 [/url] tvb now,tvbnow,bttvb. x a( N. m5 b9 _' Y
香箱蟹(左)體型較一般松葉蟹公大。
( w3 Z6 ?3 i8 x/ p
- ?% ?% J" i2 [$ ~* m# K: L: |% C
& N% u# `5 ^ w, J: Ftvb now,tvbnow,bttvb蟹肚內充滿蟹膏和蟹子，以鮮味取勝。
1 k# ^- f5 j4 S: G, ^1 z$ K公仔箱論壇" _! U/ T2 k. U
一踏入冬天，自然讓我想起日本蟹，那豐腴的蟹膏和鮮美的蟹肉，特別是只有冬天才能吃到的香箱蟹，簡直令蟹癡為之興奮。香箱蟹是松葉蟹的雌蟹，由於只有約二十個月大的「未成年」蟹，故體積與一般所見的松葉蟹公為小。香箱蟹肉質細嫩，肚內充滿蟹膏和蟹子，廚師一般會將蟹清蒸拆肉，放回蟹蓋再放蟹膏和蟹子，以鮮味取勝。坊間一般的香箱蟹均是雪藏，蟹膳即將推出的聖誕晚宴，便以新鮮香箱蟹為賣點，再配以松葉蟹刺身、凍毛蟹、鱈場蟹凍湯及燒花咲蟹蟹腳，一次過吃盡日本的五大名蟹。
, v$ ]4 {2 z( X- q `+ B
% E5 w: L" b2 U1 I# G, g fwww3.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb! c& P1 J5 X+ N' h: X
香箱蟹蟹醋箒喱，蒸過的蟹肉放回蟹殼中，加入蟹醋做成的箒喱，還有蟹子及蟹膏，吃時卜卜聲很過癮。8 N% `4 ` Z M, |8 w- P
9 c! ` n1 q, U. | \ w2 ~www3.tvboxnow.com
k7 K2 b# z8 I/ f, v' I9 T% Q松葉蟹刺身水母雲丹(左)，松葉蟹蟹腳肉加入水母、蟹膏，蟹味較為淡但肉質爽彈，伴以西米及和歌山的梨肉，口感更複雜。而蟹肉雲丹北海道粟米凍湯(右)則濃香的粟米湯中帶蟹肉及海鮮的鮮甜，還隱隱帶蜜瓜香。
# b* z+ A- l3 C" X1 F3 A4 S6 _* UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 e, e B) X+ e% l
0 o6 E2 A) P7 A2 D# D1 B, r6 q凍毛蟹，蟹身細小，肉少卻鮮甜無比，凍食最能突出蟹鮮。
% G3 F+ M% w3 H) ?# |) p2 k) {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb. C h4 o# U! K% t+ P4 |! a' P
( W+ a* I4 y9 [% X* V, lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蟹膳
" f% @, B( M! L' M, twww3.tvboxnow.com地址：灣仔譚臣道
4 U, b T, j" a6 C+ G6 g' gtvb now,tvbnow,bttvb
h; L9 D- u! N+ c Z
# f- C; |# H% U' h/ owww3.tvboxnow.com) j9 p8 N9 g) R0 h" w8 }5 c5 {
|
發表於 2014-12-17 04:54 AM
| 