[中式食譜] 4道素食沁脾胃

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所謂“清淡”，就是菜式要“爽口而不膩”，包括三方面的配合︰用料清淡、味道清淡、烹飪方法清淡。主張素食從簡單易學為主的梁擷蕙認為，用料清淡，也要注重食物的搭配，力求“色香味”俱全。1 a- ?% v% Q5 Q1 f: v/ N
“素食並不僅僅是所謂的豆腐青菜，而是具有豐富營養的清淡食物，清淡素食可激發人的食欲，保持營養平衡，酸鹼平衡，既能讓人換換口味，也利於身體健康。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?6 l$ ~7 y9 {. O
因此，這一道“羅漢豆根”口感清淡，老少咸宜。“芥菜屬寒性，適當食用可降火氣，由於這些寒涼菜味道甘苦，需要一些豆包、冬菇、紅蘿蔔的調配，使口感變得豐富起來。”www3.tvboxnow.com, T! A8 W8 C, i4 h
吃了太多油膩食物，容易腸胃滯脹，“奶油素菜卷”更是一道開胃小菜，採用包菜作為皮料，內餡有紅蘿蔔、西芹、素火腿、馬鈴薯，一來口味清淡，二來口感豐富。份量適中剛好，遵循吃得小而精的法則。
; B6 m9 N7 u- q' S: J: vwww3.tvboxnow.com“鮮菇燴白蘿蔔”就保健功能而言，蘿蔔最主要是防癌，它含有多種抗癌物質，大量維他命C，其粗纖維可刺激腸胃蠕動。“白蘿蔔味道鮮甜，正是做清淡菜的好材料，以冬菇、鮮豆包一起烹調，再以有機芹菜調味，使得它既清淡，又好味。”
3 H; N5 g9 n$ I6 q  \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最後的“奶油猴頭菇扒青蘆筍”，猴頭菇香口又不覺得油膩，青蘆筍吃起來清爽，一舉兩得。

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& p0 H& A8 s8 {! J+ ]: Y/ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com; m& ?5 ~8 J* a- e7 r( y
羅漢豆根www3.tvboxnow.com$ _# j0 H. g0 s
材料：公仔箱論壇; D: S- k' C# k; @9 k/ q( M
豆包（打結）  5片tvb now,tvbnow,bttvb8 A! n8 D4 Q$ ~) y" q$ [
油  1大匙
$ O: @2 b( O8 [3 H' t- W薑  6片
# M- n& {' b( ^5 b# \- J; e% P+ Z, A公仔箱論壇冬菇（浸軟）  12朵
; T" ~0 f/ g" a" z公仔箱論壇紅蘿蔔（切片）  80克
0 \& X9 k: V. {# d3 B包菜花（切小塊）  200克公仔箱論壇7 f( j* T0 a9 H8 t1 x) _6 N
芥菜（切小塊）  150克
. A& z1 z# A- e& c* w- xwww3.tvboxnow.com調味料：0 Z0 G$ T/ G8 ]2 Z& M3 S' @1 }
鹽  1/2小匙% K! B' ]# W8 `0 r# i( `
麻油  1/2小匙
- h3 g* Q; a4 O9 F5 Q4 q4 @: y糖  1/2小匙* w+ r" W* m# N: o5 f" Z6 V
生抽  1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @- O+ H" k- D. C5 w
胡椒粉  1/8小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ E! x% F$ r! h6 O( _5 ]/ j
水  120毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H" S9 z1 X/ @! e
粟粉  1小匙
1 v6 o  j. j9 g' J作法：
! O+ G+ a+ V; x4 A6 {5 i" y' y公仔箱論壇1 燒熱油，放入薑片炒香，加入冬菇、紅蘿蔔、包菜花和芥菜一起炒勻。
, @  b6 M/ F; N% }7 E6 n" e; q" e公仔箱論壇2 加入調味料煮滾，待汁料半濃時放入豆包，再次煮滾後便可盛起享用。公仔箱論壇1 b  d. |- i: c. w! Q% @
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公仔箱論壇  `( N) i' m6 r' h: s
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奶油素菜卷 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \. F% e9 w6 e4 i4 U5 U3 U
材料：
% y7 s! a$ L& @0 N- J+ k, nwww3.tvboxnow.com包菜  1粒
+ ^. K4 r7 d3 @7 J+ bwww3.tvboxnow.com紅蘿蔔  50克
9 a5 y$ g) u( n- ]0 b3 U; D3 ^www3.tvboxnow.com西芹  100克www3.tvboxnow.com' K4 W# E0 w0 w) P
素火腿  50克
. H4 K8 `3 Y# Pwww3.tvboxnow.com馬鈴薯  200克
& @3 N! K7 m) b9 k$ ]8 ?調味料：. y0 a  |" N% U- Y: _
鹽  1/2茶匙
0 |4 K0 o* w% K3 J" K+ itvb now,tvbnow,bttvb糖  1/4茶匙
* T! ^" s2 w8 ]0 P5 j5 ~www3.tvboxnow.com黑胡椒粉  1/4茶匙www3.tvboxnow.com7 y- {6 q7 J" o( i# W7 F
馬芝琳菜油  1湯匙
* w- T" J1 K2 q+ f$ }' ltvb now,tvbnow,bttvb汁料：
" Q6 A7 h2 i6 Q! DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽  1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W+ y1 v: [$ i$ a2 W5 ?
罐裝奶水  100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^- x4 C% E8 X  b
馬芝琳菜油  1/2湯匙
9 V1 ~- F) }0 ?4 F9 D6 M公仔箱論壇清水  2湯匙; f: z7 n6 l& @
作法：公仔箱論壇1 i* D8 o5 s/ c2 t0 H( T1 |3 U# n6 {
1 把包菜葉一片片剝開，須小心剝開，以免剝爛。3 U* _- H7 ]& Z7 z
2 馬鈴薯洗淨蒸熟去皮，然後壓爛成薯泥。www3.tvboxnow.com" T$ Z- @  ^6 j; p) H, E' _
3 把包菜葉剝下後放入熱水中燙至軟，盛起瀝干待用。
0 D9 v8 b; e- @% Y4 把紅蘿蔔、西芹、素火腿切絲，加入薯泥及調味料拌勻。
% T- T3 z! c; S) R5 把每片包菜葉包上適量餡料，捲起，排在盤上，以中火蒸約10分鐘。3 l* p) @( Z5 I4 y
6 將汁料拌勻放入鍋內煮滾，加入少許粟粉水勾芡盛起，淋在素菜卷上即可享用。
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鮮菇燴白蘿蔔
' e9 P& u+ h: T材料：tvb now,tvbnow,bttvb2 o( e9 |; w! Q0 `4 w( B
有機鮮冬菇（去蒂，燙過）  100克3 V( I( b6 E, j' W; C; _" ~
有機白蘿蔔（去皮，切薄片）  300克
$ v" M9 y# x$ p: o公仔箱論壇鮮豆包（切小塊）  4塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V2 Y' p/ k" B2 B- [, M2 Z
薑  6片www3.tvboxnow.com. \0 f5 f4 [6 F2 n
調味料：
( _8 r0 G" g$ M- ~8 M3 Dtvb now,tvbnow,bttvb鹽  1小匙www3.tvboxnow.com$ M. ]6 k- q& P& d" B3 X: m. Q
胡椒粉  1/8小匙
1 p( _+ ?0 [2 P) U0 V: m% a+ |' q黃糖  1/2小匙
, G& w0 D: J2 r) b! V9 |$ qtvb now,tvbnow,bttvb水  250毫升
. I& K; {$ F/ C+ [tvb now,tvbnow,bttvb麻油  1/2小匙
6 ]8 |) L/ \( T; p1 R! H+ C有機芹菜（切碎）  1大匙
" Q: x: T( O- Q) a0 w" k0 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
. }* o9 ~0 f/ e: ^, c% d1 {" ^4 d, Wwww3.tvboxnow.com1 燒熱1大匙油，少許薑片，加入鮮冬菇、白蘿蔔片、鮮豆包塊及調味料炒勻煮至滾。公仔箱論壇- }: R# Z) R' f2 Y# ]
2 改用慢火煮至汁濃，淋上麻油及洒上芹菜碎即可上桌享用。3 z5 a4 @3 r* n$ B+ w% {% _2 y) F

