材料) C0 Z( |! [7 R Q8 a" \
A：新鮮椰漿2公斤白糖1公斤www3.tvboxnow.com& ^/ H# J7 T9 T4 _7 V- Z
B：B蛋蛋黃10個面粉140克薯粉用量約3公斤
8 X) j& d* p& Q- l5 F＊薯粉餅制過程可分為兩個步驟
( ]* `3 }2 l" [) y- I7 ]1 p7 ]公仔箱論壇第一步驟: |& l' ~, p' Q
將A材料以中火調煮至濃稠後過濾，待冷卻。tvb now,tvbnow,bttvb* Y$ d9 ^4 Q1 y% y
注意事項
# }) E% H" b8 o& Cwww3.tvboxnow.com1.A材料烹煮時要不停攪拌，否則會出現凝狀，制成餅干時會影響口感，吃起來會有“砂砂”的感覺；
/ B5 {. r; a7 r1 xtvb now,tvbnow,bttvb2.椰漿和白糖必須煮至濃稠，若太濃可加少許水；
# k5 Y: i' R2 c: u: ?1 B. Q3.完成第一步驟後，必須等待材料冷卻，一般建議放到隔天再進行第二步驟；若要當天完成則建議將材料放在盆內，再放到水中，加速冷卻。www3.tvboxnow.com. W2 D8 ^+ t. T0 L, |
第二步驟
; D0 s Z8 @5 U. Y! ^& `公仔箱論壇1.將蛋黃加入冷卻的A材料攪伴，之後再加入140克面粉及适量薯粉（或以200克為標准），攪至糊狀（簡稱C）。* I( P( S8 z/ c' y0 u" m$ s
2.將小部份C材料与事先准備的薯粉，搓成粉團，桿成所喜愛的形狀，再放入烤箱烘焙即完成。1 ?% o2 F2 U: `3 P8 E
注意事項
; a; @4 Z% v/ a" R. S8 ewww3.tvboxnow.com1.C材料与薯粉搓成粉團，須分多次進行，否則粉團久放同樣會影響餅干口感，烘焙後餅會裂開；5 j: h5 Q% Y4 Z$ u5 [7 Q9 }# r
2.選材方面，蛋黃是不可缺的材料之一，主要做調味用途，否則餅香不理想；/ w% y) O' B, s+ @+ ], M
3.餅干厚度建議半公分以下，否則中間部份可能烘不熟。
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$ r$ l& c4 F: @ ?3 x- @; STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 新鮮椰漿和白糖煮至濃稠即可，過程中要不停攪拌www3.tvboxnow.com9 Y% p2 |% L' a+ A7 D/ g
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 煮好的椰漿白糖經過過濾會更理想，也可當成加央沾面包吃。tvb now,tvbnow,bttvb7 c" e a* n) V: Y
! G0 g; n6 ^$ _* W 將小部份C材料与事先准備的薯粉（适量），搓成粉團。
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 將粉團桿成薄片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a9 N3 m- W/ B6 K$ a( F2 y% K3 B+ W3 S
O6 j. u+ s: s( v5 B x8 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb" h) T6 V! G" p1 V* c7 L
 在桌面洒上薯粉，為免粉團黏在桌上
% ]6 [# h# p/ d4 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z# C! Q. I4 ]+ u
 將桿成薄片粉團切成喜愛的形狀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~2 v M( u/ R5 N3 w4 L' a
* D, d+ ?8 o/ E6 E; N1 ]" Nwww3.tvboxnow.com 將切好餅放入烘盤，准備送入烤箱
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$ w' l2 a e6 O' S3 W9 P- U 香噴噴的薯粉餅出爐囉！ |
發表於 2008-4-12 10:56 PM
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發表於 2008-4-13 01:31 PM
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