[中式食譜] 欖油燴鮮蔬伴鮫魚

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材料:         www3.tvboxnow.com! r8 {1 Q" Q3 i1 m% i( T6 B/ I& o
鮫魚扒2塊（10安士）、茄子（切大粒）3安士、翠玉瓜（切大粒）3安士、番茄（去皮、籽，切粒）、洋蔥半隻（切絲）、蒜1粒（切片）、刁草2湯匙、雞湯1/4杯、初榨橄欖油3湯匙、魚露2茶匙公仔箱論壇7 j  I- z- x% Q7 E7 [/ @
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' O' E$ X: f8 z5 B" l  v調味醃料： www3.tvboxnow.com! s  h) E7 ], S6 H+ T. J
食鹽1/3茶匙、蛋白2茶匙、生粉2茶匙、胡椒粉1/8茶匙、生油半湯匙/ E6 H. x# R9 O1 i/ Y- k
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做法:         tvb now,tvbnow,bttvb$ N5 B: P; |. s+ ?* }3 d2 l" e- g
1. 鮫魚扒洗淨，充分抹乾身，將醃料充分拌勻，均勻塗抹在魚扒表面，醃10分鐘備用。
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* z) q) Q, t, R! U) q3 X公仔箱論壇2. 在魚扒表面撒上少許生粉，下鑊中煎香及煎熟，排放碟上備用。
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3. 在乾鑊中烘炒茄子、翠玉瓜、番茄、洋蔥及蒜片2分鐘，下初榨橄欖油炒軟身，加入雞湯及魚露煮至收汁。9 z' o0 [6 h" x
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4. 以少許生粉水埋芡，拌入香草，排放魚扒邊即成。