材料﹕0 }# M/ I; z, E' }: [
水蛇一條（或毒蛇），雞500克，豬肉、水發香菇、小白菜各100克、大蒜100克，黑木耳50克、料酒25克，薑塊30克、豬骨湯2500克，精鹽、胡椒粉、味精各5克。3 l- ~2 k9 C. \8 [# E
. E) e$ [! M' s5 q% g1 B
: l5 q9 Y6 d$ V( J做法：
7 T E A1 t. q$ r" d. c. l將活蛇剝皮，摘下蛇膽（用白酒浸泡），剁去頭、尾，將蛇剁成長約3厘米的段；雞去內臟頭尾，入開水鍋汆一下撈出，斬件；豬肉切成大薄片；香菇去蒂，洗淨切片。小白菜洗乾淨，理好待用。
1 v+ S" v1 k$ C9 W1 ]3 m# }" `www3.tvboxnow.com
. K5 S# v1 P, A" I/ s. p; o以上各料除蛇肉外，分別裝盤，擺在火鍋周圍。炒鍋置火上，放豬油燒至六成熱。投入蛇段炒至剛變金黃色時撈出瀝油。鍋中留底油、下雞件炒幾下。加骨湯淹沒原料，放料酒、薑塊、胡椒粉，用大火燒開水，用手勺撈去浮沫。用急火熬15分鐘後，轉中火，鍋湯始終保持滾沸狀態。加鹽、味精即可，並放各種葷素料。蛇段入鍋中煮熟至軟身時再吃。備味碟、香油、蒜泥、醬油、醋等、視各自口味調用。
- ]/ K7 X2 I- D$ F公仔箱論壇) z+ H2 e* K7 n/ j7 c1 `
% j( e& M# F \* B3 X
功效﹕
1 h, e q5 w7 {/ V( I, G9 O, ?0 U此火鍋湯汁清白，質美肉香，鮮醇味濃，風味獨特，並有除濕祛毒之功效，對風濕麻痹、風毒惡瘡等有輔助療效，老少均宜。
1 h. v2 Z. j+ _7 L8 L! D) a7 z7 H N |( Y
, n$ \9 ]9 ?7 Q) g4 Y- Cwww3.tvboxnow.com |
發表於 2014-12-17 04:07 AM
| 