泰國菜獨門醬料辣出原味

傳統泰國菜那酸不溜丟及辣得夠味的風味之所以讓人難以忘懷，是因為裡頭包含了由數十種食材混合而成的調味醬汁，這也就是泰國菜的精髓所在。

泰式綠咖哩
12種咖哩用料磨爛：
小茴香--1小匙
小蔥頭--5粒
大茴香--1小匙公仔箱論壇# {2 q- X, V, t1 c! S: l1 n# c- k+ T
蒜頭--5瓣
胡椒粉和鹽--少許
魚露--1小匙公仔箱論壇" K$ v8 }1 Z- U; o( m9 c2 [
香茅--4小塊
南薑--1塊tvb now,tvbnow,bttvb% K) K. |- T5 F8 ?9 N7 x
切片黃薑--1塊
切片青椒--5條
切塊小辣椒--50克
材料：
楓柑葉--5片tvb now,tvbnow,bttvb' X0 a( L0 [) S! @
長豆--3條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D, b3 V2 e% n$ @& n' R; k& [
切段四季豆--3條公仔箱論壇* h0 k# b8 Q/ H4 f5 C% B) b& _
切段茄子--一條
切段雞腿肉--1/4隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p9 K; W* u% m* Z0 u0 Q
切塊鮮奶--小茶碗tvb now,tvbnow,bttvb1 p4 e, g: _5 T! u+ u8 i- r
椰漿--小茶碗
九層塔--5片0 x x& I( M, v
紅蘿蔔（點綴，可不放）--10片
高湯（雞湯）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }4 v' o8 r- i0 M
作法：1.備好全部食材，先把12種咖哩用料磨爛備用。# X2 V) o& q. r& H% M! F
2.下油炒香咖哩用料，加少許高湯，加蠔油及鹽，可略加糖。
3.加入紅蘿蔔點綴，再用手撕開楓柑葉放入。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: u* v; K" C& u1 C3 S. X9 z* d
4.加入長豆及茄子，再放雞肉。
5.最後放四季豆，加胡椒粉及黑胡椒粉。炒5分鐘後加鮮奶不斷翻動。; T6 ^6 a9 z3 ?" J( p7 b/ e
6.待雞肉熟後，關火前加入椰漿和九層塔拌勻即可。. q. G. m( }: |# ^. A9 R9 H
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濃縮的泰式綠咖哩，濃郁的刺激口感讓辣熱的溫度、香氣持續擴散，吃完後滿足的氣味在體內激盪。

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發表於 2008-4-12 11:15 PM | 只看該作者

Otak-otak（烏達）: q) Y1 F  `& t' H' a
材料：公仔箱論壇, g7 @0 k6 e, _0 G9 i/ L
蛋（打散）--1粒
椰漿--150毫升公仔箱論壇9 B* B$ T3 A0 h7 g; E) ?
鮮奶--1小茶碗
新鮮魚（攪爛）--300克
蝦仁（切粒）--200克7 W. G# v+ P: p
黃薑葉（切碎）--1片tvb now,tvbnow,bttvb7 b) y7 T7 X8 X& ~
瘋柑葉（切碎）--2片
磨爛用料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v0 @) O2 F. R1 B) ~
辣椒乾（熱水浸泡）--16條' f% s& r' a  R% l
蔥頭--120克
峇拉煎--30克, k1 t/ G+ g% w
黃薑--35克9 Z+ Y5 Z6 [9 s2 R
藍薑--35克
石栗子--3粒tvb now,tvbnow,bttvb9 G6 W7 Y" O& T- J' V, d
調味料：公仔箱論壇. }6 c6 U9 j# |: B3 i+ s- B% `) A; E
白糖--1湯匙www3.tvboxnow.com1 e  Z% s2 Z0 O5 ?5 S
鹽--半湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l* v: [& g2 s* R
芫荽子--1茶匙
作法：
1.把所有椿料打爛，備用。
2.把魚肉及蝦仁打至起膠，加入雞蛋和椰漿攪勻。
3.加入磨爛用料及調味料拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X  k( g9 a& _. ^4 t
4.最後再加入瘋柑葉及黃薑葉拌勻，置20分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c- Y$ X$ O/ L3 d$ n- Z
5.舀烏達料放入茶碗裡。www3.tvboxnow.com4 T8 A1 l! S0 Z- ^4 |
6.再蒸過一次，即大功告成。' G! U8 Q( i2 R4 V: Z8 ~

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Otak-otak煮好了盛入茶碗之後，再蒸過一次，口感更與眾不同。

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發表於 2008-4-12 11:16 PM | 只看該作者

越南炸春捲
材料：www3.tvboxnow.com6 d7 q7 D2 ]: V& P* |# m0 X
越南春卷皮--1/4包5 `, H/ J4 E5 l- N/ Q
章魚膠--少許" i$ \, H% s* z0 T, o% ~% Z3 l% n# n8 G
蝦膠--少許tvb now,tvbnow,bttvb+ b$ W# H# F; o8 ]5 Q& |
竽頭（切碎）--1粒
馬鈴薯--2兩公仔箱論壇  H: b: w1 ~- x! P. u$ @* O( f
調味料：公仔箱論壇0 v- @* Z+ H) v
糖--1茶匙
鹽--1茶匙公仔箱論壇+ }# Q4 W! A' [& O1 Z4 N( M
麻油--少許公仔箱論壇3 L  d6 o8 g  r, C1 `% `, M
胡椒粉--少許
作法：
1.熱鍋落油，放入所有材料炒香，加入調味料炒勻，上碟備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f6 u, g8 T- n9 \# ^, ^. E
2.在大圓碟裡倒入溫水，取一張米紙浸在水裡約30秒變軟後取出，攤平放在碟上，放入已拌好的餡料。
3.捲好熱鍋落油，中火炸至金黃色即可。' z; G  V: X; E4 l$ O  H$ h: O

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發表於 2008-4-12 11:17 PM | 只看該作者

泰國東炎湯
材料：
（1）新鮮魚、章魚--（隨意）tvb now,tvbnow,bttvb! V8 O% Y3 ~; F2 x' H7 s
草蝦--300公克! ^/ ]" A  P& N- I1 k0 b
（2）南薑--1塊www3.tvboxnow.com; S* @/ G6 ~6 C, N8 d+ m
黃薑--1塊tvb now,tvbnow,bttvb  F4 e; e2 J. G/ s. }# f
大蔥--少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b- V( @, {4 \2 z, O0 A
小蔥--少許
蒜頭--5瓣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `4 u" h4 k4 c, s( i" C
乾香茅--1/2大匙5 B$ z, e: D6 {2 ?$ b- o- B
（3）九層塔、芫荽、芹菜--隨意
調味料：' O( q  c: d& K8 M( N6 }
（1）酸枳醬--1大匙
酸辣醬--2大匙3 U, J7 ~) F* R: R0 [3 P
鹽--1/2小匙
（2）魚露--3大匙www3.tvboxnow.com% ~/ V6 S* c; S. h
檸檬汁--2大匙
紅糖--1大匙
辣椒粉--1/4小匙
作法：
1.滾沸一大鍋水，把材料（2）放進去煮。
2.約40分鐘後，放進切好的海鮮材料（1）煮熟。tvb now,tvbnow,bttvb, v5 E8 K& W5 ~. B% v5 t  I/ k
3.等到再次沸騰時，將草蝦及調味料（1）加入，再煮約2分鐘。
4.加入調味料（2）拌勻，最後灑上一些切碎的新鮮香菜材料（3）即成。