別名：枝豆、菜用大豆。
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盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。
; k3 v5 M, t* T* Gwww3.tvboxnow.com挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。
. Q9 t+ Z" A+ X) m$ f公仔箱論壇清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。
, y6 x( q$ |! e2 atvb now,tvbnow,bttvb保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。
. C" X5 T/ p1 r4 a; A% Ztvb now,tvbnow,bttvb食用功效：
8 @2 I5 p$ W/ f; {# V8 W毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。tvb now,tvbnow,bttvb1 [6 P' c/ ^$ t g8 U% \0 r
營養成分：; L0 l$ k* s2 z- ^( W
毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。
3 O1 [# F9 C, x! T公仔箱論壇此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。
- F+ ^& Q* N' w; j: r2 k- ?這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米www3.tvboxnow.com. _+ x6 N3 e" u$ p
毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。3 n1 w6 b/ t7 F- a# y9 k1 L
這樣吃不OK：7 a( I4 W; W; \$ n. ?! v9 {+ P+ i
屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。www3.tvboxnow.com- m* H. j! I r! `" L c8 _8 a
★涼拌毛豆莢
2 s# B2 u9 z! F5 H- I7 o4 b: F: L( u. kwww3.tvboxnow.com材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?0 B1 P, t; q
毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。8 `9 `( R* d4 J# z0 {6 n, K" }8 k
作法：
2 E7 E" N" N& s- Q1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。公仔箱論壇; ^, l9 Z1 Z7 y% u- d
2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。! m5 v+ D, C$ R1 [# R7 t
【營養師貼心建議】
* r9 r) Y# I* C; @" b' J M若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。
3 r. {1 I+ b+ s. O& X: ]★雞肉炒毛豆
3 F- f) j A- ltvb now,tvbnow,bttvb材料：公仔箱論壇+ n5 ?2 ~& P0 J/ G5 e0 n1 E* r/ y
毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。
. e# U- ?6 H0 ]3 z# k" eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
/ K% b5 O s4 ^7 k1 |公仔箱論壇1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。
* A D0 R; Y3 u0 c5 Y公仔箱論壇2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。
n/ R7 l! G/ t: \3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味
6 n. m0 b- T" m( {即可。 |
發表於 2014-12-14 01:14 AM
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