% ]/ e1 J( P: F: H公仔箱論壇■東來順新店最大賣點是有一系列的堂弄菜，由陳國強即席又煮又傾，讓客人近距離感受名廚風範。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X3 {! ?3 M. U; E9 c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L" P) U" @6 H6 [
很多人認為中廚形象比不上西廚，中廚是廚房佬，西廚是烹飪家；中廚粗口爛舌賭馬仔，西廚研究分子料理推動健康飲食；中廚躲在廚房油光滿面地炒菜，西廚在節目裏優雅地邊吃邊示範。直至陳國強出現了。陳國強可謂近年最成功轉型的中廚，總不難看見他在電視裏打扮得官仔骨骨，幽默風趣又口齒伶俐地作烹飪示範。你說他是浮誇吧，他說他只是想提升中廚的形象。
) x6 V8 T3 i- D! x% W8 `
4 t7 q5 N0 S( `5 Ntvb now,tvbnow,bttvb陳國強是個聰明人。這句話不褒也不貶，只是一句陳述：陳國強就是個聰明人。
; J' `. R! ?: t4 ?# F: ]) ?- htvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb# A' b; _2 h, C. B2 O. y
十年前我剛入行，正好也是他加入帝苑酒店「東來順」當廚的時候。十年後我仍然搖着筆桿搵食，陳國強卻幾乎不再揸鑊鏟了。他派給我的新名片，上面的銜頭是「總經理、行政顧問」，一點跟廚房有關的痕迹都看不到。與其說陳國強是個廚師，不如說他是個名廚還更適合，因為就像Jamie Oliver、Gordon Ramsay、Anthony Bourdain一類名廚，他們不會出現於自己的餐廳下廚，卻會在電視節目和很多公共活動上看得到他們的身影，廚師的名銜不是一個實相，而是一個品牌。
6 G$ L, N4 W( m6 X( S+ B# w) ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, y5 q, Z* }( J陳國強也不諱言，他喜歡曝光，是因為他喜歡被人讚。躲在廚房炒一道菜，大廳裏的客人讚好吃的說話他也許聽到也許聽不到，但始終不及全港觀眾人數那麼多，也不及街上有人認出他是誰那麼飄飄然。所以陳國強在兩年前轉型了，他也是我見過本地最成功轉型的中菜廚師。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Q1 j; H+ i5 K
' B# G, |# M# D( V* x; cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。傳媒甜心 NG無怨言
. i3 f! L. T6 m/ A x: O* Mtvb now,tvbnow,bttvb2011年，他代表東來順參加TVB的《大廚出馬》烹飪比賽勝出，之後不久他跟公司商量，把行政總廚的合約轉為顧問，一星期只回店一兩天控制出品，好讓他騰出更多時間去自己辦的烹飪教室上堂，以及參加不同電視飲食節目，還有出國交流。7 Y# V I2 Y( ]* O! s: k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J. U6 X/ Q, P9 I8 A5 P3 S/ Z3 Y
你可以說他喜歡出風頭，但你不可抹殺他的努力。: v5 a& X; ?8 R p1 c. L; F
: h: f0 B Q; @4 b$ I/ D: jtvb now,tvbnow,bttvb他離開廚房的日子，每星期都有辦烹飪班，到過北京、台灣、馬來西亞、韓國、荷蘭交流，參加過的比賽不勝枚舉，又為多不勝數的烹飪比賽當評判。在黃淑儀《吾淑吾食》裏你看到陳國強，在《都市閒情》裏你也可以見到陳國強。他為刀嘜、中電當代言人和形象大使，替旅行社當導遊帶團搵食，還有大大小小報章雜誌的訪問和菜式示範，他都一一抽時間幫忙，而且每次都預備充足，笑容滿面，拍照拍攝NG無怨言，我好像從來沒有聽過行家說他托手踭，「所以你們都叫我傳媒甜心嘛。」他笑笑，我們同行給他的名號，他知道得一清二楚。2 j2 s3 ~. P5 ]1 A
* s2 v% q( Z$ H- F0 v7 _. }' J為令形象更鮮明，陳國強連言行舉止都改變。以前兩三個月才剪一次髮，現在卻是兩三星期便修一修，今次出來見人，頭髮都有用hair gel，梳起一個氣勢十足的箭豬頭。以前躲在廚房，牛記笠記上班沒問題，「到開始拍電視節目了，才懂得要講形象，又明白到為何明星的衫只可以穿一次，因為集集同一件衫出鏡，真係幾醜怪。」他說道。www3.tvboxnow.com. s7 c7 m! Z+ l+ w2 h
