[中式食譜] 台灣菜4道‧清淡鮮醇

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台灣菜，口味清淡，菜品精緻，傾向自然原味，清爽不油膩，在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中，台灣菜的清鮮美味就顯得獨樹一幟。
' U3 Q* o% S0 k  g+ C$ ewww3.tvboxnow.com隨著台劇《美味關係》的大熱，受到劇中人物和劇情的影響，許多家庭主婦都喜歡在家動手做些台灣料理，甚至嘗試改良式的台灣菜。
2 ~, G: |( k2 G; I0 H公仔箱論壇台灣菜以“清、淡、鮮、醇”的烹調為重點，林永好表示，台灣料理最大的特色就是口感清淡，注重健康，在食材準備方面，簡單並不複雜，只要事先做好完善的分類，烹煮過程就快捷許多，一般主婦也可在家輕鬆DIY.4 Q2 \. u/ c8 q! \
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tvb now,tvbnow,bttvb8 v* a. \' O8 L
公仔箱論壇+ [; P9 E" A% j4 f
台灣潤餅
. v, Z, |. l/ M6 O; o6 ^% otvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇3 `( Y; z6 i, W9 J* A. T
' @# i( H* w1 y0 y& v' z! j8 q
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m; i, Q& m8 Z& y$ M6 |4 Q/ E& I
薄餅皮──300克$ r: T+ B2 @) u- {
甜面醬──適量
( q1 Z% @2 _; _炒香花生碎──適量+ x7 N# v( _% P4 e  u. y
台灣潤餅的材料。9 y: `, H  i  v8 D
餡料：公仔箱論壇6 V! [9 Z. j% |" }2 T8 N1 q3 n
蛋（煎成蛋皮，切絲）──2粒公仔箱論壇2 H) K4 }8 \) t4 m
豆乾（切碎，炒香）──2塊: _% V. q5 y8 o2 S- g
蝦米（炸香）──50克
$ W( ?$ i* d$ P; `tvb now,tvbnow,bttvb生菜（切絲）──100克tvb now,tvbnow,bttvb/ g6 D( `- m- _( X  r6 j
包菜（切絲）──300克
% G' T3 n4 T; _8 y& A7 ?紅蘿蔔（切絲）──半條
( i: w" S+ Y/ F; }蒜茸──1小匙1 o. i; D) ~3 J1 G8 f( [
調味料：
! E# g4 X. M# M- [5 ], t蚝油──1大匙3 e% d9 g) F% |/ m
生抽──1大匙
" `4 j! m1 s6 Z" H; rwww3.tvboxnow.com糖──1小匙, t5 m, c4 F/ z2 {: a; S1 h; a
胡椒粉──1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb3 H6 W/ P; |# C$ n0 S# g' s* W% R
清水──3大匙
, G' t2 u# @6 i- L/ P. R- W! twww3.tvboxnow.com做法：
" W0 ~" A8 m: z+ H1 ^1.熱油爆香蒜茸加入包菜絲、紅蘿蔔絲炒軟再加入調味料炒拌均勻盛起待用。
6 U4 U) R* e3 v5 C! ]6 G; n2. 用一張薄餅皮，塗上少許甜醬。& D) ~; ~' p$ h4 d+ P! ~+ a( Z
3. 加入適量各樣餡料、花生碎。
6 X& Y8 z: u3 C$ g4 B0 ]' A  U4. 然後包成春卷狀，即可食用。
) P1 P  k( x) {! \' m- w. Ftvb now,tvbnow,bttvb8 u' ^0 F3 f9 Q  q! O% H

( Z2 t, Z- c) x2 `6 D/ ~www3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A  X8 Q: ^/ Q3 u& t% A
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[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-4-11 08:57 AM 編輯 ]

