別名：枝豆、菜用大豆。
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盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。
& Z/ N% i# F f. W6 n2 V挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。
% o" k( \. i% p2 J" _0 k+ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。tvb now,tvbnow,bttvb+ j0 r( S$ }. B# T
保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。% s( |" E3 G% a( `' Q# g$ t4 Y
食用功效：6 ?1 q* y- T* w: b& w( b
毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。
0 r3 M. ~# ]3 }" t! B8 o& HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養成分：
' f% f. N+ k. Ctvb now,tvbnow,bttvb毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。, w7 k' x' _2 z; @ A
此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。
6 F2 |) N7 h$ X3 [這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米
( \: m) H k+ J7 j( S" h毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。
: y# J+ N8 ]8 F8 ^tvb now,tvbnow,bttvb這樣吃不OK：公仔箱論壇& M2 g! J& O! J' R( W
屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。) K+ M& p$ q$ A. w j# t
★涼拌毛豆莢& {8 o" X5 b+ a: O: P
材料：6 ~, K% R# N5 k! S9 k+ ]- K$ b
毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。www3.tvboxnow.com+ O9 A! T8 W& }5 G8 U0 b4 n
作法：公仔箱論壇$ n0 z& Z. o3 _" x5 }
1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。tvb now,tvbnow,bttvb/ _6 ^. w- a( O
2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。www3.tvboxnow.com; @+ Z) W4 v8 H6 s! _ }
【營養師貼心建議】
* V( \5 ]6 Y I6 n公仔箱論壇若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。www3.tvboxnow.com1 [7 m6 i5 \4 B0 F- [" h- Q4 d
★雞肉炒毛豆tvb now,tvbnow,bttvb+ \. m! w$ F, M
材料：
9 R# O3 J. ]( l6 `% V$ r6 V* @tvb now,tvbnow,bttvb毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。
9 g' o; V; }, J9 u, r+ |+ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
/ v+ W& P" B5 D; J4 G+ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。
9 p8 m* a/ l1 n& S$ ^( s e1 ~公仔箱論壇2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。
2 R) r3 `. y; i; K5 C公仔箱論壇3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味: v3 \& ~9 ^6 f
即可。 |
發表於 2014-12-14 01:14 AM
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