$ i8 D; A* i) y9 w* n% y於是他又開始投資置裝了。「最明顯是西裝，以前一套都冇，後來買了幾套一、二千元的成衣，到現在訂做，或者買有牌子的，大大話話都有十幾套。」最貴那套，萬多元，在巴黎買的，陳國強說是slim cut，穿起來真的醒目好多。「還有，做廚房的難免會講粗口，我都戒掉了。」這些努力，我是從心底裏佩服的。
8 h! O( q! f9 F- M0 G/ S$ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com- V& g; W. H" B, ~9 w- b( e
然而從此就走明星廚師路線，金盆洗手了嗎？不是。$ w. T3 K8 s8 H& b+ F/ O. d
公仔箱論壇% b/ O& ]+ k8 _) f4 j' @8 N
「我只是認為，一個廚師，除了在廚房炒菜，也有責任跟人分享烹飪心得，宣揚廚藝。」陳國強解釋，而且在曝光過程中，他自覺是一直為自己的廚藝增值。「到街市為太太們做示範，明白了家用食譜跟商業食譜不一樣，學會了靈活運用電磁爐；拍節目時到不同地方看食材，更了解食材的特性，更懂得挑選。」
0 d v: e' m$ q, o7 Wtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇! e% U2 X/ d+ v+ b* q9 Y
坐鎮新店 堂弄菜式受歡迎2 Z" f1 {; [6 P. ?6 A; {
終於，這一切，又回到最初的起點：東來順。tvb now,tvbnow,bttvb e! Z+ M6 ]& j8 U, z) V
9 g! F* L! W5 r2 e7 |0 L& \% |5 N7 i剛剛，陳國強在銅鑼灣開了他有份投資的東來順分店。是的，他從大廚變成老闆了。我問他，為甚麼不真真正正以自己的名號開店呢？他答道：「因為東來順的菜式都是我設計的，東來順就像我的親生仔，而且我的名和利都是他給我的，我對這品牌有獨特感情。」
7 \& v% f, \- f Stvb now,tvbnow,bttvb" U1 I/ V; E% g0 Z% i5 i
新店選址銅鑼灣的新食廈金朝陽中心，裝潢跟尖東店相似，菜牌亦有八成一樣，新店獨家的，是一個無敵大海景，以及陳國強。
8 s! m2 G; N+ \6 T' N. b1 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇5 g0 g, [" T7 R8 s* T
對，新店最大賣點，是陳國強會每天坐鎮，他特別安排了某幾個得獎菜式作堂弄，由他親自主理，是他久別後再次在餐廳下廚。他會備好所有材料，推一架餐車到客人席前，即席烹煮。「一來可以讓客人欣賞一個小小的cooking show，二來可以和客人面對面交流聊天。」
' R: O' o x9 |, Q8 g. T: E, _tvb now,tvbnow,bttvb. R! x$ l' ^, I/ @# P
親身體驗師傅堂弄的鶴湖蟹影（蟹粉窩巴），只見師傅加油，炒香薑粒，下蟹粉，便一室蟹味，好香！再看師傅把煎pan拋高拋低，蟹粉像凌空打觔斗一樣，好看！沒想到師傅還搞氣氛，請客人出來炒兩炒，弄得雞手鴨腳的，好笑！讓一道菜藉着堂弄，變成了一個有趣的用餐經驗，也成了有機會吃到陳國強手勢的唯一法門。難怪不少食客都紛紛點堂弄菜，「試過有一晚五圍客人輪流點弄堂菜，我推着車仔走來走去，像是走鬼一樣。」陳國強笑說。公仔箱論壇6 F# d8 t! P9 C2 X; [6 i1 n
tvb now,tvbnow,bttvb/ t3 b4 F* g. Z1 ` s' i4 [) v5 i8 X
不賣豬 改用雞肉臘腸tvb now,tvbnow,bttvb& o; \: b& K9 n1 [* M( e9 m8 ~# a0 p
其實除堂弄菜，新的東來順還有不少好吃菜式，特別是羊肉菜，素來拿手。白切羊用一歲至歲半山東羊，只用最嫩的羊腩部份，以香料慢火煮三小時至軟腍後去骨，再雪成凍切片，肉香四溢，肉味鮮甜。
2 w# Y; [9 O3 l) R- f* I# wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb' Q8 b; Y. h5 i
另一道三椒羊膝，用的是新西蘭羊膝，先燜腍，再炸至脆皮，最後加上黑椒汁，吃來外脆內軟。
W+ C2 ] \$ r3 U0 _! Y! n6 k5 c% g( a5 ~9 y2 i o$ i5 x: A
我也喜歡師傅剛設計的千絲蝦鮑魚糯米飯，麵條包着原隻中蝦和蝦膠，用暖油慢火浸脆。旁邊是扣了多個小時的鮑魚片，但我最愛的其實是墊底的糯米飯，「東來順是清真品牌不能用豬嘛，我就四圍去找，找了一種雞肉臘腸用來炒糯米飯，入面還有蝦乾、瑤柱絲、鮑魚粒。你知嘛，炒糯米飯一定要生炒，而且炒完之後最好煎一煎，糯米飯才會更香……」陳國強說得眉飛色舞又肉緊，我相信，不因為他啟動了「傳媒甜心」功能，而是因為他本來就是一個喜歡下廚的廚師。
; {0 o3 D9 t" q6 `5 z/ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 c3 W8 O+ f% p/ Q; O3 k" R* o8 H& T/ L
