[中式食譜] 欖油燴鮮蔬伴鮫魚

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材料:        
5 K5 A4 y) B1 j. u" L6 L" q" ^8 ]www3.tvboxnow.com鮫魚扒2塊（10安士）、茄子（切大粒）3安士、翠玉瓜（切大粒）3安士、番茄（去皮、籽，切粒）、洋蔥半隻（切絲）、蒜1粒（切片）、刁草2湯匙、雞湯1/4杯、初榨橄欖油3湯匙、魚露2茶匙
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/ ]& |2 f3 R' ?' m6 s公仔箱論壇調味醃料：
3 j3 v7 G/ t: ], P2 S: Ctvb now,tvbnow,bttvb食鹽1/3茶匙、蛋白2茶匙、生粉2茶匙、胡椒粉1/8茶匙、生油半湯匙tvb now,tvbnow,bttvb% ]7 r% w: E; V6 {  W4 n
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做法:        
0 M3 d% k6 N% I8 e公仔箱論壇1. 鮫魚扒洗淨，充分抹乾身，將醃料充分拌勻，均勻塗抹在魚扒表面，醃10分鐘備用。tvb now,tvbnow,bttvb+ |; W) f: N/ I0 @. ^
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2. 在魚扒表面撒上少許生粉，下鑊中煎香及煎熟，排放碟上備用。www3.tvboxnow.com5 l. I( X4 e$ h$ j

* t% D7 v6 q% Y公仔箱論壇3. 在乾鑊中烘炒茄子、翠玉瓜、番茄、洋蔥及蒜片2分鐘，下初榨橄欖油炒軟身，加入雞湯及魚露煮至收汁。
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# D# z# s6 J1 W* N& v4. 以少許生粉水埋芡，拌入香草，排放魚扒邊即成。