[烹飪技巧] 黑龍江菜

tonyyyf

鴛 鴦 戲 飛 龍
3 S& z. O' g- |: Atvb now,tvbnow,bttvb
1 f/ ^3 w9 f3 i) t: }4 T原 料
) n8 h" t0 [  J9 ?% Qwww3.tvboxnow.com飛龍肉200克www3.tvboxnow.com! ~2 F, A- K% W" r: h8 S
雞脯肉50克
/ p7 h; R4 [5 D9 l( c4 C口蘑、蛋清、火腿、菜心适量
3 B6 w9 p8 h# a. V& y0 {- j0 N# m. M$ ~& C) s7 L$ ^( e
制 法 tvb now,tvbnow,bttvb1 u3 X" I' c3 W
飛龍肉切薄片，用蛋清糊上漿，下開水鍋汆透撈出；
% O& J  N8 |  e公仔箱論壇用150克蛋清攪成蛋泡糊，雞脯肉制成茸，加在蛋泡糊中拌勻，倒在模子中成鴛鴦形，用紅、綠辣椒飾嘴、眼及翅膀，上籠蒸熟取出； tvb now,tvbnow,bttvb9 @2 ]' m$ X5 ]8 h& Y
飛龍片、火腿片、鮮蘑、油菜心下雞清湯中燒開撈入碗中，余湯燒開撇淨浮沫，調好味后倒入湯碗，再放入蒸好的鴛鴦即成。