[中式食譜] 欖油燴鮮蔬伴鮫魚

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材料:         公仔箱論壇/ r% j' s) x1 s6 F; ^; t! \
鮫魚扒2塊（10安士）、茄子（切大粒）3安士、翠玉瓜（切大粒）3安士、番茄（去皮、籽，切粒）、洋蔥半隻（切絲）、蒜1粒（切片）、刁草2湯匙、雞湯1/4杯、初榨橄欖油3湯匙、魚露2茶匙
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# B* A" E- t  T; gwww3.tvboxnow.com調味醃料：
% |) j4 x, y- T- s食鹽1/3茶匙、蛋白2茶匙、生粉2茶匙、胡椒粉1/8茶匙、生油半湯匙
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做法:         www3.tvboxnow.com+ U0 q5 x0 I  c: \
1. 鮫魚扒洗淨，充分抹乾身，將醃料充分拌勻，均勻塗抹在魚扒表面，醃10分鐘備用。
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2. 在魚扒表面撒上少許生粉，下鑊中煎香及煎熟，排放碟上備用。
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3. 在乾鑊中烘炒茄子、翠玉瓜、番茄、洋蔥及蒜片2分鐘，下初榨橄欖油炒軟身，加入雞湯及魚露煮至收汁。2 j, U2 l' a) M  k4 J

& [' W+ _, d  C7 v  g2 W( uwww3.tvboxnow.com4. 以少許生粉水埋芡，拌入香草，排放魚扒邊即成。