材料& T, I4 C: h; ]% A
A：新鮮椰漿2公斤白糖1公斤
/ H9 L- _; A) ?" }9 Atvb now,tvbnow,bttvbB：B蛋蛋黃10個面粉140克薯粉用量約3公斤2 p, @1 W( v$ T% F0 d$ N
＊薯粉餅制過程可分為兩個步驟tvb now,tvbnow,bttvb5 N: w! h3 K8 z+ M' N
第一步驟8 W5 Y# v8 {0 P3 k
將A材料以中火調煮至濃稠後過濾，待冷卻。
( m9 K/ H* `3 ^' h6 E注意事項
# R% f% M8 R r- P2 {) P; y2 `1.A材料烹煮時要不停攪拌，否則會出現凝狀，制成餅干時會影響口感，吃起來會有“砂砂”的感覺；tvb now,tvbnow,bttvb0 I! c: N, ?, v! u
2.椰漿和白糖必須煮至濃稠，若太濃可加少許水；4 Z( V) B, \: o8 ]$ w8 A
3.完成第一步驟後，必須等待材料冷卻，一般建議放到隔天再進行第二步驟；若要當天完成則建議將材料放在盆內，再放到水中，加速冷卻。
6 k4 B% u) Y7 N! X$ [# Awww3.tvboxnow.com第二步驟tvb now,tvbnow,bttvb) \3 m: `, @. a" ]& s
1.將蛋黃加入冷卻的A材料攪伴，之後再加入140克面粉及适量薯粉（或以200克為標准），攪至糊狀（簡稱C）。
! ~1 y1 t4 j' H8 F3 N. C, d# f' twww3.tvboxnow.com 2.將小部份C材料与事先准備的薯粉，搓成粉團，桿成所喜愛的形狀，再放入烤箱烘焙即完成。公仔箱論壇3 Y: M/ |( H+ q' I
注意事項1 M1 L% i) T( n$ D" k$ J
1.C材料与薯粉搓成粉團，須分多次進行，否則粉團久放同樣會影響餅干口感，烘焙後餅會裂開；
" {- k9 b0 h' | ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.選材方面，蛋黃是不可缺的材料之一，主要做調味用途，否則餅香不理想；tvb now,tvbnow,bttvb4 b; G p v0 y5 O/ z
3.餅干厚度建議半公分以下，否則中間部份可能烘不熟。公仔箱論壇9 o; b) J, N, Z7 j
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 新鮮椰漿和白糖煮至濃稠即可，過程中要不停攪拌
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2 `: Z" W# C8 E( \- a# _tvb now,tvbnow,bttvb 煮好的椰漿白糖經過過濾會更理想，也可當成加央沾面包吃。
4 L& e1 b& Z" w- l. ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" J$ ^0 a/ j/ f& L% E& v% e c$ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 將小部份C材料与事先准備的薯粉（适量），搓成粉團。
7 X, p% {) r- a) X+ o# g6 G( LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com& U5 D: y" u4 t
 將粉團桿成薄片
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) B# P- z% C0 c) ?1 s! [3 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 在桌面洒上薯粉，為免粉團黏在桌上3 g& ]7 p9 V$ g$ F2 @
1 H2 }9 n" K! v$ Y& l0 w4 Y4 P; L1 ^8 Xtvb now,tvbnow,bttvb 將桿成薄片粉團切成喜愛的形狀www3.tvboxnow.com2 E* N# ?, A' G7 g0 l
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 將切好餅放入烘盤，准備送入烤箱
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0 g X# g$ f Y7 x8 D3 m 香噴噴的薯粉餅出爐囉！ |
發表於 2008-4-12 10:56 PM
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發表於 2008-4-13 01:31 PM
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