[中式食譜] 欖油露筍雲腿花膠

nt1972

# r* ^# x0 P3 G( {! p2 d材料:     
5 Q9 C4 B$ K5 B4 |* G$ }花膠180克、鮮露筍（摘淨切段）160克、金華火腿（汆水切絲）2湯匙、雞湯400毫升、魚露2茶匙、薑片4片、甘筍片6片、初榨橄欖油3湯匙: Y  [! E% k- S7 K2 K& C

9 f* d3 k9 ?: o4 ]tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb) B7 Y2 w8 }+ r. B6 b1 G3 h) w
做法:     ' i. q3 N( |7 _: \1 m) e
1. 花膠下滾水中煲10分鐘，蓋好焗20分鐘，換水置雪櫃中過夜；次日取出清洗後隔水，以薑蔥蒸20分鐘，放涼切件備用。公仔箱論壇& ]1 S  s2 v2 i$ p4 s

, `. Q. ?5 {8 g. Q( ~+ ~7 |; k$ L公仔箱論壇2. 炒香薑片、甘筍片，加入雞湯煮滾，下花膠以慢火煮10分鐘至軟身入味，取花膠放涼備用，湯汁留用。www3.tvboxnow.com, l, Y$ a2 y! W  S/ m

% Y8 Y3 x- L7 t# _! e3. 鮮露筍下乾鑊，以中火烘炒1分鐘，下橄欖油、花膠湯汁煮滾至露筍僅熟。
: U0 f$ _, }4 I. {$ M  ^tvb now,tvbnow,bttvb
' X: u; K0 g! a) N* w公仔箱論壇4. 放回花膠件兜勻煮片刻，以生粉水埋薄芡，撒上金華火腿絲即成。
8 E' c. J. {% P$ \6 }公仔箱論壇