泰式鳳爪 www3.tvboxnow.com0 p' W6 j: \, u# j6 U& q
材料:
/ h' R8 T! T$ Q% R6 F1 \急凍無骨鳳爪 450 克 ,蔥 1棵 ,蒜頭 1/4 個 ,洋蔥 1/2 個 ,指天椒 2 隻
3 u3 x% R; \/ N* W! ywww3.tvboxnow.com酸辣汁材料 + n, n/ c5 I5 y3 e( O _+ M5 ?
魚露 5 湯匙 ,砂糖 6 湯匙 ,青檸 1 個搾汁 ,白醋 3 湯匙 ,熱水 4 湯匙 ,鹽 少許
( u* }" @/ f/ Q$ V* |. N公仔箱論壇製作過程 0 p, o9 Y. b& E) J2 x9 |
1. 無骨鳳爪洗淨，用滾水大火煮5分鐘至稍軟身，用水沖淨，浸冰水置雪櫃15分鐘。
3 l$ N, R* G$ S3 i! k) y公仔箱論壇2. 指天椒、蒜頭切碎；洋蔥切幼絲；蔥切段。
! Z, [7 I9 U4 E* X4 m+ Rwww3.tvboxnow.com3. 砂糖放入白醋及熱水攪溶，加入魚露、鹽、青柑汁、指天椒碎及蒜頭碎。試味，可隨個人喜好調校酸、辣、甜度。
* |: C5 P; u+ f4. 取出無骨鳳爪，隔水，抹乾。加入洋蔥絲、蔥段、酸辣汁拌勻，置雪櫃5-6 小時，或雪過夜。www3.tvboxnow.com' J( K! x" W1 E& H* F
材料: 9 @5 B2 z8 a) A+ { S) Y
鳳爪(2磅) ,醉雞汁 (1支) ,水(1支) ,冰水(1公升) ,
8 W2 |6 ], y% w4 S& k0 W* R, ^公仔箱論壇調味料: www3.tvboxnow.com z: _; H* t( h) H4 X$ u; n
檸檬(1個) ,魚露(半碗) ,泰式(雞醬) 公仔箱論壇/ |% i, v- I1 V' R5 q J m! ^* I
做法:
) R) H! u( W9 ]% l3 W; H; itvb now,tvbnow,bttvb1.先將鳳爪解凍，切去腳指爪。 然後將鳳爪飛水。
1 C+ H1 S& f. s; z. F8 y- w2.加1支醉雞汁，再加1支水，煮沸。放入鳳爪，水要蓋過鳳爪。煮15分鐘。 % Y0 E$ c! X0 W- g
3.將鳳爪沖一沖水，再浸冰水。(浸到鳳爪，用手感覺是爽身) 澀乾水份，放入調味料，雪凍即可食。 |
發表於 2014-12-17 10:58 PM
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