別名：雞子、雞卵% n |$ E) ~3 I3 n7 o& T
挑選原則：雞蛋重量較重，底部氣室越大，表殼摸起來粗糙的，代表新鮮度及品質都越好。www3.tvboxnow.com6 J# M' d5 j1 V$ {7 e
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清洗方法：料理前再清洗即可。
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食用功效：雞蛋性平，味甘，因營養豐富，在中醫眼中被認為是能扶助正氣的食物。卵磷脂能協助脂肪的代謝，有助降低發生動脈硬化及心肌梗塞的機率，保護心血管。
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2 g5 E. n! ?& I6 J5 z+ \0 ]( {tvb now,tvbnow,bttvb保鮮方式：必須低溫儲存，買回家後氣室朝上（鈍端）直接放入冰箱冷藏。
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營養成分：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ^5 M2 L+ {2 Z- J2 y& L# ^
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雞蛋幾乎含有我們身體需要的營養物質，包括脂肪、蛋白質、卵磷脂、維生素A及B群等等。它是非常理想的蛋白質來源，且在人體裡的利用率很高，尤其適合正值成長發育中的孩童及青少年食用。公仔箱論壇! O" w! k" l1 E7 A5 h
: H# n; @" U: `0 y% K& \/ ]* O其中，蛋黃的營養成分又比蛋白要豐富許多，對大腦發展有益的卵磷脂就是存在其中；另外還包含了A、D、E、K等脂溶性維生素，維生素A能保護黏膜組織並維持正常視覺功能。但一天一顆就夠了，又以帶殼水煮、蒸蛋最營養健康。tvb now,tvbnow,bttvb- j: x7 E- R; j/ L( D2 ?: {
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這樣吃100分：雞蛋＋豆腐
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! j" D7 t3 j c' I2 @; ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆腐除了蛋白質外，也含有不錯的鈣質，與雞蛋的優良蛋白質一起作用，能強化孩子們的骨質。
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+ U' b( ^5 H _5 a8 m$ n( L9 gtvb now,tvbnow,bttvb這樣吃不OK：
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蛋白質碰到高溫後會產生變質，像是炸雞蛋，或是將蛋打入冒煙的鍋子裡油煎，都是比較不健康的吃法。
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H8 |' M! f) G% ]0 D2 B: m& btvb now,tvbnow,bttvb★三色丁炒蛋
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! n' q& S& L+ \8 _& b材料：% m5 c, U; o+ u" T5 G. r
: h9 M1 d" T9 Z雞蛋1顆、紅蘿蔔30公克、火腿、青豆仁各20公克、鹽少許。
5 |6 G7 r. \2 ^% sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! `) p! L! \) v; R" K2 m. A
作法：
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1.紅蘿蔔洗淨，去皮、切丁，汆燙、瀝乾；火腿切小丁；雞蛋打勻成蛋液備用。公仔箱論壇! G4 d- [8 Y7 n# A/ Q
- U L' j* A' f$ w' H7 ytvb now,tvbnow,bttvb2.熱鍋加少許油，依序放入火腿、青豆仁、紅蘿蔔快炒至熟，倒入蛋液炒熟，公仔箱論壇! }' n: X7 x8 O. c
9 a8 k8 W! r: Z0 d4 C" J, f公仔箱論壇最後加鹽調味即可。% I4 x* x, n4 y& v; y3 `9 o
2 P* q4 c0 n( @7 n+ P6 O【營養師貼心建議】：
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雞蛋可以提供豐富的營養，通常小朋友對雞蛋的接受度也是較高的，所以簡單的添加紅蘿蔔等等食材，除了可以讓炒蛋料理增色外，還可以吃到紅蘿蔔裡的維生素A，保護眼睛的效果更強了！! P. ~! E) B: [$ t1 Q4 Z% S; f; P
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★蒜香蒸蛋
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材料：www3.tvboxnow.com. S4 S8 x9 _, r
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雞蛋1顆、大蒜適量、裝飾熟玉米、香菇各1小匙、醬油少許。公仔箱論壇) H2 ~9 d- `, |) \ D; ^! T
; v5 e7 J. K3 h+ p Xwww3.tvboxnow.com作法：公仔箱論壇2 f4 a- @% P( E* ?
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1.大蒜洗淨，拍扁、去除瓣膜，與打勻的蛋液放入碗中，加水打勻。（蛋與水的比例為1：1.5）
G6 G: ?+ R0 V3 G ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: w3 g" C a' |( B2.再加醬油調味，放入電鍋蒸熟即可，取出後放上裝飾食物即可。
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$ v, S+ t* Y$ z% _ D! E! nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【營養師貼心建議】：
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) {# i: ^( |! j2 y" @tvb now,tvbnow,bttvb雞蛋擁有豐富的卵磷脂，對於神經傳導（包含視神經）很有幫助。這道料理簡單方便，蒜香及醬油香讓蒸蛋變得更下飯，很適合做為繁忙的媽媽們快速料理的口袋菜單。 |
發表於 2014-12-27 08:02 AM
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