別名：枝豆、菜用大豆。tvb now,tvbnow,bttvb2 ~( ~: f( |5 t8 k
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盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。公仔箱論壇/ t0 _" u1 d- Z/ A* Y& ?
挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。公仔箱論壇 e: {% B+ K. [0 t ^4 ^" s
清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [9 S& F9 D2 H1 n$ Y, t$ H
保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。
: Z$ y% f3 g. r$ v; V: K食用功效：
- _1 z- w" {1 Y* ytvb now,tvbnow,bttvb毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。
0 F7 d: o, e4 `7 T# Rwww3.tvboxnow.com營養成分：
$ c3 F& }+ ~8 F! R' M' s( etvb now,tvbnow,bttvb毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。www3.tvboxnow.com& K# l% \- F! M G' u3 w. u3 L
此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。
2 R3 y) o0 _# R* P這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米2 `3 ?/ Y( b, e
毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。
* g% R2 j* v- d+ @5 [+ K這樣吃不OK：
) S5 R) {' y- y+ d9 E4 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。tvb now,tvbnow,bttvb3 Q, P, W% u7 q7 J: U' Q! `9 U; F7 _7 u
★涼拌毛豆莢
1 `) w" I+ [2 B, g$ A公仔箱論壇材料：
' ]. a9 s8 J s& {毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。
* I1 Q1 }" [5 v7 R" K9 r% o5 c作法：6 ~7 A# ^9 e) f& b9 x
1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。
" n# v& K" _3 ?/ A: {$ x: T2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。
" D. E. |8 D' [. ]0 C, |9 [& D& t% P* I0 s公仔箱論壇【營養師貼心建議】
! F {' F! V) A若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。tvb now,tvbnow,bttvb2 \- [/ A# k1 B! C/ i, J
★雞肉炒毛豆; {5 V$ S- n* j7 \
材料：
A# t, k) m& [( X' d0 ]) k! `毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。公仔箱論壇5 o8 g' Q1 E+ x/ ^5 [1 _9 `
作法：
* q8 U' l& _: v7 j6 q1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。
# R; |7 _! X6 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。
D8 }4 t- H9 K- h3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味公仔箱論壇" Q4 Y5 j9 a9 t8 N
即可。 |
發表於 2014-12-14 01:14 AM
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