別名：枝豆、菜用大豆。
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6 ^/ p5 K4 J& S4 K# `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。
! i( d, |+ k. f% Vtvb now,tvbnow,bttvb挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。
/ Z2 H$ ?. h1 u( r! l- D) gwww3.tvboxnow.com清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。
$ p* V3 E; _( a6 X- @9 c" k公仔箱論壇保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。% \) y' U% E0 r
食用功效：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z0 S2 S3 Q: O9 C. N$ z
毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。# `- T% a1 _$ {1 t8 z
營養成分：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: z7 o. j. k" u0 b3 p
毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。
" R8 f- G/ K! W* Y7 l公仔箱論壇此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。www3.tvboxnow.com( M2 a. \. F7 H: D" y( I- Q9 M. K
這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米
( N; i- h1 u. _0 j# v* e毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。公仔箱論壇& _3 a5 c$ _" u! Y, ^
這樣吃不OK：tvb now,tvbnow,bttvb+ ]6 T) ~7 I0 F
屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。
0 S% T6 a! N6 |' Iwww3.tvboxnow.com★涼拌毛豆莢
3 E$ N/ L/ k8 K; X6 `公仔箱論壇材料：
9 S! ]6 v. R% r" Y3 g5 ^! }& f. T公仔箱論壇毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。
1 a( w/ Z- `5 i) Uwww3.tvboxnow.com作法：
6 v! Y, q5 k& n1 @7 Q2 ywww3.tvboxnow.com1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。
+ B: G3 A2 f6 ]8 p2 M4 x& \) oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。www3.tvboxnow.com4 W$ X% c1 M* a4 k; L. x* Z/ Q
【營養師貼心建議】
9 N& u. T3 F- h1 U# ?- k若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。
4 F& v# U2 q; s; _! Vtvb now,tvbnow,bttvb★雞肉炒毛豆www3.tvboxnow.com- `5 {4 [! V a) u* G. E7 c2 s( Z
材料：tvb now,tvbnow,bttvb z! v5 Y3 J3 u: {$ g. @5 y
毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。
! y: T3 H# @4 |- o5 jwww3.tvboxnow.com作法：. Z- {8 R- O4 o( a
1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h7 @% T9 O. U. p/ K6 A* E6 b
2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。公仔箱論壇* v6 y6 _( o, F; z2 k4 O. A# b9 @* [
3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味
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發表於 2014-12-14 01:14 AM
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