食omakase（廚師發板）從來都是食廚師的風格，在多家日本餐廳做了十幾年的大廚Michael最近就自立門戶，在尖沙嘴開設全新omakase餐廳Hanbai，將自己從日本多位名師，包括Nobu身上學到的絕技施展出來。
3 \7 l' B) m: d7 E% d6 M8 Ttvb now,tvbnow,bttvb& d/ Q6 r( l7 L( u
初試啼聲，只得兩個餐牌選擇，分別為每位$800及每位$1,200。前者份量較少，男士未必吃得飽。$1,200餐牌，有8道菜，前菜、刺身、壽司、西京燒，樣樣俱備。當中特設創作刺身，以蘋果木煙燻拖羅，木香芬芳撲鼻，配上北海道帶子刺身，彈牙鮮美。壽司款式多，共11種，淡至濃，編排得宜，連外間少見的地金目鯛和右口魚都有，心水又揀手。Michael特別從世界各地挑選不同的岩鹽來配壽司，好似伊朗藍鹽就用來配矜貴的地金目鯛，蒙古的白鹽就配白身魚，將鹽小心磨碎，加在魚上，天然的鹹味更能襯出魚肉鮮甜。個人認為，美中不足是餐單以刺身、壽司為主，偏重魚類，選擇未夠多元化，不過以新餐廳而言，食材精美，手工亦算精緻，可以一試。 tvb now,tvbnow,bttvb1 q" i: B/ e) F0 H( t. b3 L
www3.tvboxnow.com; ^7 {+ r4 D8 x4 f/ V! |5 R6 H
 公仔箱論壇& @3 t% G6 `% O
前菜有5款，蘿蔔漬、水雲、梅醬豆腐、胡麻菠菜、鱲魚蔥卷，配搭簡單清新。
4 g* w$ S% S- v' x7 E公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N6 ^/ C" D) m, ^1 G: M5 ?! ]
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~, c3 \8 ]5 J4 _
大廚特別設計的創作剌身，下層是蘋果木煙燻拖羅，上配時令北海道帶子，一濃一淡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }+ y. ?# l0 T, y
公仔箱論壇 g8 y# d% z- l) r* w# J
 公仔箱論壇3 L4 j+ w! F5 s8 D- e; [
壽司共11款，從左下角最清淡的吃起，至右上角鮮味的牧丹蝦。
3 ^; _; G0 e' i8 w' G; z* M: h+ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% i$ k7 s6 j; e; K! l3 T2 w
地址：尖沙嘴諾士佛台Mira Cube
! Z* z/ }% n& p- n! k7 D/ Stvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2014-12-4 04:39 AM
| 