材料公仔箱論壇# Z: D i$ c3 J: ]5 K* r6 K" B
A：新鮮椰漿2公斤白糖1公斤
; C, Y8 g& x+ B: x5 I. T! V3 U! {公仔箱論壇B：B蛋蛋黃10個面粉140克薯粉用量約3公斤
# T4 X: ?. b- `0 I6 \6 Hwww3.tvboxnow.com＊薯粉餅制過程可分為兩個步驟公仔箱論壇8 Q7 |8 k" C+ {2 \% H
第一步驟
$ Q: O0 `' x0 b; G) P# y3 ]tvb now,tvbnow,bttvb將A材料以中火調煮至濃稠後過濾，待冷卻。
# U3 K2 G/ b) a( W$ H) M |+ g; _注意事項
N% c$ v0 ?* s9 M" k! g5 _www3.tvboxnow.com1.A材料烹煮時要不停攪拌，否則會出現凝狀，制成餅干時會影響口感，吃起來會有“砂砂”的感覺；2 G0 _- L3 v; X& ^# c2 R
2.椰漿和白糖必須煮至濃稠，若太濃可加少許水；
d- q& M! F; g+ e/ Y3.完成第一步驟後，必須等待材料冷卻，一般建議放到隔天再進行第二步驟；若要當天完成則建議將材料放在盆內，再放到水中，加速冷卻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 r/ T+ H% I; v! D
第二步驟
0 A! I: T0 t* R4 m$ _1 p1.將蛋黃加入冷卻的A材料攪伴，之後再加入140克面粉及适量薯粉（或以200克為標准），攪至糊狀（簡稱C）。公仔箱論壇" {( }2 v7 B, [0 d
2.將小部份C材料与事先准備的薯粉，搓成粉團，桿成所喜愛的形狀，再放入烤箱烘焙即完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E: ]" ^1 J+ M- }8 `2 S) T
注意事項
A2 r3 {7 W0 }) K0 \3 h0 P( h# Rtvb now,tvbnow,bttvb1.C材料与薯粉搓成粉團，須分多次進行，否則粉團久放同樣會影響餅干口感，烘焙後餅會裂開；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* N" \* R; |, [8 B# Y: W
2.選材方面，蛋黃是不可缺的材料之一，主要做調味用途，否則餅香不理想；
) ]/ z1 E+ z9 h1 o$ }3.餅干厚度建議半公分以下，否則中間部份可能烘不熟。公仔箱論壇( \- G% ^. X+ g$ P; q
: y, }" R' F) U3 B' P) m 新鮮椰漿和白糖煮至濃稠即可，過程中要不停攪拌# K! ]; C5 q" |6 ~3 c
3 t$ z; Y5 I- U 煮好的椰漿白糖經過過濾會更理想，也可當成加央沾面包吃。www3.tvboxnow.com8 q! M- O2 S8 M
6 t; t- @$ t fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 將小部份C材料与事先准備的薯粉（适量），搓成粉團。/ p3 k' P" [% v
公仔箱論壇5 v. g* }5 |( {" q. u% K" i
 將粉團桿成薄片www3.tvboxnow.com' T9 t$ s; b( p; A, x7 u! s% W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O* I6 T5 ?6 G/ R
5 d6 f# e. b( E/ Q- e$ E6 ]* D$ T1 Vwww3.tvboxnow.com 在桌面洒上薯粉，為免粉團黏在桌上www3.tvboxnow.com/ M0 g4 U+ ?! G* F2 `
; g4 H. d, Y1 s6 O' J' i* a a
 將桿成薄片粉團切成喜愛的形狀公仔箱論壇& j4 N4 J: N1 u* Y* L2 Y
公仔箱論壇1 n* I. o! d/ K
 將切好餅放入烘盤，准備送入烤箱
5 G7 T7 W1 N) _公仔箱論壇) J2 v/ i1 k4 R1 Z: d6 G! z
 香噴噴的薯粉餅出爐囉！ |
發表於 2008-4-12 10:56 PM
| 
發表於 2008-4-13 01:31 PM
|