泰式鳳爪
- {' p' W3 w' N材料:
" W! z w( T% [' bwww3.tvboxnow.com急凍無骨鳳爪 450 克 ,蔥 1棵 ,蒜頭 1/4 個 ,洋蔥 1/2 個 ,指天椒 2 隻www3.tvboxnow.com" I2 [8 w) R; a) s& _$ P4 _( ~
酸辣汁材料 * L d* t& r4 Z+ y5 k. v
魚露 5 湯匙 ,砂糖 6 湯匙 ,青檸 1 個搾汁 ,白醋 3 湯匙 ,熱水 4 湯匙 ,鹽 少許; w( K+ A! I# A* S2 y
製作過程 6 _. ~1 O3 e* D2 R
1. 無骨鳳爪洗淨，用滾水大火煮5分鐘至稍軟身，用水沖淨，浸冰水置雪櫃15分鐘。
! r1 `6 c9 _7 e. H7 f2. 指天椒、蒜頭切碎；洋蔥切幼絲；蔥切段。
3 T* `8 [4 ^: _4 M: w" Y3. 砂糖放入白醋及熱水攪溶，加入魚露、鹽、青柑汁、指天椒碎及蒜頭碎。試味，可隨個人喜好調校酸、辣、甜度。
. A6 u: y) a; B7 u" |" q2 b: V公仔箱論壇4. 取出無骨鳳爪，隔水，抹乾。加入洋蔥絲、蔥段、酸辣汁拌勻，置雪櫃5-6 小時，或雪過夜。
) O5 J, K: I/ g0 Ztvb now,tvbnow,bttvb材料: www3.tvboxnow.com2 y. }3 G+ c+ a4 |; \
鳳爪(2磅) ,醉雞汁 (1支) ,水(1支) ,冰水(1公升) ,
& q1 O* B" v5 T- U2 a% Pwww3.tvboxnow.com調味料:
* u+ v. `8 r6 ~# |. x f9 s6 xtvb now,tvbnow,bttvb檸檬(1個) ,魚露(半碗) ,泰式(雞醬) www3.tvboxnow.com$ B1 L" w8 J# S, {) h! R9 m; {
做法: www3.tvboxnow.com4 x- _8 M8 V# i) ]* d, [ g" D
1.先將鳳爪解凍，切去腳指爪。 然後將鳳爪飛水。 公仔箱論壇" r3 f0 V+ U$ u
2.加1支醉雞汁，再加1支水，煮沸。放入鳳爪，水要蓋過鳳爪。煮15分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb2 _. W* b/ q! K+ C; a; c' q
3.將鳳爪沖一沖水，再浸冰水。(浸到鳳爪，用手感覺是爽身) 澀乾水份，放入調味料，雪凍即可食。 |
發表於 2014-12-17 10:57 PM
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