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奶油猴頭菇扒青蘆筍 tvb now,tvbnow,bttvb1 M1 H* L- _* R
材料：
/ V0 s: V% J0 x8 w; dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。干猴頭菇（或150克鮮猴頭菇）  80克
( ]/ k, C2 d( e  K; p. f5 rtvb now,tvbnow,bttvb青蘆筍  150克tvb now,tvbnow,bttvb! w3 I* N# ?) G+ o
薑絲  1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~' b5 S% O/ I) X% v2 `' V* [! \
菜脯碎  1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A; y: ]* D2 d+ b4 P
紅辣椒碎  1大匙
6 T( B3 H7 n& M, O3 Gtvb now,tvbnow,bttvb汁料：tvb now,tvbnow,bttvb& o1 q" h. _# z
奶水  4大匙3 R" k. N. \& j- Y
鹽、糖、麻油調味  少許
( `! {4 m7 S' }: |$ ?7 B  _/ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  1/2碗
+ ]0 G5 G# `8 c) E/ qwww3.tvboxnow.com作法：tvb now,tvbnow,bttvb  j, ?4 P! g  g) V* D) o, O; q, K
1 猴頭菇浸軟洗淨，燙過滾水，瀝干。
# R5 \& }1 c9 O7 [6 ~$ ]: kwww3.tvboxnow.com2 煮滾一鍋水，加入少許糖和油，放入蘆筍燙至熟，瀝干，排在碟中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( X; f6 P3 W! K9 U! U0 H2 S
3 燒熱一大匙油，爆香茧絲，下猴頭菇炒勻，加入汁料煮至滾，下一大匙粟粉水勾芡，盛在蘆筍上。
/ P) P* I/ Y5 t, atvb now,tvbnow,bttvb4 將菜脯碎與紅辣椒碎炒至香，撒在猴頭菇上即可上桌。
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elyn_ng

:014: 谢了，简单而且营养价值高！

巴沙拿

要叫啊妈学下

tonyyyf

thank you very much