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所謂人靠衣裝，新開的上海餐廳「尚點」由裝修到菜式都加入新元素令上海菜年輕化。
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7 Y, j/ `: F# S創新菜式如小籠包餡料加入黑松露醬包皮加入墨魚汁搓成，掃上少許松露油，餡料是半肥瘦豬肉加黑松露醬，松露味突出，湯汁濃郁。師傅又引入台灣刈包，配上滬式炸雞排、紅燒肉做餡雞扒炸得酥脆，可揀鮮鳳梨汁或濃郁肉醬伴吃。麵包有嚼勁，淋上醬汁都不會變腍散開。* O( j5 o4 v g0 e- |/ a
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師傅對食材和基本功夫同樣着緊擔擔麵配上濃濃的麻醬、花生醬、紅辣椒油，還有花生、肉末、川冬菜等配料。而自家配方的擔擔麵，比起坊間的麵更爽口彈牙。 . ]3 ]+ l" v9 G
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最後來個甜品 即叫即撞豆腐花，一開蓋桂花香氣撲鼻，豆花又滑又有豆味。而呢杯黑木耳露就好濃，木耳碎爽口和紅棗香甜，好味。 tvb now,tvbnow,bttvb$ F4 W0 E+ N7 S. k2 @& A1 k
& X* E0 x1 }8 m! `tvb now,tvbnow,bttvb尚點
7 c: j# B0 z/ M6 q7 _6 i8 \ p公仔箱論壇地址：新界沙田置富第一城
5 h& h C! l6 }www3.tvboxnow.com營業時間：12nn-11pm |
發表於 2014-12-30 04:43 AM
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