來源：大洋網
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: V6 I M# c# n$ B( MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 山藥百合蝦仁是一道爽口清甜的養生菜肴，山藥可補脾胃、潤膚養顏，百合有寧心安神、潤肺化痰之功，蝦仁則有滋陰健胃的作用，將三者炒制成菜，很適合春夏交接之際常食，以達到強身健體的食療效果。tvb now,tvbnow,bttvb. Z) a- a- g( b+ F# }/ ^ u1 h2 Q3 D
3 `4 L: g8 B N- Q% `7 M 今日廚神：Lin 身份：大學生 星座：巨蟹座 身高：160厘米
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攝影/撰文：鄭巧雲tvb now,tvbnow,bttvb: n9 v+ e q; C: f( ^6 D5 S
5 p6 s/ s/ r6 @! g7 a0 T9 |1 Fwww3.tvboxnow.com 烹制材料(三人份)
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材料：山藥(388克)、鮮百合(4只)、基圍蝦(294)、紅甜椒(1只)、蔥(1根)、蒜末(1/2湯匙)
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腌料：料酒(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)
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調料：油(2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/5湯匙)
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: O7 x- U$ @$ N* a/ R& Ttvb now,tvbnow,bttvb 1 山藥去皮，切成丁狀，放入清水中浸泡；甜椒去蒂和籽，也切成丁，蔥白切成段，蔥青切成蔥花。) H& N! b) P8 u9 b8 v/ _
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2 基圍蝦剝殼洗凈，加入1湯匙料酒和1/2湯匙生粉抓勻，腌制15分鐘；鮮百合剝片洗凈，瀝幹水待用。7 x* o) f7 S( I
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3 燒熱2湯匙油，炒香蔥段和蒜末，倒入山藥丁和1杯清水翻炒2分鐘，再倒入紅甜椒丁拌炒均勻。
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4 倒入腌好的蝦仁炒勻，加入1/3湯匙鹽、1/3湯匙雞粉和1/5湯匙白糖調味，炒至蝦仁蜷曲變紅。
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7 f( a% g q3 ]0 W 5 倒入鮮百合與鍋內食材一同炒勻，灑入蔥花，即可上碟。
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+ i( P3 Q' k; X 1、山藥削皮後，會滲出大量的粘液，炒制時應加入適量清水，以免山藥粘鍋燒焦。/ ?* y# _* W. |
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2、要讓成菜口感更加清爽，可將山藥丁倒入沸水中汆燙去粘液，撈起用清水沖凈，再下鍋炒制成菜。www3.tvboxnow.com% o1 X7 ?2 A m" E: G/ V( c
% s3 r5 d/ k }( |% ]. D9 c$ R$ a 3、將山藥切成丁後，要放入清水中浸泡，以免山藥氧化發黑，烹調前撈起瀝幹水便可。
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/ R$ G+ E8 ^) Y2 K/ y 4、鮮百合質地脆嫩，味道清香鮮甜，烹調時不可炒久，不然百合的香味全無，色澤也會變黑，應給山藥蝦仁調好味後，再倒入百合炒勻即成。公仔箱論壇$ H, F/ n8 g6 [( ^! N; n3 m
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7 q7 F) S7 y) Z' v$ swww3.tvboxnow.com美女廚房：香滑芋頭肉餅(圖) tvb now,tvbnow,bttvb, \8 V* L- T( b$ A6 D
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美女廚房：蝦皮粉絲蒸蛋(圖)
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美女廚房：雞腿菇炒萵筍(圖) |
發表於 2008-4-11 08:43 PM
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