[中式食譜] 欖油燴鮮蔬伴鮫魚

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材料:        
" r( H' i8 s- M鮫魚扒2塊（10安士）、茄子（切大粒）3安士、翠玉瓜（切大粒）3安士、番茄（去皮、籽，切粒）、洋蔥半隻（切絲）、蒜1粒（切片）、刁草2湯匙、雞湯1/4杯、初榨橄欖油3湯匙、魚露2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb; s" N5 C% }) L) a( R" K1 y
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調味醃料： tvb now,tvbnow,bttvb' L3 b$ }( j9 F+ }0 U& Q0 _! Y4 k
食鹽1/3茶匙、蛋白2茶匙、生粉2茶匙、胡椒粉1/8茶匙、生油半湯匙www3.tvboxnow.com. A4 g1 a. \6 a

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做法:         - u" s" [% z; L& s1 e
1. 鮫魚扒洗淨，充分抹乾身，將醃料充分拌勻，均勻塗抹在魚扒表面，醃10分鐘備用。
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6 ?  Z  f) L# b' ?4 J4 u2. 在魚扒表面撒上少許生粉，下鑊中煎香及煎熟，排放碟上備用。
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3. 在乾鑊中烘炒茄子、翠玉瓜、番茄、洋蔥及蒜片2分鐘，下初榨橄欖油炒軟身，加入雞湯及魚露煮至收汁。
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' [, _( x( e: x/ fwww3.tvboxnow.com4. 以少許生粉水埋芡，拌入香草，排放魚扒邊即成。