【華人健康網圖文提供／台灣廣廈】不正確的處理方式，會破壞蔬果裡的營養。想讓孩子無毒、健康吃進新鮮蔬果，以下錯誤做法千萬要避免！
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【洗菜該不該浸泡】www3.tvboxnow.com3 ?' f g( e% l( [* d: c" J
! D F; Y6 Z5 f8 Y& rtvb now,tvbnow,bttvbQ：洗菜時應該長時間浸泡，才能把農藥徹徹底底稀釋出來嗎？
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`! `, m6 b3 x7 u% b/ R! w- A. wtvb now,tvbnow,bttvbA：蔬果在水裡浸泡過久，可貴的維生素、礦物質等等營養都會跟著流失。建議不要浸泡，而是改用流動的清水持續沖洗，才能將蔬果中的水溶性農藥通通去除。公仔箱論壇1 [- }3 n# F: |: ~, D2 ^# l
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【烹煮時間要多久】# S% S0 D$ s- [) C3 w5 [3 u9 q7 e
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Q：常常聽長輩說烹煮時間要夠久，才能把食物上的寄生蟲殺光光？公仔箱論壇( O% |4 {# B# Z3 V
* e# W& d$ l$ ^7 YA：其實大部分的蔬菜，都不耐久煮，且一旦食物經過長時間的烹煮，其中的營養成分就會跟著大量流失，應該要避免。應以快炒方式，最能保存營養。1 T n' D0 ^: d# `6 Q T4 f: g
) j+ T! `5 f" W8 R2 r/ W【炒菜時到底要不要加蓋】2 x; I7 @* k2 i' y4 [# T* {$ @5 W
5 e4 L; m2 `; f* q) Q- {( j7 A% A4 Z公仔箱論壇Q：網路上傳說煮菜要加蓋燜煮，這樣才能不讓營養流失？
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A：炒菜時最好不要蓋蓋子，因為蔬菜上的農藥經過加熱後，大部份會被分解、隨水蒸氣蒸發掉，所以烹煮時不要馬上加上鍋蓋喔！公仔箱論壇 I- u) i$ \# H0 L
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【洗菜時要不要加鹽】3 f$ f" W6 h+ j
6 `/ {, n- }9 J; L' CQ：很多媽媽在洗菜時會加一瓢鹽，這樣做到底對還不對？3 m: _/ o$ y) b
# E! K6 G$ ~( ]3 K! |A：水溶性農藥只需用水就能沖洗乾淨，沒有必要換成鹽水；油溶性農藥不溶於水，所以改用鹽水也不見得能洗得較乾淨，還是用流動清水就可以了。而且，鹽水濃度太濃的話，反而容易因為滲透壓過高、使得農藥滲入蔬果裡。
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2 p# T, H" B5 m1 r' W) C+ K/ @文章出自於台灣廣廈：《打造不過敏體質！6色食材》一書 |
發表於 2014-12-17 08:15 AM
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