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淡水亞給TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s9 o6 Q3 \; p
以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可
4 V& i$ ~- V) L+ `% [4 o% ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
/ d4 a7 v! ~; r8 w/ Y油豆腐（切三角形）──5塊
: I& z' e% J$ N" {1 v8 P$ }& ltvb now,tvbnow,bttvb魚膠──150克
' n+ ^0 I4 M* i) |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥花──1大匙
6 j6 o5 y6 P" p8 p  }淡水亞給的材料: a6 J* T+ n; S& F4 J
餡料：
8 @! t0 ~& e5 n4 |. Q/ m! A1 @肉碎──150克
1 L) v; i) f1 Swww3.tvboxnow.com菜脯碎──30克公仔箱論壇1 Z9 C, g( [+ _
蝦米碎──30克8 U8 g. s4 S- N2 I# G7 A1 P
冬粉（浸軟切段）──10克
& f/ f7 ~- B6 V  g: d7 _& sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：
9 W; h, d% w  y9 ^- d* n" c蚝油──1大匙
; W5 z# i. m; B% R1 ]生抽──1小匙
; ]4 t& d4 p7 M: V糖──1/2小匙
/ Q' o7 P$ l2 H1 W) \# V公仔箱論壇胡椒粉──1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y! k6 m. N) L6 Z# K
醬汁──（煮滾）
6 ]- \. [& G& G% e+ W花生醬──1大匙
) x: D% N0 B5 i/ Z公仔箱論壇甜醬──4大匙
: m4 _+ P5 O( C& i糖──2大匙tvb now,tvbnow,bttvb. q: g7 J: j( n; g: U7 R2 o3 ]
清水──1碗
% i, J7 K( w# I6 Z% E; N1 @+ {+ y1 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟粉水──適量
' U4 t0 W) b0 G. z! s做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l* W! y* K$ x4 T
1. 燒熱油把餡料、調味料同炒香盛起待冷。6 ^# I1 Q4 I! _& N4 z' k" Z" v! B
2. 用一塊三角豆腐中間挖成小洞穴待用。tvb now,tvbnow,bttvb$ U6 O8 v+ R: D3 y. C" }3 A
3. 塞入餡料。
" m% v  a) H* }( _# Y! l4. 以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可。

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& q! h+ _% s% U8 ?www3.tvboxnow.com台灣滷豬手www3.tvboxnow.com3 F& x7 ]  L) ]- ?! I7 s' z
材料：
' J, H8 _7 p! @4 z# K6 a7 B豬手（斬塊）──1隻www3.tvboxnow.com. ]7 M( D% n$ r
花生（浸泡過夜）──200克
& N5 C& i: f: A) `: Z蒜頭──2大粒
* @1 s4 ?! r. X4 z+ ]: t公仔箱論壇水──1000毫升
8 p3 v6 [& x4 N9 ]! j八角──6粒
0 C( }& D, u; Zwww3.tvboxnow.com桂皮──1支tvb now,tvbnow,bttvb. l. {- L, i, t: ?. t
調味料：1 T( \. W+ f& I/ R' g% J
冰糖──10克tvb now,tvbnow,bttvb' S5 e: O, E  L0 G$ [  W/ g% F3 i
生抽──1大匙! A- {4 f% E, X& }
蚝油──1大匙tvb now,tvbnow,bttvb, `) q! j# X) J2 p2 T1 Y9 _
晒油──1大匙
( K% g5 ^& W) }+ \$ }2 P麻油──1小匙1 R4 i  e+ l/ K
胡椒粉──1小匙
. C6 @8 [# n  @. ~. [! J! K. ]公仔箱論壇做法：
" m5 S& j5 ~3 R9 i7 g1. 把豬手洗淨用沸水汆燙一下。公仔箱論壇; o# S- A6 N& J
2. 把豬手和花生放入鍋中，加入其餘材料和調味料，注入清水，上蓋煮滾後，以慢火燜45分鐘至肉鬆軟及汁濃稠即可。

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椒盬脆藕片
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! W. u( ?) g) @5 R5 x/ Q公仔箱論壇材料：7 }# k* c# S; s" w. u2 g
蓮藕（切片）──300克
* k# d' l& O, Nwww3.tvboxnow.com指天椒（切粒）──6條
. z# f0 s- P1 p; H+ }! ]www3.tvboxnow.com蔥花──1大匙tvb now,tvbnow,bttvb/ v* l  Y5 O6 G6 J$ {% j' t
辣椒末──1大匙
. W9 T1 u9 K& ]$ R( P! V; ]/ o7 n公仔箱論壇薑末──1大匙
* p1 C# ^' S' |: E! x% zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沾料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d+ c1 a8 h2 u5 _! x& p; H& j- A
蛋──1粒
' l  B% l' g5 I) |公仔箱論壇薯粉──適量公仔箱論壇! i& V! m0 q0 s% L
椒盬──（拌勻）2 Y: B+ s. I$ F+ L
盬──1/2大匙' S% Y' q& x8 x: F/ a
胡椒粉──1/2小匙
9 C2 {8 _2 w' K1 B. yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五香粉──1/2小匙
3 v! c6 |8 N6 I3 Q$ C4 |) u糖──1/2小匙
2 Z  l+ z4 z5 A% C7 b做法：
9 z  N9 F, n% q& [4 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 把藕片用沸水汆燙撈起瀝乾水份，沾上沾料，以熱油炸至香脆盛起。
* Z& ?. }2 e/ |% N! T2. 燒熱油爆香其餘材料加入脆藕片及椒盬炒拌均勻即可。

can062k

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tonyyyf

THANK YOU VERY MUCH