食omakase（廚師發板）從來都是食廚師的風格，在多家日本餐廳做了十幾年的大廚Michael最近就自立門戶，在尖沙嘴開設全新omakase餐廳Hanbai，將自己從日本多位名師，包括Nobu身上學到的絕技施展出來。4 o+ ~, z6 J$ P) Z! v1 x! U
0 p- t3 w6 O9 s; G% T# S, @! ~; V6 x
初試啼聲，只得兩個餐牌選擇，分別為每位$800及每位$1,200。前者份量較少，男士未必吃得飽。$1,200餐牌，有8道菜，前菜、刺身、壽司、西京燒，樣樣俱備。當中特設創作刺身，以蘋果木煙燻拖羅，木香芬芳撲鼻，配上北海道帶子刺身，彈牙鮮美。壽司款式多，共11種，淡至濃，編排得宜，連外間少見的地金目鯛和右口魚都有，心水又揀手。Michael特別從世界各地挑選不同的岩鹽來配壽司，好似伊朗藍鹽就用來配矜貴的地金目鯛，蒙古的白鹽就配白身魚，將鹽小心磨碎，加在魚上，天然的鹹味更能襯出魚肉鮮甜。個人認為，美中不足是餐單以刺身、壽司為主，偏重魚類，選擇未夠多元化，不過以新餐廳而言，食材精美，手工亦算精緻，可以一試。 公仔箱論壇+ L0 h6 \" h, B0 I5 I! H
7 h1 q( x0 }% f, j0 q9 @www3.tvboxnow.com 5 c7 Z2 k- ^) }9 B2 d
前菜有5款，蘿蔔漬、水雲、梅醬豆腐、胡麻菠菜、鱲魚蔥卷，配搭簡單清新。
4 F, Y( V- {9 T/ X- X1 utvb now,tvbnow,bttvb
/ [/ P: R* Y$ E公仔箱論壇
5 I3 q _5 Z: Z, V2 ~7 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大廚特別設計的創作剌身，下層是蘋果木煙燻拖羅，上配時令北海道帶子，一濃一淡。公仔箱論壇2 j! J& @. g) @7 h1 }
0 O' Y6 z: f, r9 N公仔箱論壇 - D2 J3 s. J& O$ l7 p0 F# f$ c8 `
壽司共11款，從左下角最清淡的吃起，至右上角鮮味的牧丹蝦。
( g( A4 d' s7 u4 D& W G9 V% I: iwww3.tvboxnow.com
) W( A; j5 \. R公仔箱論壇地址：尖沙嘴諾士佛台Mira Cube8 r1 B# u' w( Z1 G3 I2 P+ o J4 D$ Q
|
發表於 2014-12-4 04:39 AM
| 