/ }. [( H0 B/ h2 F9 T6 W5 C$ C7 M公仔箱論壇■重新在餐廳下廚，陳國強說一點也不生疏，看起來功架十足。* U7 |0 d2 [- z% X
公仔箱論壇1 m3 \' s3 ^" P* y9 o" C9 x/ w
( R2 }9 u7 l) W1 U2 I9 t9 y 鶴湖蟹影 $398
; B7 x. W" H0 i/ O+ k* h# J2 b$ U4 ^■堂弄菜式之一，即是蟹粉鍋巴。蟹粉加入龍蝦粒炒得香噴噴，墊底窩巴巧妙地混入了鹹蛋黃才炸，小小心思，卻令窩巴好味十倍。
1 @% f( t% ~/ `! b0 mwww3.tvboxnow.com- o; A# t* g4 I7 \) z" K& \( i/ r
% U7 Y& q3 { z J5 m; m7 Ztvb now,tvbnow,bttvb練市醬羊排 $188$ \2 d5 {9 w1 o" q8 K N: u
■用內蒙羊排，加上紅棗紅燒至軟腍，羊味濃郁，醬香濃厚公仔箱論壇3 K9 P' J5 j! Q6 \! K: f/ ?# P% H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r6 U4 R1 |+ v6 f* B
; P1 x" A. w: s3 b0 H( Owww3.tvboxnow.com三椒羊膝 $368www3.tvboxnow.com) t/ W" s3 v# Q# `! A( ^* H6 W. e* u
■皮脆肉嫩，羶味適中，配上黑椒汁香濃惹味。# i5 {0 U# [$ U$ G& x1 @
公仔箱論壇( z+ G& q% w0 [
 www3.tvboxnow.com* O5 X* U. y, P
千絲蝦鮑魚糯米飯 每位$218TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c6 Z1 K8 j# v2 I
■中蝦包了蝦膠，外捲麵條慢炸，入口即碎卻不油膩。鮑魚雖是罐頭貨，但大方厚切，而且上湯汁芡特濃。最愛生炒糯米飯，外脆內軟又香。
, S/ q& D8 L, y( y
$ A* }2 X: |; M( j) ?- K
* a. Z3 J/ i. v( m2 N4 hwww3.tvboxnow.com東來順白切羊 $148
2 z, t' W* M: yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■山東羊羊腩製成的冷盤，吃得出羊肉的清甜，亦可蘸醋蒜汁來吃，更加開胃。
' T1 c. `4 F8 j0 n) t9 z0 A$ _' NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) ~( O" _' t9 I也愛集郵公仔箱論壇; R0 [6 _6 m. k! z3 \. u+ ?! x
5 o+ t0 E* j/ ^! E) m4 L公仔箱論壇■為Midtown中心開幕剪綵時集郵Harlan Goldstein。) v, Z- _3 y4 h4 d# v! y1 r5 R% s
1 L+ J3 Q' C& q. c- q( N9 a+ T2 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 X0 H A4 A( C
■名氣響得拍住肥媽，一齊出鏡都不失禮。, u8 a- i9 O' U1 Q6 P# P
tvb now,tvbnow,bttvb5 S* @, w& b1 D3 j) R
 6 _% h5 Q v$ A/ ~7 z. ~7 ?. W& S9 P
■TVB為食台節目《新派煮意之大廚教室》留影。
, L/ t& Y7 D6 [, }: N& l公仔箱論壇0 ?6 j4 G1 F2 ^- T5 D
 www3.tvboxnow.com( G: F" t1 j. \" l) u \: p
■好高興又喺《都市閒情》同大家見面。
& h {) W4 E2 G% z: U公仔箱論壇
5 X+ [6 r {: J8 g0 \公仔箱論壇
8 v7 Z! J' D% y R& S9 p' O■出外景到內地拍飲食節目。% g5 l; r, ^& B) u! x! B e
公仔箱論壇$ U5 F" j8 E) O' H* n! M* k
 4 C5 j9 n/ v7 I$ y$ {
■為中電做形象大使，開烹飪班。tvb now,tvbnow,bttvb: `* F# @8 ?! {5 E
$ Z. k* D7 B- j$ l+ L! |9 Kwww3.tvboxnow.comwww3.tvboxnow.com6 d y& ?' u. S* v
東來順
8 m) {. t" Y$ _6 h1 o0 x! ]銅鑼灣登龍街金朝陽中心2期 |
發表於 2015-1-5 04:51 AM
| 