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4 ?% _% s4 j* t, @. j. lwww3.tvboxnow.com酸湯魚 $238
& R* a9 b6 Z7 M- J3 x* U以酸湯醬底及糟辣椒等做成湯底，加入新鮮的烏江魚，魚肉尚算嫩滑，入口辣辣的帶番茄酸味。www3.tvboxnow.com O1 o; ~" K2 K, b
( ]4 \$ }) D2 l( H W F: V) {吃辣的人，往往對重慶菜或雲南菜情有獨鍾，但卻忽略了同樣以辣為賣點的貴州菜。貴州簡稱為黔（粵音鉗），其菜式辣中帶香，與雲南的酸辣及重慶的麻辣略有不同。這菜系在香港亦較罕見，最近深水埗便出現一間名為黔館的小店，專賣貴州菜。甫入餐廳，飄來的是一陣令人為之一振的辣香味，這種辣味並不嗆鼻，即使不嗜辣的亦能接受。先來的是酸湯魚，這道是貴州苗族的獨有菜，以當地盛產的烏江魚下饌。大廚先以酸湯醬底、糟辣椒及一些中草藥來煮出湯底，然後將活魚下鍋，味道辣中帶微酸，而酸味中帶點番茄香，吃過魚肉後湯底亦可用來做火鍋，在天寒地凍下品嚐便最好不過。自問對酸辣興趣不大，反而愛其辣辣香香的感覺，我便推介涼拌折耳根，以胡辣椒炒香，入口很爽脆又帶辣勁。折耳根是貴州一種常見的植物，當地人會用來炒香做涼拌、炒臘肉外，還會做成藥材，不過它一離開泥土接觸空氣便會很快變乾及變老，所以要全部空運到港，保持新鮮。www3.tvboxnow.com- I0 l2 ]2 K9 ]3 t0 `; k! k& c4 L
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■折耳根又叫魚腥草，為貴州的常見植物，一般只吃其根部。
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/ \3 \0 t& \. O5 x0 [- U9 `5 \( Jwww3.tvboxnow.com涼拌折耳根 $35
8 a2 Z6 z" o- i& c/ I; v. @/ G) Ctvb now,tvbnow,bttvb■入口爽脆夠特別，辣勁慢慢滲出，很過癮。( W( K5 d( f9 F* x
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2 N1 L4 A/ l5 S* f4 J1 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■脆 |
發表於 2014-12-23 04:44 AM
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