[中式食譜] 宮保皮蛋

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1 K% Q: L+ W  d' S材料$ d3 |! p: r0 s
皮蛋.....2顆8 t, d0 `4 @% H, y8 ]3 U9 P
乾辣椒.....10公克% F* _4 e9 R% S" P' q9 h( D$ f9 I
蒜頭片.....20公克
. @3 C& j: N7 c% h, t: h蔥段.....30公克
" P% \5 |1 t" A7 d+ e' {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜味花生.....45公克5 A# p. R7 e- V' _( N

# R/ Q( E  P* |! W& L0 o) Ltvb now,tvbnow,bttvb
8 o: n9 y$ Z; S調味料
" Z) T+ t0 l2 V5 Y. J' J; v" I醬油.....1大匙公仔箱論壇& n6 ]# p9 L. p. s
糖.....1茶匙
& A" i  Y' N' O" Z* b2 j公仔箱論壇白醋.....1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb; T( x. @$ q2 A2 s% t$ p$ C0 g( b
香油.....1大匙
- t8 i. R! R9 x, \8 g: \, w: o公仔箱論壇水.....3大匙/ p8 L0 ~! T0 O1 w$ i
料理米酒.....1茶匙www3.tvboxnow.com8 r- C' q( A3 }4 v
太白粉水.....1茶匙
' _. S3 U/ A. I) N. ~tvb now,tvbnow,bttvb
3 f# ]+ j5 a- \9 X" d
5 \- c5 N' `- b, i; `% B. h8 R公仔箱論壇作法tvb now,tvbnow,bttvb" ]/ Z; k5 p$ f% Y$ F
1.皮蛋蒸熟，剝去蛋殼後切四方塊，均勻沾裹上太白粉（材料外），備用。
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3 v; W: S$ z( L! u- W- M公仔箱論壇2.熱鍋，倒入適量的沙拉油，待油溫熱至約140℃，放入作法1的皮蛋炸至表面呈金黃後撈起。
# ~  `  h; k, y4 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 h8 ~/ G9 f# Vtvb now,tvbnow,bttvb3.鍋中留少許油，放入蒜頭片、蔥段、乾辣椒爆香，再放入作法2的皮蛋與所有調味料拌勻，起鍋前加入蒜味花生拌勻即可。
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Tips
$ Y" m) y# Q1 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。皮蛋拌炒時易碎，所以一定要先放入電鍋蒸過或沾裹太白粉油炸，將皮蛋定型，翻炒時就不會破碎。
. D# E# C: ^8 f) M0 H1 y0 f# g2 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com# g/ G' M% l! U# T1 D! D