材料公仔箱論壇5 ?2 e+ r. r h; B
A：新鮮椰漿2公斤白糖1公斤
: t7 V; M" ]+ Q& e2 tB：B蛋蛋黃10個面粉140克薯粉用量約3公斤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! M6 Y; U0 t" F
＊薯粉餅制過程可分為兩個步驟4 I9 Y8 K0 t) D7 h$ k* k/ I
第一步驟, B. q; b# j. p
將A材料以中火調煮至濃稠後過濾，待冷卻。tvb now,tvbnow,bttvb4 D! Q+ ]% w. ~, l8 K$ w4 O6 e
注意事項4 r. f( o- @1 _/ ]: P7 e( E
1.A材料烹煮時要不停攪拌，否則會出現凝狀，制成餅干時會影響口感，吃起來會有“砂砂”的感覺；tvb now,tvbnow,bttvb* ^2 w8 q! [2 Q5 ~# g
2.椰漿和白糖必須煮至濃稠，若太濃可加少許水；
. `2 G. p! G$ e3.完成第一步驟後，必須等待材料冷卻，一般建議放到隔天再進行第二步驟；若要當天完成則建議將材料放在盆內，再放到水中，加速冷卻。
6 f, v9 w2 K& i9 Q( i C# Utvb now,tvbnow,bttvb第二步驟
5 L% R+ ~3 i w" i. z0 {" `/ j1.將蛋黃加入冷卻的A材料攪伴，之後再加入140克面粉及适量薯粉（或以200克為標准），攪至糊狀（簡稱C）。
0 C. C7 ^1 B4 d( x* f! T+ D1 ywww3.tvboxnow.com 2.將小部份C材料与事先准備的薯粉，搓成粉團，桿成所喜愛的形狀，再放入烤箱烘焙即完成。( r2 a/ Y; m/ m9 o: J0 k# T
注意事項
9 g7 }3 f* R+ s% XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.C材料与薯粉搓成粉團，須分多次進行，否則粉團久放同樣會影響餅干口感，烘焙後餅會裂開；tvb now,tvbnow,bttvb4 Z- m( B z# S7 Q$ K
2.選材方面，蛋黃是不可缺的材料之一，主要做調味用途，否則餅香不理想；- {# |0 |& _% v% y
3.餅干厚度建議半公分以下，否則中間部份可能烘不熟。
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% w6 y# y: {5 Q5 N9 S& G' Rtvb now,tvbnow,bttvb 新鮮椰漿和白糖煮至濃稠即可，過程中要不停攪拌tvb now,tvbnow,bttvb3 p/ Y+ C( z, ?
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 煮好的椰漿白糖經過過濾會更理想，也可當成加央沾面包吃。
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 將小部份C材料与事先准備的薯粉（适量），搓成粉團。
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 將粉團桿成薄片& G3 j/ W( R) Q- p& O2 X. E
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! w3 C: M& N+ o9 d# ^% e- p 在桌面洒上薯粉，為免粉團黏在桌上
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. k* I. V6 C* S5 S% d7 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 將桿成薄片粉團切成喜愛的形狀
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 將切好餅放入烘盤，准備送入烤箱公仔箱論壇! A1 ~$ D& C$ U/ L- n
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 香噴噴的薯粉餅出爐囉！ |
發表於 2008-4-12 10:56 PM
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發表於 2008-4-13 01:31 PM
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