泰式鳳爪 tvb now,tvbnow,bttvb: g1 S/ t8 `' J4 G2 h
材料:www3.tvboxnow.com% n8 p( O; F0 S( e9 D4 d
急凍無骨鳳爪 450 克 ,蔥 1棵 ,蒜頭 1/4 個 ,洋蔥 1/2 個 ,指天椒 2 隻
$ I' A0 o- ^. S: {1 [$ ~! v/ N公仔箱論壇酸辣汁材料
- i6 ?0 _" ?- v魚露 5 湯匙 ,砂糖 6 湯匙 ,青檸 1 個搾汁 ,白醋 3 湯匙 ,熱水 4 湯匙 ,鹽 少許6 W! g H5 p, k V0 V4 N. F
製作過程
2 J$ P _/ x* F' a公仔箱論壇1. 無骨鳳爪洗淨，用滾水大火煮5分鐘至稍軟身，用水沖淨，浸冰水置雪櫃15分鐘。 " X+ S" b2 T" |
2. 指天椒、蒜頭切碎；洋蔥切幼絲；蔥切段。 ; _6 q6 I0 N" |
3. 砂糖放入白醋及熱水攪溶，加入魚露、鹽、青柑汁、指天椒碎及蒜頭碎。試味，可隨個人喜好調校酸、辣、甜度。
4 v' v0 z: ^. P7 k8 kwww3.tvboxnow.com4. 取出無骨鳳爪，隔水，抹乾。加入洋蔥絲、蔥段、酸辣汁拌勻，置雪櫃5-6 小時，或雪過夜。tvb now,tvbnow,bttvb& P3 f: B- m( Q
材料: tvb now,tvbnow,bttvb1 b; d$ c# K- r6 @
鳳爪(2磅) ,醉雞汁 (1支) ,水(1支) ,冰水(1公升) ,
5 j2 v5 K3 M; P- i' Nwww3.tvboxnow.com調味料:
# M. C7 g/ Q3 \0 O! S% w. N; A* O公仔箱論壇檸檬(1個) ,魚露(半碗) ,泰式(雞醬) `+ U3 b" ]1 b; Z% ]
做法: 7 Q, y$ L0 [- F* ] J
1.先將鳳爪解凍，切去腳指爪。 然後將鳳爪飛水。 tvb now,tvbnow,bttvb+ I! L/ k% C1 j* @8 @/ A/ e
2.加1支醉雞汁，再加1支水，煮沸。放入鳳爪，水要蓋過鳳爪。煮15分鐘。
9 p7 z- [) e' L: \9 i0 h. B3.將鳳爪沖一沖水，再浸冰水。(浸到鳳爪，用手感覺是爽身) 澀乾水份，放入調味料，雪凍即可食。 |
發表於 2014-12-17 10:57 PM
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