ P' s8 U' G
隨著台劇《美味關係》的大熱，受到劇中人物和劇情的影響，許多家庭主婦都喜歡在家動手做些台灣料理，甚至嘗試改良式的台灣菜。tvb now,tvbnow,bttvb/ h/ e: ?9 `6 a5 ?3 f' q
台灣菜以“清、淡、鮮、醇”的烹調為重點，林永好表示，台灣料理最大的特色就是口感清淡，注重健康，在食材準備方面，簡單並不複雜，只要事先做好完善的分類，烹煮過程就快捷許多，一般主婦也可在家輕鬆DIY.
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( m6 j4 W, V* z6 S' P' I0 Uwww3.tvboxnow.com
3 G$ B! @7 g: m6 m  M- W% fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。台灣潤餅
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4 Y: d9 g/ M+ p  \  f$ I0 G9 dwww3.tvboxnow.com
% y8 @2 _, H5 Y( }) l* E- W  Qtvb now,tvbnow,bttvb材料：# x/ C$ y; y8 G" i
薄餅皮──300克
/ `  ?9 K1 M& N甜面醬──適量www3.tvboxnow.com. @! Q' W: W" L! k1 A
炒香花生碎──適量  d& x! }% }4 T7 l. X' Y
台灣潤餅的材料。: l7 j3 }; _7 R# S2 l
餡料：
0 h+ V) F5 |: g& w: l蛋（煎成蛋皮，切絲）──2粒
3 ?4 k" X  ]9 c' otvb now,tvbnow,bttvb豆乾（切碎，炒香）──2塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S, K0 x6 _3 E& P
蝦米（炸香）──50克
/ G) a! K6 X# F) x( rwww3.tvboxnow.com生菜（切絲）──100克公仔箱論壇: l( n* E) f  L" @' n+ `: H* R$ h
包菜（切絲）──300克
( v' i& P3 l2 d1 v$ `8 \紅蘿蔔（切絲）──半條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C4 E3 x8 n- R4 x) X- p5 y4 d( N# @
蒜茸──1小匙  e/ p& c( `  p* D: }! x/ L
調味料：
$ @4 c2 Q6 V3 v蚝油──1大匙7 V' w# R4 `% j  p
生抽──1大匙
! @/ E$ g. O  w2 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖──1小匙www3.tvboxnow.com% a: W8 Y0 ?: v- D
胡椒粉──1/2小匙
: W5 \" B$ g2 Q2 _' v- Q清水──3大匙; a4 y' X( L" h+ J& b+ g0 @
做法：
' N4 ^( v" W; L$ p1 Z4 o1.熱油爆香蒜茸加入包菜絲、紅蘿蔔絲炒軟再加入調味料炒拌均勻盛起待用。公仔箱論壇& L6 H6 Q8 f3 @3 Z
2. 用一張薄餅皮，塗上少許甜醬。
% \9 L! k8 v8 X4 O: v3. 加入適量各樣餡料、花生碎。
/ h- h# `1 x5 f& E1 @  R+ j, Z1 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 然後包成春卷狀，即可食用。公仔箱論壇' q* F0 e9 M/ i  C) Y5 ^7 S
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[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-4-11 08:57 AM 編輯 ]

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淡水亞給
! l, N! {2 o5 P1 h公仔箱論壇以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可
- U. G; V0 ?& r( l( ^: m. qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：公仔箱論壇, ?7 }: n3 m$ l$ {- S, w* f
油豆腐（切三角形）──5塊tvb now,tvbnow,bttvb$ u# F9 }; {! Q1 @/ U) L- h4 a/ D
魚膠──150克) C7 @  \6 k5 ~6 T) a
蔥花──1大匙
( L7 G' {1 E$ f( v- f; U2 _tvb now,tvbnow,bttvb淡水亞給的材料公仔箱論壇% ^) c4 c0 j7 v5 L% f5 P% Z
餡料：
2 c7 _$ H% o' N5 S9 r9 |肉碎──150克
% B# a/ _. l1 `# {www3.tvboxnow.com菜脯碎──30克
% [3 `$ r* d1 Y  s公仔箱論壇蝦米碎──30克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J" b# A! ]+ N/ \  H2 v
冬粉（浸軟切段）──10克
" i; B/ i/ u9 |! G3 U: |2 ~公仔箱論壇調味料：
( z8 ~( _1 r3 X; L, ^; A蚝油──1大匙www3.tvboxnow.com1 _+ ^6 ]% ~3 G" z0 q  H, p) \
生抽──1小匙tvb now,tvbnow,bttvb- D. k# n$ @# u4 z% S
糖──1/2小匙
8 g' o: Y& o# Q$ R/ D/ @7 u胡椒粉──1/2小匙
6 G9 J6 Z+ G5 J: DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬汁──（煮滾）
6 L1 }; {" @+ `' v4 o公仔箱論壇花生醬──1大匙. g2 M2 p- [! Y8 i8 D  Y% ]
甜醬──4大匙
+ V) b) m7 T2 B8 ^: ztvb now,tvbnow,bttvb糖──2大匙
2 X9 n$ F. L6 [( x  @* Stvb now,tvbnow,bttvb清水──1碗www3.tvboxnow.com7 Y7 ~7 q1 R+ d4 q! m  S
粟粉水──適量
  W( ~1 y4 f# \& S做法：
" E6 a. {" g0 Q7 {1. 燒熱油把餡料、調味料同炒香盛起待冷。
% }# t/ H: V0 y2. 用一塊三角豆腐中間挖成小洞穴待用。
3 L; c$ r* U. E  V* B/ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 塞入餡料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j  U" B, b/ B% l' A
4. 以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可。

