別名：枝豆、菜用大豆。
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盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。
) P7 N" H- B: | O" \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。tvb now,tvbnow,bttvb! P/ U E _! j4 Q5 a7 | }
清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。
& V& X) m% _6 H0 \/ q" H% D+ _: K保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。
/ Z v. z# V- C/ A& Q' i. GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食用功效：
' r I6 E! F. x z2 ?: _www3.tvboxnow.com毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O$ q3 ~5 `/ X$ A5 t8 W- C! m
營養成分：
# M; P3 k, s5 U! P' r/ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。tvb now,tvbnow,bttvb3 H+ |: S/ d1 c. ^* T9 W: t
此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。0 W# G3 k& p+ N! Y
這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米公仔箱論壇 M! K8 d* F' d) @1 s0 {
毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。
; I" {/ ~( l: LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這樣吃不OK：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K7 O# L: t- Y' }, p
屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。公仔箱論壇0 V# L: t% G( `) |8 H/ J3 _
★涼拌毛豆莢
' [" f' f: T5 W# Q% q材料：
3 W% F$ @ F8 B6 p' Z5 [* K毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。
- w) r5 [8 R! j3 q, [2 }& Hwww3.tvboxnow.com作法：
& o# G5 G! o% R) k! P7 R3 W1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。
/ |. Z X# a D) |/ ?# Y( Ftvb now,tvbnow,bttvb2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb) T0 {; a7 P0 J! s' O# z
【營養師貼心建議】
6 h& q4 Z7 k8 y7 ]( T% }& F$ s若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。tvb now,tvbnow,bttvb- `$ L* V+ j+ `( q9 Q5 t
★雞肉炒毛豆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C: h- o- z* t$ ^; v% a
材料：tvb now,tvbnow,bttvb, u* z1 {) r9 T: M
毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。www3.tvboxnow.com t' i+ r' E- d1 [+ s, q ~1 N
作法：
' a5 Q# Y& L) F i! W, P. U1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。tvb now,tvbnow,bttvb( a# i! V3 U) _& Y$ _9 v$ o% p
2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。: L) Q- K0 C* v8 C
3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味8 M# V6 U2 [0 L$ g; ? q
即可。 |
發表於 2014-12-14 01:14 AM
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