【華人健康網圖文提供／台灣廣廈】不正確的處理方式，會破壞蔬果裡的營養。想讓孩子無毒、健康吃進新鮮蔬果，以下錯誤做法千萬要避免！www3.tvboxnow.com/ y0 x* a s0 `+ b: v
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) A' E' k3 ?6 h$ m F: R【洗菜該不該浸泡】
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Q：洗菜時應該長時間浸泡，才能把農藥徹徹底底稀釋出來嗎？: o) C; p4 E' ]! W& ?- b
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A：蔬果在水裡浸泡過久，可貴的維生素、礦物質等等營養都會跟著流失。建議不要浸泡，而是改用流動的清水持續沖洗，才能將蔬果中的水溶性農藥通通去除。
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【烹煮時間要多久】
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Q：常常聽長輩說烹煮時間要夠久，才能把食物上的寄生蟲殺光光？/ a- m- O% T) E* l Q
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A：其實大部分的蔬菜，都不耐久煮，且一旦食物經過長時間的烹煮，其中的營養成分就會跟著大量流失，應該要避免。應以快炒方式，最能保存營養。
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8 v7 l8 S/ h) c$ f( n* `【炒菜時到底要不要加蓋】
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Q：網路上傳說煮菜要加蓋燜煮，這樣才能不讓營養流失？
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: l5 [6 k6 q. R; q7 w& @* J8 M$ ^www3.tvboxnow.comA：炒菜時最好不要蓋蓋子，因為蔬菜上的農藥經過加熱後，大部份會被分解、隨水蒸氣蒸發掉，所以烹煮時不要馬上加上鍋蓋喔！www3.tvboxnow.com. \( m! o4 V* c$ c' r/ C" Z3 U
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【洗菜時要不要加鹽】tvb now,tvbnow,bttvb1 [9 Z0 r* u1 [3 Z1 }. ?
5 u! S! ]/ \3 z1 N* }tvb now,tvbnow,bttvbQ：很多媽媽在洗菜時會加一瓢鹽，這樣做到底對還不對？. D& G5 h! k1 ?( A
# h9 o) S7 s, G Y5 m3 YA：水溶性農藥只需用水就能沖洗乾淨，沒有必要換成鹽水；油溶性農藥不溶於水，所以改用鹽水也不見得能洗得較乾淨，還是用流動清水就可以了。而且，鹽水濃度太濃的話，反而容易因為滲透壓過高、使得農藥滲入蔬果裡。
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文章出自於台灣廣廈：《打造不過敏體質！6色食材》一書 |
發表於 2014-12-17 08:15 AM
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