泰式鳳爪
( D! k- o/ h* J' `/ o( D4 y+ |公仔箱論壇材料:公仔箱論壇+ C$ q- Z9 B& D- |/ X/ W. h( M
急凍無骨鳳爪 450 克 ,蔥 1棵 ,蒜頭 1/4 個 ,洋蔥 1/2 個 ,指天椒 2 隻8 E1 G% G9 q Z) Y7 m C' }
酸辣汁材料
& k7 d7 p6 c! L* [0 b' y. ?tvb now,tvbnow,bttvb魚露 5 湯匙 ,砂糖 6 湯匙 ,青檸 1 個搾汁 ,白醋 3 湯匙 ,熱水 4 湯匙 ,鹽 少許
3 g( Y1 c+ Y& P4 Y! Btvb now,tvbnow,bttvb製作過程 ( O5 e/ O" f& K
1. 無骨鳳爪洗淨，用滾水大火煮5分鐘至稍軟身，用水沖淨，浸冰水置雪櫃15分鐘。 5 S3 R4 Q/ M% I% M
2. 指天椒、蒜頭切碎；洋蔥切幼絲；蔥切段。
9 d) o+ F$ T+ n0 h( jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 砂糖放入白醋及熱水攪溶，加入魚露、鹽、青柑汁、指天椒碎及蒜頭碎。試味，可隨個人喜好調校酸、辣、甜度。
5 A! N7 b+ v. p, N, I. ?0 S4. 取出無骨鳳爪，隔水，抹乾。加入洋蔥絲、蔥段、酸辣汁拌勻，置雪櫃5-6 小時，或雪過夜。www3.tvboxnow.com1 w, l4 _+ D3 B$ B
材料: * h% t8 Z0 h) l4 q# e: n5 |3 V
鳳爪(2磅) ,醉雞汁 (1支) ,水(1支) ,冰水(1公升) ,
1 L( ]" V. [+ \6 D+ y% K公仔箱論壇調味料:
6 v) Z" ^. @ Kwww3.tvboxnow.com檸檬(1個) ,魚露(半碗) ,泰式(雞醬) % F7 \: Q# N+ Q2 h
做法:
/ b: I8 f. s* \' I9 t2 K3 m7 x# _& s1.先將鳳爪解凍，切去腳指爪。 然後將鳳爪飛水。
1 D3 R- S" O* Utvb now,tvbnow,bttvb2.加1支醉雞汁，再加1支水，煮沸。放入鳳爪，水要蓋過鳳爪。煮15分鐘。
! E8 J) r" c0 e; H+ _+ c3.將鳳爪沖一沖水，再浸冰水。(浸到鳳爪，用手感覺是爽身) 澀乾水份，放入調味料，雪凍即可食。 |
發表於 2014-12-17 10:58 PM
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