 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]9 N& `, r( p% I+ {3 E
火燄酒浸蛋糕 $1082 n3 q) b' {- e, J1 V* i2 ~
■糖漿倒在海綿蛋糕上，再用小勺子盛少許冧酒加熱，點火並淋上蛋糕面，有如火燄雪山般，視覺效果已經震撼，橙香加上淡淡酒香，味道醉人。, q4 c' T+ S! y7 {' v; ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z. p- w" E N) D8 g
「一客鵝肝、兩客湯！」「遵命！」見法籍大廚Patrick Goubier拉高嗓子，用雄亮聲線模仿其他高級餐廳的總廚，一聲令下，負責菜、魚、肉或醬汁的各崗位立即起動……這只是示範而已，Patrick笑言這種工作模式並非他喜愛的，也不會出現在他的新餐廳中，「我會走出廚房，親自來到食客面前，介紹菜式食材、賣相及特點，再聽聽他們意見，這種沒有阻隔的交流，才能將我、客人及食物緊密聯繫起來。」
" w; A5 k O1 U# f- Q7 P
" f/ I6 g- x& @8 s8 Rwww3.tvboxnow.com ■Patrick
! _* d% z5 D8 ]* Y: h4 M- ktvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com! s8 T. `! ?2 A/ ]& \
去年底，他結束Chez Patrick，轉戰中環商廈樓上舖La Table de Patrick，一改以往富麗堂皇的裝潢，走簡約路線，以灰地板配襯紅牆身，天花飾以一排奪目的橙鎢絲燈，不花巧的環境，令人有家的感覺。全店僅有25個座位，開放式廚房連吧枱的四人座，可讓食客欣賞大廚們即席炮製菜式。主打的依然是fine dining，廚房團隊卻是全新組合，除與Patrick合作多年的太太Do Thi Xuyen外，還有與他同樣來自里昂的女廚師Elise Gros。Patrick極重視團隊精神，雖說餐牌由他主導，但構思好食材後會詢問太太及Elise意見，集各家之大成。餐牌上超過九成是新設計菜式，大部份食材來自法國，每星期約來貨三至四次，確保新鮮。散點餐牌及tasting menu會每三至四周轉換一次，甚至加入素食，務求令食客有新鮮感，食過翻尋味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B$ c5 X" O$ u* R
www3.tvboxnow.com a5 M) |: [$ l! }8 `0 ~
 公仔箱論壇5 t; O( C& M, {) X0 S+ B% [
法國鮮野菌泡芙 $198
8 ~. j c5 n8 H2 O/ Ntvb now,tvbnow,bttvb■以蘆筍、巴馬臣芝士及法國鮮野菌chanterelle mushroom等炮製而成，配自製小泡芙，帶野菌淡淡幽香。Patrick每天會與太太親自到街市選購蔬菜，保持新鮮。9 j/ o% H+ E; r( K3 q: c
www3.tvboxnow.com. d; G) C! ]1 v* B5 ?
6 W2 P: m* E' z9 b ?( N! O# Etvb now,tvbnow,bttvb焗龍蝦伴龍蝦膏芥末汁 $468# O# u* i! P4 U$ C& k4 s
■原隻Maine Lobster煮兩分鐘，開邊去內臟，蝦箝多煮兩分鐘，髹牛油烤至金黃色，配濃稠的龍蝦膏及芥末醬汁，鮮味突出。細心的Patrick準備龍蝦時，會輕輕將肉弄至離殼，只要用叉一挑，龍蝦肉便整節起出。公仔箱論壇4 t4 |- u6 I3 E+ L6 @
# W" V' }& _3 f5 v+ f. Q: o# g# z- W/ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 K; w4 r* @/ C0 g# F
鵝肝三重奏 $218) x, v4 K+ K8 X: a) _7 H* e& l
■Patrick招牌代表作，依次序先吃伴上熱橙味朱古力醬的暖鵝肝泡芙，之後是鵝肝雪糕，再之後是無花果鵝肝醬。口感特別，無花果的甘腴清香中和鵝肝的油潤，吃上三件也不覺膩。
3 H! L5 I( }% q' J
6 ~8 I! _+ y$ J; t& Ttvb now,tvbnow,bttvb( h) T5 K6 ~; |
La Table de Patrick
2 b# G F* d3 i' u5 p! D中環閣麟街祥興商業大廈 |
發表於 2015-1-16 04:36 AM
| 