材料(4-6人份)
: Q/ ?! D, x7 l' b- z急凍雞腿(大).....2支
- M" I. ^8 o b1 ~2 C$ k4 R乾蔥粒.....2湯匙
8 R% h) g2 F: Kwww3.tvboxnow.com蝦仙貝.....8-12片
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調味料
' t* S2 H- A5 A鹽.....1茶匙
! Q3 b8 y' y4 F8 {! mwww3.tvboxnow.com糖.....1茶匙
% O3 k( p$ M3 D3 Gwww3.tvboxnow.com胡椒粉.....1/4茶匙
3 R& q# l) \, O' VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟粉.....1/2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb: F+ `& o2 a- ]# A9 e. l5 O \
蛋白.....1個
( x8 e5 U5 t0 Q {: D1 f水.....1湯匙
2 ?/ i- z9 u; Z$ ]- ~. U/ G* l日式照燒醬.....適量
6 a3 I; ^7 Z" a7 k$ j: B9 etvb now,tvbnow,bttvb蛋黃醬.....適量
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煮法
( x( o4 l% F5 X2 `# W1.雞腿完全解凍，洗淨，以廚房紙巾抹乾水分後去皮去骨。將肉切成丁，再剁爛成茸。公仔箱論壇# N! `2 |: `- P; P: L
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2.取一深碗放置雞茸，下鹽、糖、胡椒粉及粟粉拌勻。拼攏一雙筷子順時針方向攪拌，期間逐少量下蛋白，直至「起膠」。單手托起肉泥，使勁往碗底「擲」4-5下。最後加入乾蔥粒，待30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb7 T9 B' `; F# |2 L j* c
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3.每次取少量肉泥，從手掌虎口位置擠出肉丸子，或用湯匙刮出球體。
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; M. N' V- [: @. }7 D6 ]- T8 B4.燒熱鍋，下油，將肉丸子煎至表面金黃便澆水一湯匙，蓋蓋，待1分鐘左右。掀蓋，見水分差不多全蒸發即下照燒醬拌勻，關火。
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5.取一片仙貝，擠少許蛋黃醬，放兩至三顆肉丸子，再擠少許蛋黃醬，蓋上另一片仙貝如三明治狀，即可享用。$ c& K5 Z8 U W% m1 K, O
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小貼士公仔箱論壇" Q' O9 v' T0 W2 C/ h
1.麻煩去骨的話可買雞排肉。tvb now,tvbnow,bttvb( @% V6 g- ?* S/ ]2 r6 ^
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2.仙貝即脆脆蝦餅。當然，採用日本產的、小塊的燒仙貝較精緻，較適合做成派對小吃。
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3.視乎情況，如雞肉太濕多下點粟粉，太乾則多下蛋白。" C$ U- @; I7 T0 T
\) a* Y5 H; F& |) N9 C4.不喜照燒醬可改下其他調味料，如茄汁。不下亦無妨。2 r& g- l6 ?9 O5 Z
! ]2 O3 w. _% _; K7 |# R+ ^+ F5.勿提早擠蛋黃醬於仙貝上，否則易使之軟腍。
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發表於 2014-12-31 04:08 AM
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