來源：大洋網 - 信息時報
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今日廚神：韓晶 職業：歌手 星座：巨蟹座 身高：168厘米www3.tvboxnow.com/ n! [3 n) c% s6 }4 v A
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攝影/撰文：鄭巧雲* D7 Q6 Z+ O% ^2 z+ A0 _) ]
D4 |1 L, X1 _# c8 x 老虎菜是一種東北涼拌菜，一聽菜名就給人“很好很強大”的感覺，其實是形容該菜爽脆鮮辣之味，一吃就能猛烈地刺激舌尖味蕾，讓人食欲大增。韓晶說，老虎菜是用尖椒、香菜、皮蛋等食材涼拌而成，其辛辣生猛的味道，歸功尖椒、指天椒和辣椒油這三大“功臣”，哈哈！
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烹制材料(三人份)公仔箱論壇6 j- x. M6 r% f! c/ ~" C2 x" V
* `, l0 `# G4 v# m j公仔箱論壇 材料：糖心皮蛋(3只)、五香豆絲(206克)、青瓜(1根)、紅椒(1只)、青椒(1只)、指天椒(5只)、香菜(2棵)、蔥(1根)、蒜蓉(1湯匙)
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1 n0 Y7 o* ^) \3 D3 q. xtvb now,tvbnow,bttvb 腌料：生抽王(3湯匙)、香醋(2湯匙)、麻油(1湯匙)、辣椒油(3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb( c% }* @4 W! A
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1 將五香豆絲放入沸水中焯15秒，撈起瀝幹水待用。
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8 j/ m3 D1 {8 q a5 p. l+ W9 I 2 青紅椒切細絲，指天椒切成圈，青瓜刨成細絲；香菜剁成末，蒜頭剁蓉，蔥切成蔥花。公仔箱論壇. O, B: Y7 `& C1 y9 ]. D) J
( y& Q k1 d- }* _ 3 皮蛋剝去外殼，用細絲線切成瓣狀。0 \' e* k Y( Y3 X: B
. }- F/ V; T2 n w5 A0 l 4 取一大碗，依次放入五香豆絲、青瓜絲、香菜末、青紅椒絲、指天椒、蒜蓉和蔥花拌勻。% K9 |0 w" ^8 {& j4 k
! `1 i. S5 t' L$ G( ? 5 加入3湯匙海天金標生抽王、2湯匙香醋、1湯匙麻油、3湯匙辣椒油、1/2湯匙雞粉和1/3湯匙鹽拌勻。
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* X* X/ n- x6 ^, R# L6 U 6 倒入糖心皮蛋與其他食材一同拌勻，腌制15分鐘，即可食用。www3.tvboxnow.com, J' N0 w n, H* M$ k
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廚神貼士
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1、切皮蛋用線切，會讓皮蛋的切口平滑，用菜刀切的話，則容易將皮蛋切得碎爛。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w, u) z+ T# x0 m' M8 E' C
; z2 M& D+ a* J5 A- swww3.tvboxnow.com 2、在老虎菜中放入指天椒，可提升成菜的辣味，不能吃太辣者可不放。
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3、皮蛋質地細嫩，較易碎爛，應將所有食材涼拌調味後，才放入皮蛋輕輕拌勻便可。公仔箱論壇7 F/ v" {/ r& l5 T- ~8 v" }& `
" E" s" O: ]0 {, jtvb now,tvbnow,bttvb 4、老虎菜腌制的時間不宜過久，否則食材顏色會發黑，成菜味道會較差。
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& h0 X% {8 \) F) m 5、此菜是涼拌菜，切菜的刀具和砧板洗凈後，應後沸水沖洗燙過，徹底消毒後才可使用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @2 H9 ?" V, I1 x
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Cereal Flakes Healthier Than Puffs
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Modern Studies of Vegetarian Therapy
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發表於 2008-4-16 09:50 PM
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