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+ J( |5 d( ~9 F& t; M6 X' vtvb now,tvbnow,bttvb
! M. F) b1 Q7 v8 a2 V% ]) Y$ iwww3.tvboxnow.com台灣滷豬手
* |/ D5 M0 g" C, d材料：
# p, h! a9 _3 V) g, {0 L9 r( s4 Cwww3.tvboxnow.com豬手（斬塊）──1隻
: x9 X% e" l: d5 y0 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花生（浸泡過夜）──200克
+ i. i8 v; A! t4 e4 n" Ywww3.tvboxnow.com蒜頭──2大粒4 ]% Q6 d! [6 Y& a4 U! q) P: l
水──1000毫升
5 B- w8 N& M# i# F% P9 rwww3.tvboxnow.com八角──6粒
/ P' Z9 U. F) I6 v4 K# ]公仔箱論壇桂皮──1支
+ T9 r# S4 O) z4 Q7 y調味料：tvb now,tvbnow,bttvb, U2 w% I8 q; a. b
冰糖──10克& R2 |+ P# ^* b* S+ p4 V$ b& G
生抽──1大匙www3.tvboxnow.com% \6 K1 @1 O/ w/ y
蚝油──1大匙公仔箱論壇2 Z. L9 T2 `. e  T' T, a
晒油──1大匙
$ G6 ?( X  a9 r- o: n. iwww3.tvboxnow.com麻油──1小匙
7 N0 q! ]) q9 ~$ j" s胡椒粉──1小匙
6 L/ V: p$ l3 x: H做法：
4 d, y! a/ k5 s4 g* s1. 把豬手洗淨用沸水汆燙一下。
1 u' `% Q, F( {5 b& C6 [# j7 i" ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 把豬手和花生放入鍋中，加入其餘材料和調味料，注入清水，上蓋煮滾後，以慢火燜45分鐘至肉鬆軟及汁濃稠即可。

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椒盬脆藕片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]/ n9 y: g) H& l8 M0 Y

: G& `' R  d% M( vtvb now,tvbnow,bttvb材料：
% ?0 l" L! q: x( F: _www3.tvboxnow.com蓮藕（切片）──300克
7 _5 U' N* t7 o+ F7 Z. J* K: ]- X: ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。指天椒（切粒）──6條
5 v* S1 Y$ }6 Z  J蔥花──1大匙/ \1 J+ w( a9 l' r
辣椒末──1大匙
% U5 K( N5 R9 r6 }薑末──1大匙
3 J' d! U6 ^8 e# y% w沾料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ G- i% `2 k! C
蛋──1粒$ B1 j% |1 D! U8 ^6 g9 n/ f- e$ b
薯粉──適量
. V( I. Q2 o* W$ F% x2 wtvb now,tvbnow,bttvb椒盬──（拌勻）
7 f# J9 K: ?* b8 u- A" F公仔箱論壇盬──1/2大匙% X5 ~, v; E9 e
胡椒粉──1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb! i. [( H' v. W) n/ X7 Y& h
五香粉──1/2小匙
: f, Z6 |& J  ]公仔箱論壇糖──1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S- ~+ [' b" \; {3 g7 y( s9 _
做法：
5 g# n- C! T# j+ t% L5 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 把藕片用沸水汆燙撈起瀝乾水份，沾上沾料，以熱油炸至香脆盛起。
; ~- X$ i4 O0 T公仔箱論壇2. 燒熱油爆香其餘材料加入脆藕片及椒盬炒拌均勻即可。

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